Comment faire des cookies frits à la cardamome?
Bien que «frits» donne l'impression que les biscuits sont malsains, s'ils sont faits correctement, ils n'absorberont qu'une infime partie de la graisse.
Les biscuits frits sont une délicieuse alternative à la variété cuite au four. Bien que «frits» donne l'impression que les biscuits sont malsains, s'ils sont faits correctement, ils n'absorberont qu'une infime partie de la graisse. Il existe de nombreuses versions différentes de cookies frits à travers le monde, mais cet article décrira une version orientale, avec une saveur délicieusement épicée.
- 3 gros jaunes d'oeufs
- 1 gros blanc d'oeuf
- 0,5 tasse de lait
- 0,25 tasse d'eau
- 0,5 c. cardamome (ou cannelle si vous préférez)
- 2,67 tasse de farine
- 2 tasses d'huile pour la friture (l'huile de maïs est recommandée, mais tout fonctionnera)
- 0,33 tasse de sucre en poudre
- 1Ajouter les jaunes d'œufs, le blanc d'œuf, l'eau de lait et la cardamome dans un grand bol à mélanger. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- 2Incorporer la farine et le sel. Continuez à remuer jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
- 3Retourner la pâte sur une grande surface légèrement farinée. Pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
- 4Recouvrir la boule de pâte d'un torchon. Laisser reposer 2 heures.
- 5Rouler la pâte en boules de la taille d'une noix. Ensuite, aplatissez-les en cercles de 1 ⁄ 8 pouces (0,3 cm) d'épaisseur.
- 6Pliez les cercles en deux. Pincez les bords avec une fourchette.
- 7Couvrir à nouveau avec le torchon. Reposez-vous 5 minutes.
- 8Pendant ce temps, chauffer l'huile à 185°C. Faites un test pour voir si l'huile est chaude. (voir 'conseils')
- 9Plongez quelques biscuits dans l'huile avec une écumoire. Attention aux éclaboussures d'huile, il fait très chaud.
- 10Frire pendant seulement 1 minute. Quand les cookies sont dorés de partout, ils sont cuits!
- 11Continuer la friture, par lots. Attention à ne pas encombrer les cookies.
- 12Retirez les biscuits de l'huile avec la cuillère trouée. Placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
- 13Saupoudrer de sucre en poudre. Prendre plaisir!
- 14Fini.
Ajouter les jaunes d'œufs, le blanc d'œuf, l'eau de lait et la cardamome dans un grand bol à mélanger.
- Pour tester la température de votre huile, déposez un petit morceau de pâte dedans. Si l'huile est chaude, elle commencera immédiatement à bouillonner et le morceau de pâte remontera à la surface. Si la pâte coule au fond et ne fait rien, c'est qu'elle n'est pas assez chaude. Ou, vous pouvez tremper un cure-dent en bois dans l'huile. S'il est chaud, l'huile moussera autour du cure-dent.
- Faire frire trop de biscuits à la fois abaisse la température de l'huile. Cela entraînera l'absorption de plus de graisse par les biscuits.
- Brossez toujours l'excès de farine sur les biscuits avant de les faire frire. Si vous ne le faites pas, il s'accumulera dans l'huile et brûlera.
- Vous pouvez également faire ces cookies avec une garniture. Lorsque vous arrivez à l'étape où vous aplatissez et pliez les biscuits, mettez simplement une petite quantité de farce en premier. Le chocolat ou le fromage sont des garnitures populaires.
- L'huile chaude est très dangereuse à travailler. Si l'huile prend feu, n'essayez pas de l'éteindre avec de l'eau. Soit mettre un couvercle sur la marmite, pour étouffer les flammes, soit utiliser un extincteur conçu pour la cuisine.
- Une friteuse ou une grande casserole avec un couvercle hermétique
- Bols à mélanger
- Tasses et cuillères à mesurer
- Cuillère à mélanger
- Serviette de cuisine propre
- Cuillère trouée
- Fourchette
Lisez aussi: Comment faire des pâtes au poulet au cola?
