Comment faire cuire des Tamales à la vapeur?
Pour cuire des tamales à la vapeur avec du papier d'aluminium, commencez par froisser quelques morceaux de papier d'aluminium en 3 petites boules et placez-les dans une casserole en forme de triangle. Ensuite, posez une assiette résistante à la chaleur sur les boules de papier d'aluminium et versez environ 2,50 cm d'eau sous l'assiette. Ensuite, étalez les tamales sur l'assiette et portez l'eau de la casserole à ébullition à feu moyen. Enfin, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez les tamales cuire à la vapeur pendant 1 heure avant de servir. Pour apprendre à cuire des tamales à la vapeur à l'aide d'un cuiseur vapeur, faites défiler vers le bas!
Comment cuire des tamales congelés à la vapeur?
Les tamales sont un mets mexicain traditionnel à base de masa, d'une pâte à base de maïs et d'une garniture à base de viande ou de fromage. Cuire les tamales à la vapeur est une façon simple et délicieuse de les cuisiner. Utilisez un cuiseur vapeur ou improvisez et utilisez une assiette et du papier d'aluminium pour créer le même effet vapeur. Dégustez les savoureux tamales seuls ou servez-les avec vos accompagnements mexicains préférés.
Méthode 1 sur 2: en utilisant du papier d'aluminium
- 1Froisser le papier d'aluminium en boules de 5 centimètres (5,1 cm). Déchirer des morceaux de papier d'aluminium et les écraser en boule. Continuez à ajouter du papier d'aluminium à la balle jusqu'à ce qu'elle mesure environ 5 centimètres (5,1 cm) de large et de haut. Vissez bien la feuille d'aluminium pour que les boules ne s'effilochent pas pendant la cuisson des tamales.
- Essayez de faire en sorte que les 3 boules aient une taille et une forme similaires afin que la plaque puisse facilement s'équilibrer sur les boules.
- 2Placez les boules dans le pot et disposez-les en forme de triangle. Choisissez un pot assez grand pour y loger une assiette. Placez les boules d'aluminium sur les bords du pot pour former un triangle. Cela donnera à la plaque un support uniforme pour se reposer.
- Assurez-vous que le pot a un couvercle car cela est essentiel pour le processus de cuisson à la vapeur.
- 3Équilibrez une plaque résistante à la chaleur sur les billes d'aluminium. Choisissez une assiette qui rentre dans le pot avec un écart d'au moins 2,50 cm du bord du pot. Cela vous donnera de la place pour verser de l'eau dans le fond du pot. Ajustez la position de la plaque jusqu'à ce qu'elle repose uniformément sur les 3 boules en aluminium.
- Choisissez une assiette résistante à la chaleur pour qu'elle ne craque pas ou ne fonde pas lorsque l'eau commence à bouillir. Regardez au bas de la plaque pour un signe résistant à la chaleur pour indiquer qu'il est sûr à utiliser. Si la plaque est en céramique ou en verre épais, son utilisation est sûre.
Enfin, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez les tamales cuire à la vapeur pendant 1 heure avant de servir. - 4Versez de l'eau sous la plaque. Utilisez une carafe pour verser de l'eau froide du robinet sous la plaque. Continuez à remplir le pot jusqu'à ce que l'eau soit à environ 2,50 cm sous l'assiette.
- Évitez de verser de l'eau jusqu'à la ligne de l'assiette car cela peut mouiller les tamales lorsque l'eau commence à bouillir.
- 5Répartir les tamales sur l'assiette. Placez les tamales sur la plaque avec le côté ouvert vers le haut. Répartir les tamales sur l'assiette pour qu'ils fument uniformément. Si vous cuisinez beaucoup de tamales, superposez-les.
- Assurez-vous que l'assiette est bien équilibrée avant d'y placer les tamales. Cela évite que les tamales ne tombent accidentellement dans l'eau. Si nécessaire, réorganisez le placement des billes d'aluminium pour rendre la plaque plus stable.
- Cette méthode peut être utilisée pour les tamales frais et congelés.
- 6Amenez l'eau à ébullition. Placez la casserole sur la cuisinière, augmentez le feu à moyen et attendez que l'eau bout. Mettez un couvercle sur la casserole pour accélérer le processus d'ébullition.
- Faites attention lorsque vous déplacez le pot de ne pas secouer les tamales dans l'eau.
- 7Baissez le feu et laissez les tamales cuire à la vapeur pendant 1 heure. Baissez le feu au minimum et mettez le couvercle sur la casserole si ce n'est pas déjà fait. Le couvercle emprisonne l'humidité et la chaleur à l'intérieur du pot, ce qui aide à cuire les tamales à la vapeur.
- Réglez une minuterie sur 1 heure pour vous rappeler de vérifier les tamales.
- Vérifiez le pot de temps en temps pour vous assurer qu'il y a encore de l'eau sous la plaque. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau au fond du pot.
Ne pas cuire à la vapeur plus de 2 couches de tamales à la fois car cela rend difficile pour la vapeur d'atteindre les couches intermédiaires. - 8Retirez les tamales de la casserole et laissez-les refroidir pendant 5 minutes. Utilisez une paire de pinces métalliques pour transférer les tamales du pot dans une assiette. Les tamales seront très chauds, il est donc préférable de les laisser refroidir pendant 5 minutes avant de les manger. Dégustez les tamales chauds avec votre salade d'accompagnement préférée.
- Laissez la plaque à l'intérieur du pot pendant une heure pour refroidir. Cela le rend beaucoup plus sûr et plus facile à enlever pour le nettoyage.
Méthode 2 sur 2: utiliser un cuiseur vapeur
- 1Tapisser le cuiseur vapeur d'une seule couche de feuilles de bananier. Placez les feuilles de bananier dans le cuiseur vapeur pour créer une barrière entre l'eau bouillante et les tamales. Assurez-vous que toute la base du cuiseur vapeur est recouverte de feuilles.
- Si vous n'avez pas de feuilles de bananier, utilisez plutôt des lamelles de cosses de maïs.
- 2Placer les tamales dans le cuiseur vapeur. Répartir les tamales sur la base du cuiseur vapeur avec le côté ouvert vers le haut. Si vous avez beaucoup de tamales, empilez une deuxième couche sur la couche inférieure. Répartir les tamales uniformément sur le cuiseur vapeur afin qu'ils cuisent à une vitesse similaire.
- Ne pas cuire à la vapeur plus de 2 couches de tamales à la fois car cela rend difficile pour la vapeur d'atteindre les couches intermédiaires.
- 3Laissez les tamales cuire à la vapeur pendant 1 heure et 20 minutes. Placez la grille du cuiseur vapeur dans le cuiseur vapeur et placez le couvercle. Réglez une minuterie pour vous rappeler de vérifier les tamales. Si l'eau dans le cuiseur vapeur arrête de bouillir, augmentez simplement le chauffage.
- Vérifiez de temps en temps le cuiseur vapeur pour vous assurer qu'il y a encore beaucoup d'eau bouillante. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau.
Pour cuire des tamales à la vapeur avec du papier d'aluminium, commencez par froisser quelques morceaux de papier d'aluminium en 3 petites boules et placez-les dans une casserole en forme de triangle. - 4Laissez reposer les tamales pendant 30 minutes dans le cuiseur vapeur couvert. Éteignez le feu mais laissez les tamales dans le cuit-vapeur avec le couvercle. Cela aide les tamales à s'adoucir davantage et fait ressortir les saveurs. Réglez une minuterie pour signaler lorsque 30 minutes sont écoulées.
- 5Dégustez les tamales chauds avec vos accompagnements mexicains préférés. Transférer les tamales dans un plat avec des pinces métalliques. Mangez les tamales seuls ou avec un accompagnement. Les croustilles de maïs, le guacamole, les haricots et la salsa sont de délicieuses options d'accompagnement mexicain.
- Les tamales seront vraiment chauds. Si vous préférez les tamales chauds, attendez cinq minutes qu'ils refroidissent légèrement.
Utiliser du papier d'aluminium
- Pot avec un couvercle
- Plaque résistante à la chaleur
- Cruche
- Papier d'aluminium
- Pinces en métal
- Plaque
Utiliser un cuiseur vapeur
- Bateau à vapeur
- Pinces en métal
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Questions et réponses
- Puis-je congeler les tamales préparés avant qu'ils n'aient été cuits à la vapeur?Oui, vous pouvez. De cette façon, ils sont fraîchement cuits à la vapeur lorsque vous les faites cuire pour le dîner. Et ils ne sont pas réchauffés. En fait, je les préfère comme ça.
- Est-ce censé sentir comme si les cosses du fond brûlaient?Non. Si vous sentez une odeur de brûlé, vérifiez votre niveau d'eau. Comme vous n'utilisez pas une grande quantité d'eau, elle peut s'évaporer assez rapidement.
- Comment cuire des tamales congelés à la vapeur? Puis-je les cuire à la vapeur congelés ou dois-je les décongeler?Vous pouvez les cuire à la vapeur congelés, car au fur et à mesure qu'ils sont cuits à la vapeur, ils décongeleront et l'excès d'eau aidera la vapeur.
- Combien de temps faut-il pour cuire des tamales surgelés?Trois heures dans une mijoteuse. Réglez-le à feu moyen-doux et couvrez-le avec un pouce d'eau pour de meilleurs résultats. Assaisonnez avec une pincée de sel ou votre épice préférée pour un plat vraiment savoureux.
- De combien d'eau ai-je besoin pour les tamales?Vous voulez que l'eau monte mais pas au-dessus de vos paniers fumants. Les tamales ne doivent pas être mouillés. N'oubliez pas de vérifier périodiquement le niveau d'eau.
- Puis-je réutiliser les défenses une fois qu'elles ont déjà été bouillies?Oui, les défenses peuvent être bouillies à nouveau, mais elles seront très dures pour les dents. Essayez plutôt d'utiliser des cosses de maïs.
- Mon masa ne cuit pas au four. Qu'est-ce que je fais mal?Vous ne devriez pas les faire cuire au dessus. Ils sont censés être cuits à la vapeur.
- Suis-je censé mettre des feuilles au fond de la marmite lors de la cuisson des tamales?Tu peux si tu veux, mais c'est facultatif. C'est souvent fait pour que l'eau ne monte pas.
- Comment sont fabriqués les tamales sucrés?Vous pouvez mélanger la masa avec de la cannelle et du sucre et étaler sur la cosse. Vous pouvez remplir le centre de chocolat ou de gelées, puis cuire à la vapeur normalement.
- Combien de temps doivent-ils cuire sur une cuisinière électrique?Vous devez les faire cuire pendant 30 à 60 minutes, jusqu'à ce que le masa ait une texture solide et ferme. Il ne doit pas être pâteux.
Les commentaires (6)
- Essayer des tamales pour la première fois. Le vendeur dit qu'il cuisine le sien dans une mijoteuse. Je pense que la cuisson à la vapeur est meilleure à cause des cosses. Quoi qu'il en soit, super site et super questions toutes répondues; photos excellentes. Ma femme et moi nous attendons à un succès total.
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- J'ai appris à les placer pour qu'ils puissent cuire à la vapeur correctement.
- J'ai appris à cuisiner des tamales.
