Comment acheter des salades vertes?
La plupart des épiceries et des marchés de producteurs locaux vendent des salades vertes qui étaient autrefois considérées comme exotiques et difficiles à trouver, donc acheter des légumes verts peut être un peu délicat.
Les salades vertes sont des légumes frais qui sont généralement servis crus. Ils constituent une bonne base pour d'autres ingrédients de la salade, tels que les légumes hachés, les fruits, les fromages, les viandes, les noix et les haricots, et sont très nutritifs. La plupart des épiceries et des marchés de producteurs locaux vendent des salades vertes qui étaient autrefois considérées comme exotiques et difficiles à trouver, donc acheter des légumes verts peut être un peu délicat. Le choix du bon type de légumes verts dépend des autres ingrédients que vous utilisez dans votre salade, mais vous souhaitez également sélectionner les légumes verts les plus frais possibles. Faites attention à la couleur et au croquant des feuilles, ainsi qu'à l'emballage et à la date de péremption des légumes verts emballés.
Partie 1 sur 3: choisir des salades vertes
- 1Sélectionnez la laitue pour une option polyvalente. Si vous n'êtes pas sûr du type de verdure qui convient le mieux à la salade que vous prévoyez, la laitue est généralement le meilleur choix. La laitue a un goût doux et souvent sucré qui se marie bien avec presque tout et est disponible dans une variété de formes et de tailles.
- Vous pouvez choisir parmi des laitues en vrac et pommées. Les variétés à feuilles mobiles se présentent en grappes lâches, tandis que la laitue pommée pousse en boule plus serrée.
- Certaines variétés de laitue à essayer incluent l'iceberg, la romaine, le beurre et la feuille de chêne.
- 2Optez pour une chicorée dans une salade plus audacieuse. Les feuilles de chicorée sont étroitement liées à la laitue, mais ont une saveur plus forte et plus amère. Ils se marient bien avec des saveurs fortes et audacieuses, ils sont donc un bon choix pour les salades contenant des ingrédients piquants, tels que des fromages piquants et des légumes marinés.
- Parmi les chicons à considérer, citons la frisée, la scarole, l'endive belge, l'endive frisée et le radicchio.
- 3Choisissez un vert de la famille des brassicacées à associer à des ingrédients plus sucrés. Les Brassicas font partie de la famille des moutardes et peuvent avoir une saveur poivrée, épicée ou terreuse. Ils se marient bien avec les salades qui contiennent un soupçon de douceur, comme une vinaigrette au miel ou à l'érable, ou une vinaigrette crémeuse, comme le babeurre, le ranch ou le fromage bleu.
- Les Brassicas qui fonctionnent bien dans les salades comprennent le cresson, la mizuna, la roquette et le chou frisé.
- 4Prenez des épinards pour les vinaigrettes non acides. Les épinards ont un goût d'herbes doux qui se marie bien avec une grande variété d'ingrédients. Cependant, il peut flétrir facilement s'il est mélangé avec des vinaigrettes acides telles que des vinaigrettes. Au lieu de cela, associez-le à une vinaigrette crémeuse douce pour la meilleure texture.
- Les jeunes épinards et les épinards adultes font des salades vertes idéales.
Partie 2 sur 3: choisir des salades vertes fraîches
- 1Choisissez des verts aux couleurs vives. Lorsque vous achetez des salades vertes fraîches, la couleur est la clé. Recherchez des feuilles avec une couleur vert foncé vibrante. Il ne devrait pas y avoir de taches jaunes ou brunes qui pourraient indiquer que les verts sont gâtés ou pourris.
- Certaines variétés de salade verte, comme le radicchio, peuvent également contenir des couleurs rouges. Les tons rouges doivent également être vifs.
- 2Cherchez des feuilles croquantes. Pour les légumes verts les plus frais, vous voulez choisir ceux qui ont des feuilles fermes et croquantes. Évitez ceux qui ont l'air fanés, mous ou ratatinés.
- 3Sélectionnez des têtes de greens bien enroulées. Si vous achetez des verts qui viennent en tête, vérifiez qu'ils sont bien compactés dans une boule. Si les feuilles sont lâches ou tombent de la tête, cela peut indiquer que les verts ne sont pas frais.
- 4Passez au bio si possible. Les légumes verts sont souvent traités avec des pesticides, ce qui peut affecter leur goût et ajouter des produits chimiques à votre salade. Dans la mesure du possible, choisissez des légumes verts biologiques pour votre salade, en particulier si vous achetez du chou frisé ou des épinards.
Lavez toutes les salades vertes avant de les utiliser et retirez toutes les feuilles pourries ou endommagées.
Partie 3 sur 3: acheter des salades vertes emballées
- 1Recherchez des conteneurs à clapet en plastique. Bien que les légumes verts emballés dans un sac puissent être un peu moins chers, le sac n'offre pas beaucoup de protection lorsque les légumes verts sont en transit, ce qui peut les laisser meurtris. Au lieu de cela, choisissez des légumes verts emballés dans un récipient à clapet en plastique qui offrira plus de protection.
- 2Optez pour des salades plus consistantes. Pour vous assurer que les légumes verts tiendront bien dans leur emballage, choisissez des variétés consistantes qui ne sont pas aussi vulnérables aux meurtrissures. Les épinards, le chou frisé et le radicchio sont de bonnes options.
- Les épinards et le chou frisé sont particulièrement bons pour les légumes verts emballés, car ils peuvent être consommés crus et cuits. Vous pouvez les utiliser en salade lorsqu'elles sont bien fraîches puis les faire cuire lorsqu'elles commencent à tourner.
- 3Vérifiez la date d'expiration. Les légumes verts emballés sont estampillés d'une date de péremption qui peut vous donner une idée de la durée de leur fraîcheur. Lorsque vous choisissez un forfait, essayez d'en trouver un avec la dernière date d'expiration afin de savoir qu'il s'agit de l'option la plus récente.
Si vous n'êtes pas sûr du type de verdure qui convient le mieux à la salade que vous prévoyez, la laitue est généralement le meilleur choix.
- Conservez les feuilles de salade loin des autres aliments à forte odeur comme les oignons et l'ail.
- N'oubliez pas de réfrigérer les salades vertes immédiatement, qu'elles soient en vrac ou préemballées. Conservez-les au réfrigérateur à 35 à 4°C (1,67° à 4,44°C) dans un tiroir ou un bac à légumes pour assurer leur fraîcheur.
- Lavez toutes les salades vertes avant de les utiliser et retirez toutes les feuilles pourries ou endommagées.
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