Comment cuisiner sur de l'inox?

Car ces sprays peuvent en fait laisser des résidus sur l'acier inoxydable qui augmentent l'adhérence — Ne vaporisez jamais de sprays antiadhésifs sur l'acier inoxydable, car ces sprays peuvent en fait laisser des résidus sur l'acier inoxydable qui augmentent l'adhérence.

Pour les amateurs d'ustensiles de cuisine antiadhésifs, cuisiner avec de l'acier inoxydable peut être intimidant. Vous avez peut-être fait des cauchemars en raclant des aliments en croûte sur des casseroles sales. Pourtant, l'acier inoxydable présente de nombreux avantages qui le rendent supérieur aux poêles antiadhésives standard. Il conduit, distribue et retient très bien la chaleur et est incroyablement durable. En préchauffant, en cuisant et en nettoyant soigneusement l'acier inoxydable, vous pouvez profiter de ces avantages et en avoir plus que pour votre argent.

Partie 1 sur 4: préchauffer correctement

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Préchauffez votre poêle à feu moyen-doux pendant 1 à 3 minutes. Après avoir laissé la poêle à feu moyen-doux pendant 1 à 3 minutes, touchez le bord de la poêle. Il doit toujours pouvoir être touché sans danger, mais il doit être chaud. Le préchauffage est un élément essentiel de la cuisson avec de l'acier inoxydable. En effet, l'acier inoxydable est poreux lorsqu'il fait froid, mais le préchauffage fait dilater l'acier et ferme ainsi les pores pour créer une surface de cuisson lisse.
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Utilisez le test des gouttelettes d'eau pour savoir si votre poêle est prête pour l'huile. Après que votre poêle ait préchauffé pendant 1 à 3 minutes, ajoutez 4,93 ml (1,00 c. à thé) d'eau à sa surface. Si l'eau se condense en une seule gouttelette nacrée qui darde doucement autour de la poêle, vous savez qu'il est temps d'ajouter de l'huile.
- Si l'eau bouillonne et s'évapore rapidement, vous savez que la casserole est trop froide. Si vous ajoutez votre nourriture à ce stade, elle collera probablement beaucoup à la casserole.
- Si la goutte d'eau se brise en gouttelettes plus petites qui glissent rapidement autour de la casserole, vous savez que la casserole est trop chaude. Il doit former une seule goutte.
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Essuyez l'eau et ajoutez rapidement votre huile. Dès que vous avez réussi le test des gouttelettes d'eau, ajoutez 14,79 ml (1000 US tbsp) de l'huile de votre choix. Faites-le tourner en déplaçant toute la poêle dans un mouvement circulaire ou utilisez un pinceau à pâtisserie pour enduire uniformément le fond et les côtés de la poêle avec l'huile. En 3 à 5 secondes, l'huile devrait commencer à fumer légèrement, et c'est ainsi que vous savez qu'elle est prête à cuire.
- Il existe une grande variété d'huiles parmi lesquelles choisir. Le beurre, l'huile d'olive, l'huile de canola, l'huile de noix de coco et le ghee en sont quelques-uns.

Avant de cuisiner sur de l'inox, préchauffez votre poêle, puis mettez un peu d'eau dessus.

Partie 2 sur 4: ajouter de la nourriture à votre casserole

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Laissez reposer les aliments froids à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Tamponnez leurs surfaces avec une serviette en papier pour éliminer toute humidité supplémentaire. Ensuite, placez-les sur le plat. Vous ne voulez pas placer les aliments froids du réfrigérateur ou du congélateur directement sur votre casserole, car cela pourrait coller.
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Cuire les aliments à feu moyen. Gardez votre poêle à feu moyen tout au long du processus de cuisson. Si vous augmentez le feu trop fort, cela pourrait faire coller les aliments. L'acier inoxydable retient très bien la chaleur, vous n'avez donc pas besoin d'augmenter votre brûleur au réglage le plus élevé pour vous assurer que vos aliments sont bien cuits.
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Ne surchargez pas votre poêle avec de la nourriture. Assurez-vous que chaque aliment a suffisamment d'espace pour cuisiner. Vous pouvez désigner une section distincte de la casserole pour chaque ingrédient que vous souhaitez cuisiner et planifier votre cuisson de manière à avoir un maximum de 3 ingrédients différents dans la casserole en même temps.
- Si une casserole est trop remplie, cela rend plus difficile l'obtention d'une cuisson uniforme et peut faire coller. En effet, chaque aliment n'aura pas la même surface en contact avec le fond de la casserole en même temps.
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Laissez la casserole libérer les aliments avant de les retourner. Vous savez que les aliments sont prêts à être retournés sur des ustensiles de cuisine en acier inoxydable lorsqu'ils ne collent plus à la poêle. Si vous devez enfoncer votre spatule sous la nourriture et la forcer à se retourner, ce n'est pas prêt.
- Les viandes en particulier développeront une croûte sur laquelle les pores de la casserole en acier inoxydable ne pourront pas adhérer, ce qui la rendra facile à retourner.

Pour apprendre à prendre soin de votre poêle en acier inoxydable pour obtenir les meilleurs résultats, continuez à lire!

Partie 3 sur 4: nettoyer votre casserole

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Choisissez d'essuyer votre poêle au lieu de la laver à l'eau et au savon. Essuyez votre poêle avec une serviette en papier au lieu de nettoyer avec de l'eau et du savon pour prolonger la durée de vie de l'assaisonnement de votre poêle.
- L'utilisation de savon sur votre poêle éliminera l'huile qui s'est accumulée tout au long de votre processus de cuisson et créera cette belle surface antiadhésive. Ce résidu huileux peut en fait servir d'assaisonnement pour le prochain repas que vous cuisinerez dans la poêle.
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Laissez la casserole refroidir complètement avant de la laver. Si vous allez laver votre poêle, laissez-la refroidir un peu sur la cuisinière avant de commencer à nettoyer. Ne placez pas votre casserole en acier inoxydable chaude dans l'eau froide tout de suite, car cela pourrait entraîner une déformation de la surface de la casserole que vous ne pourrez pas réparer!
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Faites tremper votre poêle dans de l'eau chaude savonneuse pendant au moins 1 heure. Si vous remarquez que votre poêle a des restes de nourriture en croûte, laissez-la tremper dans l'évier pendant au moins une heure - même la nuit, c'est bien! Cela ramollira les aliments et facilitera leur retrait de la surface de la casserole lorsque vous allez les frotter.
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Lavez votre poêle à la main avec de l'eau chaude savonneuse et une éponge non abrasive. Une fois la casserole trempée, la nourriture doit se détacher doucement avec une éponge douce. L'utilisation d'épurateurs grossiers ou de laine d'acier peut facilement rayer votre batterie de cuisine en acier inoxydable.
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Frotter les taches tenaces avec un nettoyant pour acier inoxydable ou du bicarbonate de soude. Pour les taches plus difficiles, mélangez 79 ml (0,33 c) d'eau avec 29,57 ml (2 000 US tbsp) de nettoyant pour acier inoxydable ou de bicarbonate de soude dans la casserole. Ensuite, à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux, frottez pour éliminer les taches séchées ou les marques de brûlures. Rincez ce mélange lorsque vous avez terminé.
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Séchez vos casseroles à la main avec une serviette propre. Une fois que vous avez fini de les laver, utilisez une serviette propre pour essuyer l'eau. Le séchage à l'air n'est pas forcément nocif, mais des taches d'eau inesthétiques peuvent se former sur votre poêle.

Partie 4 sur 4: assaisonner une poêle propre

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Faites chauffer votre poêle propre à feu moyen pendant 2 minutes. Assaisonner correctement votre poêle est un moyen facile d'obtenir la commodité des ustensiles de cuisine antiadhésifs en acier inoxydable. Commencez par laisser chauffer la poêle pendant 2 minutes à feu moyen.
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Enduire le fond de la poêle d'huile. Il est important d'utiliser une huile avec un point de fumée élevé (le point auquel l'huile commence à brûler et à fumer). Certaines bonnes options sont l'huile de canola, de tournesol, de soja ou d'arachide. Agiter l'huile pour bien enrober le fond et les côtés de la poêle.
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Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Laissez l'huile se réchauffer de plus en plus jusqu'à ce que des volutes de fumée commencent à apparaître. Cela prendra généralement entre 5 et 6 minutes.
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Laissez refroidir la poêle et versez l'huile. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir complètement. Ensuite, jetez l'huile dans la poubelle et utilisez une serviette en papier pour essuyer tout excès d'huile restant dans la casserole. Idéalement, vous verrez une belle brillance brillante recouvrir le fond de la casserole. C'est votre assaisonnement.
- N'oubliez pas que si vous lavez une casserole avec de l'eau et du savon, cela enlève l'assaisonnement, vous devrez donc ré-assaisonner après tout lavage. Pour tirer le meilleur parti de votre assaisonnement, ne lavez complètement la poêle que lorsque la poêle est trop sale pour être utilisée (ce qui signifie que la partie inférieure et huilée de la poêle est décolorée au point de devenir brun plus foncé).

Si vous utilisez une casserole en acier inoxydable pour cuire des pâtes, salez votre eau après ébullition.

Conseils

Si vous utilisez une casserole en acier inoxydable pour cuire des pâtes, salez votre eau après ébullition. Si vous mettez du sel avant l'ébullition, cela peut laisser de minuscules marques corrosives au fond de votre casserole.
Pour faire briller votre batterie de cuisine en acier inoxydable, essuyez-la avec un chiffon en microfibre trempé dans du vinaigre blanc.

Avertissement

Lors du préchauffage, votre poêle peut rapidement passer de parfaitement chauffée à surchauffée. Préparez vos ingrédients à l'avance pour pouvoir les ajouter rapidement lorsque la casserole est prête.
N'essayez pas d'accélérer le processus de préchauffage en utilisant des niveaux de chaleur élevés. L'acier inoxydable est bon pour retenir la chaleur, il peut donc être difficile de l'abaisser à la bonne température si cela se produit.
Ne vaporisez jamais de sprays antiadhésifs sur l'acier inoxydable, car ces sprays peuvent en fait laisser des résidus sur l'acier inoxydable qui augmentent l'adhérence.

Choses dont vous aurez besoin

Batterie de cuisine en acier inoxydable
L'eau
Huile
Pinceau à pâtisserie (facultatif)
Nettoyant pour acier inoxydable ou bicarbonate de soude (facultatif)

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