Comment faire un gâteau au miel ukrainien?
Combinant des couches de gâteau au miel avec un glaçage à la crème sure, le gâteau a un goût léger et délicat qui en fait la finition parfaite à n'importe quel repas.
Le gâteau au miel ukrainien, également connu sous le nom de Medovik, est un dessert classique dans les pays slaves. Combinant des couches de gâteau au miel avec un glaçage à la crème sure, le gâteau a un goût léger et délicat qui en fait la finition parfaite à n'importe quel repas. Bien que le temps de cuisson du gâteau soit relativement court, sa fabrication et son assemblage prennent du temps et de la patience. À la fin, cependant, vous vous retrouverez avec un gâteau délicieux et impressionnant qui ne manquera pas d'épater votre famille et vos amis.
- 4 cuillères à soupe (84 g) de miel
- 0,75 tasse (150 g) de sucre
- 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre, non salé
- 3 gros œufs battus
- 1 cuillère à café (7 g) de bicarbonate de soude
- 3 tasses (360 g) de farine tout usage
Glaçage
- 32 grammes (920 g) de crème sure
- 2 tasses (220 g) de sucre en poudre
- 1 tasse (240 ml) de crème à fouetter épaisse
Partie 1 sur 5: faire la pâtisserie
- 1Faites chauffer le miel, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le sucre fonde. Placer 4 cuillères à soupe (84 g) de miel, 0,75 tasse (150 g) de sucre et 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre non salé dans une casserole moyenne. Chauffer le mélange à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre fonde complètement, ce qui devrait prendre 5 à 7 minutes.
- Fouettez périodiquement le mélange pendant qu'il chauffe pour éviter que le sucre ne brûle au fond de la casserole.
- 2Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs. Une fois le sucre fondu, retirez la casserole du feu. Pendant qu'il est encore chaud, ajoutez 3 gros œufs battus. Fouettez vigoureusement le mélange pour incorporer les œufs.
- Assurez-vous de fouetter constamment le mélange pendant que vous ajoutez les œufs pour les empêcher de se brouiller.
- 3Incorporer le bicarbonate de soude. Lorsque les œufs sont bien mélangés, ajoutez 1 cuillère à café (7 g) de bicarbonate de soude dans la casserole. Fouettez le mélange pour que le bicarbonate de soude soit complètement mélangé avec les autres ingrédients.
- Continuez à fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- 4Incorporez la farine par incréments. Pour finir la pâte, utilisez une spatule pour ajouter graduellement 3 tasses (360 g) de farine tout usage. Vous voulez ajouter juste assez de farine pour donner à la pâte une consistance argileuse qui ne colle pas à vos mains.
- Incorporer au maximum 0,5 tasse (60 g) de farine à la fois pour éviter d'en ajouter trop.
- Incorporez délicatement la farine au mélange pour éviter de trop mélanger la pâte.
Mettre au réfrigérateur pour refroidir toute la nuit afin que le gâteau ait le temps d'absorber le glaçage à la crème.
Partie 2 sur 5: rouler et façonner la pâte
- 1Préchauffez le four. Pour que le four soit suffisamment chaud pour cuire les couches de gâteau, il est important de le préchauffer. Réglez la température à 177°C et laissez-la chauffer complètement.
- Soyez conscient de ce que fait votre four pour indiquer qu'il est préchauffé. Il émettra très probablement un bip ou clignotera une lumière pour vous alerter.
- 2Divisez la pâte en morceaux. Placez la pâte sur une surface bien farinée et coupez-la en 8 morceaux égaux. Vous pouvez passer à l'étape suivante tout de suite car la pâte roule mieux lorsqu'elle est encore chaude.
- 3Abaisser chaque morceau de pâte en cercle. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque morceau de pâte. Façonnez-le en un cercle de 23 cm d'environ 0,30 cm (3 mm) d'épaisseur.
- Si vous constatez que la pâte colle au rouleau à pâtisserie, saupoudrez légèrement le dessus de la pâte de farine.
- 4Utilisez une assiette pour tracer des cercles parfaits pour chaque pièce et conserver les restes. Une fois la pâte étalée en minces cercles, prenez une assiette de 23 cm et posez-la sur la pâte. Tracez un couteau autour du plat pour couper la pâte en cercles parfaits. Assurez-vous de conserver les restes de pâte.
- Au lieu d'une assiette, vous pouvez utiliser l'insert inférieur d'un moule à charnière de 23 cm.
Partie 3 sur 5: cuisson de la pâte
- 1Tapisser une plaque à biscuits et transférer la pâte. Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé pour empêcher les couches de gâteau de coller. Placez une ou deux couches de gâteau sur la plaque à biscuits, en fonction du nombre qui conviendra.
- Vous pouvez utiliser un tapis de cuisson en silicone au lieu du papier sulfurisé si vous préférez.
- 2Cuire les pâtons par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez la plaque à biscuits dans le four préchauffé et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement dorées. Cela devrait prendre environ 4 à 5 minutes. Répétez le processus avec le reste des couches et des restes de pâte.
- Faites cuire les restes de pâte sur une plaque à biscuits seuls pour pouvoir les étaler et vous assurer qu'ils cuisent uniformément.
- 3Refroidissez les couches de gâteau et écrasez les restes de cuisson. Une fois que toutes les couches et les restes sont cuits, laissez-les refroidir sur une grille pendant 15 à 20 minutes. Lorsque les restes sont complètement refroidis, écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou dans un robot culinaire pour créer de fines miettes.
- Si vous préférez un look plus rustique pour le gâteau, émiettez les restes cuits au four avec vos doigts pour obtenir des miettes plus grossières.
Couvrir le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage restant. Avec le glaçage qui reste, couvrir le dessus du gâteau.
Partie 4 sur 5: faire le glaçage
- 1Battre la crème épaisse jusqu'à la formation de pics. Ajouter 1 tasse (240 ml) de crème à fouetter épaisse dans le bol d'un batteur sur socle. Avec le fouet en place, battre la crème à puissance élevée jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Cela devrait prendre environ 1 à 2 minutes.
- Assurez-vous que la crème et le bol sont refroidis. Cela facilitera le fouet de la crème.
- Vous pouvez fouetter la crème avec un batteur électrique à main ou à la main avec un fouet
- 2Mélangez la crème sure et le sucre en poudre dans un autre bol. Ajoutez 32 grammes (920 g) de crème sure et 2 tasses (220 g) de sucre en poudre dans un autre bol. Bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
- 3Incorporez la crème fouettée au mélange de crème sure. Une fois la crème sure et le sucre en poudre mélangés, ajoutez délicatement la crème fouettée. Utilisez une spatule pour le replier doucement afin que le mélange reste léger et moelleux.
- Si vous ne prévoyez pas d'assembler le gâteau tout de suite, réfrigérez le glaçage jusqu'à ce que vous soyez prêt.
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Partie 5 sur 5: assembler le gâteau
- 1Étalez un peu de glaçage sur la première couche de gâteau. Placez l'une des couches de gâteau cuit au four sur votre assiette de service. Lisser 2 à 3 cuillères à soupe (28 g à 42 g) de glaçage sur la couche avec un couteau.
- C'est une bonne idée de percer des trous dans les couches avant de placer le glaçage dessus. Cela leur permet de s'imprégner plus facilement.
- 2Placez la deuxième couche sur le dessus et ajoutez plus de glaçage. Avec le glaçage en place sur la couche inférieure du gâteau, placez la deuxième couche sur le dessus. Appuyez doucement dessus pour vous assurer qu'il n'y a pas d'espace d'air entre les couches. Étalez 2 à 3 cuillères à soupe (28 g à 42 g) de glaçage sur le dessus de la deuxième couche.
- Ne vous inquiétez pas si une partie du glaçage sort sur le côté lorsque vous appuyez sur les couches. Vous givrez également les côtés du gâteau, vous aurez donc une chance de le lisser.
- 3Continuez le processus avec le reste des couches. Avec la deuxième couche en place, répétez le processus avec les 6 couches de gâteau restantes. N'oubliez pas d'appuyer sur chaque calque lorsque vous le placez afin qu'il n'y ait pas de lacunes.
- 4Couvrir le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage restant. Avec le glaçage qui reste, couvrir le dessus du gâteau. Étalez plus de glaçage sur les côtés du gâteau pour qu'il soit complètement couvert.
- Ne vous inquiétez pas pour obtenir un glaçage parfaitement lisse. Les miettes cacheront toutes les zones en désordre.
- 5Saupoudrer la chapelure cuite sur le gâteau. Une fois que le gâteau est complètement givré, saupoudrez-le avec les miettes que vous avez faites à partir des restes de pâte cuits au four. Vous devrez appuyer doucement lorsque vous les ajoutez sur les côtés du gâteau pour qu'ils collent.
- 6Réfrigérez le gâteau toute la nuit avant de servir. Après avoir ajouté les miettes, couvrez le gâteau d'une pellicule plastique. Mettre au réfrigérateur pour refroidir toute la nuit afin que le gâteau ait le temps d'absorber le glaçage à la crème.
- Si vous voulez ajouter de la couleur à votre gâteau au miel, saupoudrez des groseilles rouges dans le sucre et placez-les sur le gâteau dans un arrangement que vous aimez.
- 7Fini.
Si vous voulez ajouter de la couleur à votre gâteau au miel, saupoudrez des groseilles rouges dans le sucre et placez-les sur le gâteau dans un arrangement que vous aimez.
- Pour tirer le meilleur parti de votre temps, étalez et coupez les deux premières couches de votre gâteau. Placez-les au four et pendant la cuisson, abaissez et coupez les deux couches suivantes. Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez coupé et cuit toutes les couches.
- Si vous n'avez pas de plaque à pâtisserie assez grande pour contenir deux couches de gâteau à la fois, placez le papier sulfurisé directement sur la grille du four et faites-les cuire dessus.
- Une casserole moyenne
- Une cuillère en bois
- Un fouet
- Une spatule
- Un rouleau à pâtisserie
- Une plaque de 23 cm ou un insert inférieur de moule à charnière
- Une plaque à biscuits
- Parchemin
- Un batteur sur socle avec fouet
- Une assiette de service
- Un couteau
- Emballage plastique
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