Comment avoir un repas végétalien au Seder?
Pour faire du charoset végétalien: Mélangez les pommes et les noix et arrosez-y un filet de vin rouge végétalien casher.
La Pâque est la célébration juive de la libération de l'ancien israélite de l'esclavage en Égypte. C'est une fête religieuse importante et une réunion de famille. Bien que la Pâque soit associée à des restrictions alimentaires spécifiques (en plus des lois de Kashrut), il est simple pour les végétaliens d'adapter les plats traditionnels de la Pâque à leur propre alimentation. En remplaçant les éléments de l'assiette du Seder, en modifiant les recettes traditionnelles et en créant des desserts végétaliens, vous pourrez déguster un repas végétalien au Seder.
Partie 1 sur 3: Créer une assiette de seder végétalienne
- 1Faites du charoset sans miel. Charoset est fait pour ressembler à la brique et au mortier que les Israélites utilisaient pour construire des bâtiments pour le Pharaon en Égypte. Charoset est la marque de tout Seder. Pour faire du charoset végétalien:
- Peler, épépiner et émincer 1 à 2 pommes Macintosh.
- Décortiquer et émincer 1 tasse (0,24 l) de noix.
- Mélangez les pommes et les noix et arrosez-y un filet de vin rouge végétalien casher.
- Ajoutez de la cannelle et du sucre à votre goût.
- 2Remplacez une betterave rouge par un jarret d'agneau (zeroa). Le jarret d'agneau représente le bras tendu de Dieu qui a aidé les Israélites à échapper à l'esclavage en Egypte. Aujourd'hui, de nombreux juifs végétaliens la remplacent par une betterave rouge. Vous pouvez également remplacer le jarret d'agneau par une igname ou un autre gros légume.
- Selon vos préférences, vous pouvez rôtir le battement et le placer dans son ensemble sur l'assiette, ou vous pouvez le couper en plusieurs morceaux.
- 3Servez des herbes amères (maror). Les herbes amères représentent l'amertume de l'esclavage que les Israélites ont enduré en Égypte. Vous n'avez pas à vous soucier des substitutions lorsque vous servez des herbes amères. N'hésitez pas à servir l'un des éléments suivants:
- Des radis
- Raifort
- Céleri
- laitue romaine
Pour le créer: déposez 1 tasse (240 ml) de pépites de chocolat mi-sucré vegan et une demi-cuillère à café de cannelle dans une petite casserole. - 4Trouvez un substitut à un œuf dur (beitzah). La beitzah représente le cycle de la vie et / ou l'idée d'un nouveau départ. De nombreux juifs végétaliens remplacent l'œuf par un avocat ou une aubergine blanche.
- Pensez à servir des tranches d'avocat ou d'aubergine saupoudrées de sel, de poivre et d'huile d'olive.
- 5Choisissez vos verts (karpas). Les Karpas représentent le printemps et l'idée d'un nouveau départ en dehors de l'Égypte. Il existe une variété de verts que vous pouvez utiliser comme karpas. Ils incluent:
- Le persil, qui est un choix traditionnel
- chou frisé
- Oignons verts
- Feuilles de céleri
- 6Choisissez un vin végétalien. Vous devrez également servir quatre coupes de vin au cours du Seder. Bien que de nombreux vins soient végétaliens, tous ne le sont pas. Cependant, vous devrez trouver un vin végétalien qui est également casher pour la Pâque.
- Recherchez un vin végétalien marqué d'un P pour Kasher pour la Pâque.
- Manischewitz est à la fois casher pour la Pâque et végétalien.
Partie 2 sur 3: servir des plats traditionnels
- 1Faites cuire le substitut de poisson gefilte. Il existe une variété de substituts que vous pouvez préparer pour remplacer le poisson gefilte. L'un des plus populaires est à base de pommes de terre, de panais et d'oignons. Pour préparer le substitut de poisson gefilte:
- Peler, couper en cubes et faire bouillir 1 pomme de terre, 1 panais et 1 oignon pendant 10 minutes. Écrasez-les après les avoir bouillis.
- Mélangez 0,5 cuillère à café (2,5 ml) de sel, 0,5 cuillère à café (2,5 ml) de poivre, 1 cuillère à café (5 ml) de sel de céleri et 1 cuillère à soupe (7,5 ml) de farine de matzo.
- Façonner le mélange en galettes en forme de poisson gefilte.
- Faites bouillir le bouillon de légumes puis ajoutez une carotte entière et les galettes de poisson. Laissez-les agir 4 à 5 minutes.
Choisissez vos fruits préférés et combinez-les avec des épices, du jus de pomme et du vin rouge pour créer une délicieuse gâterie de Pâque végétalienne. - 2Créez un substitut de foie haché à partir de champignons et de noix. Le pâté de champignons et de noix est un excellent substitut au foie haché. Vous pouvez le servir en apéritif avant le repas ou dans le cadre du plat principal. Pour le préparer:
- Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter deux cuillères à soupe (15 ml) d'huile d'olive.
- Faites cuire 10 grammes (0,30 l) de champignons cremini hachés et ajoutez 1 petit oignon haché. Laissez-les mijoter une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- Ajouter 0,5 cuillère à café (2,5 ml) de thym séché, 0,5 cuillère à café (2,5 ml) de romarin séché, 0,5 cuillère à café (2,5 ml) d'herbes de Provence, 0,25 (1, 25 ml) cuillère à café de poivre noir.
- Versez le mélange dans un robot culinaire et ajoutez 1 tasse (120 ml) de noix hachées, 0,5 cuillère à café (2,5 ml) de sel et 1 cuillère à soupe (7,4 ml) d'eau.
- Traitez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et pâteux et réfrigérez.
- 3Faites cuire la soupe aux boulettes de matzo végétalienne. La soupe aux boulettes de matzo est presque une exigence pour un seder de la Pâque. En conséquence, vous devrez en préparer une version végétalienne pour vous servir et / ou servir vos invités. Pour le cuisiner:
- Préparez un mélange de 1 tasse (120 ml) de farine de matzo, 3 cuillères à soupe (44 ml) de fécule de pomme de terre, un quart de tasse (30 ml) d'huile végétale, 1 tasse d'eau, 0,5 cuillère à café (2,5 ml) de bicarbonate de soude, 0,25 cuillère à café (1,25 ml) de sel et 0,25 cuillère à café (1,25 ml) d'ail. Utilisez vos mains pour les transformer en balles de la taille d'une balle de golf.
- Placez une tige de céleri (haché), 1 carotte moyenne (hachée), un quart d'oignon (haché) et 32 grammes (0,95 l) de bouillon de légumes dans une grande casserole. Faites bouillir vos ingrédients.
- Déposez les boules de matzo dans le bouillon bouillant. Laissez-les reposer pendant environ 20 minutes, puis retirez-les et laissez le bouillon cuire encore une demi-heure à une heure.
- 4Utilisez un substitut d'œuf avec votre propre recette de soupe aux boulettes de matzo. Ce n'est pas parce que vous êtes végétalien que vous ne pouvez pas profiter de la célèbre recette de soupe aux boules de matzo de votre grand-mère. Tout ce que vous avez à faire est d'utiliser un substitut d'œuf au lieu d'œufs dans votre recette.
- Remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes, si votre recette l’inclut.
Partie 3 sur 3: Préparer un dessert végétalien de la Pâque
- 1Rendre le matzo au chocolat cassant. Le matzo au chocolat cassant vous permet de prendre un aliment de base des Fêtes - le matzo - et de créer un excellent dessert pour toute votre famille. Pour le créer:
- Déposez 1 tasse (240 ml) de pépites de chocolat mi-sucré végétalien et une demi-cuillère à café de cannelle dans une petite casserole.
- Tournez la casserole sur feu doux. Une fois le chocolat fondu, cassez 2 morceaux de matzo. Mélangez le chocolat et le matzo.
- Une fois les morceaux de matzo enrobés de chocolat, sortez-les et posez-les sur un morceau de papier sulfurisé.
- Saupoudrez les morceaux de matzo avec votre choix de noix et de fruits secs. Pensez à utiliser des pacanes, des raisins secs ou des canneberges.
- Casser en petits morceaux avant de servir.
En remplaçant les éléments de l'assiette du Seder, en modifiant les recettes traditionnelles et en créant des desserts végétaliens, vous pourrez déguster un repas végétalien au Seder. - 2Faites cuire des macarons végétaliens. Les macarons sont un dessert méditerranéen traditionnel qui est devenu associé à la Pâque. Pour faire vos propres macarons vegan:
- Mélanger 1 tasse (240 ml) de lait de coco, 4 cuillères à soupe (60 ml) de sucre et 0,25 cuillère à café (1,25 ml) de sel dans une casserole. Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Ensuite, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe.
- Retirez-le du feu et mélangez-y 1 cuillère à café (5 ml) de vanille et 2 tasses (0,48 l) de noix de coco râpée.
- Déposer les cuillères à soupe du mélange sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à coloration dorée à 177°C. Cela peut prendre jusqu'à 16 minutes.
- Laisser refroidir avant de servir.
- 3Préparez une compote de fruits. Choisissez vos fruits préférés et combinez-les avec des épices, du jus de pomme et du vin rouge pour créer une délicieuse gâterie végétalienne de la Pâque. Pour faire votre compote de fruits:
- Couper en quartiers et trancher 6 fruits moyens et les mettre dans une casserole moyenne.
- Ajoutez 1 tasse de jus de pomme (0,24 l), 0,25 tasse de vin (0,06 l), 1 bâton de cannelle et 6 clous de girofle entiers.
- Mélangez le tout et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Garnir de raisins secs, laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir.
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