Comment faire du pain grillé matzo?

Vous pouvez même transformer votre pain grillé matzo en une friandise spéciale — Si vous avez la dent sucrée, vous pouvez même transformer votre pain grillé matzo en une friandise spéciale.

Le matzo fait référence à un type de pain plat riche en forme de craquelin, traditionnellement consommé par les personnes de confession juive pendant la Pâque. Faire votre propre matzo à la maison ne pourrait pas être plus facile, et c'est beaucoup plus frais et savoureux que les trucs qui sortent d'une boîte. Une fois que vous avez mélangé la pâte et l'avez envoyée brièvement dans le four, vous pouvez commencer à la charger avec différentes combinaisons de tartinades et de garnitures qui vous permettront de donner une tournure unique à la nourriture de fête.

Ingrédients

2 tasses (140 g) de farine de blé entier tout usage ou moulue
1 tasse (240 ml) d'eau froide
Sel casher
Huile d'olive
Mon chéri
Diverses herbes, épices et autres garnitures (au goût)

Remplacez les muffins anglais par du pain grillé au matzo lorsque vous préparez un œuf Benedict classique.

Donne environ 8 pièces

Partie 1 sur 3: Garniture de pain grillé au matzo

1
Mangez-le comme du pain grillé ordinaire. Intégrez le matzo fait maison à un petit-déjeuner conventionnel en le servant comme vous le feriez avec d'autres types de pain. Faites griller un morceau brièvement pour le réchauffer et lui donner un peu plus de croquant, puis badigeonnez-le de beurre, de miel, de confiture ou de confiture. La douceur subtile de ces additifs complètera à merveille la texture croquante et la saveur tamisée du matzo.
- Réchauffez le matzo précuit au four juste assez longtemps pour faire dorer les bords.
- Accompagnez le petit-déjeuner de matzo avec du yogourt grec, des fruits frais ou de l'avoine.
2
Empilez-le avec des aliments salés pour le petit déjeuner. Si vous n'aimez pas les bonbons le matin, essayez votre matzo avec des éléments comme du bacon, des œufs et de l'avocat ou des tranches de tomates anciennes. Le pain chaud et croustillant offrira un délicieux contraste avec les viandes et légumes copieux du petit-déjeuner. Assurez-vous simplement d'éviter les additifs interdits si vous êtes casher.
- Remplacez les muffins anglais par du pain grillé au matzo lorsque vous préparez un œuf Benedict classique.
- Utilisez du matzo pour créer une version rapide à faible teneur en glucides de pain grillé français ou de biscuits et de sauce.
3
Ajoutez des ingrédients savoureux pour le déjeuner. Pour une version plus inventive de la friandise traditionnelle, expérimentez des saveurs salées et grasses. Garnir chaque morceau de fromage, de concombres, de lox ou d'herbes fraîches comme l'aneth ou les oignons verts. Ces types d'articles donneront un matzo plus nourrissant adapté à l'heure du déjeuner.
- Allez-y doucement avec les garnitures salées si vous avez déjà salé le matzo à sa sortie du four.
- Étant donné que le pain grillé azyme est si cassant, le manger à face ouverte sera le moyen le plus simple.
4
Servez-le comme une collation légère. Quelques carrés de matzo recouverts de beurre de noix crémeux, de granola ou de tranches de fruits peuvent faire le parfait repas de midi. Il pourrait tout aussi bien servir d'alternative aux chips avec votre houmous. Considérez le pain plat comme un récipient pour explorer de nouvelles façons de savourer vos plats préférés.
- Le matzo a un goût très doux, alors soyez aussi imaginatif que vous le souhaitez lorsque vous choisissez des garnitures et des ingrédients qui, selon vous, se marieront bien du point de vue de la texture.
5
Gardez-le pour le dessert. Si vous avez la dent sucrée, vous pouvez même transformer votre pain grillé matzo en une friandise spéciale. Sandwich le pain croustillant avec des guimauves grillées et du chocolat comme des s'mores, ou pétrir la pâte crue avec de la cannelle et de la cassonade et cuire au four pour faire un irrésistible pain de singe à démonter. Les gaufrettes fines et denses se prêtent parfaitement à un grignotage après le dîner.
- Il peut être utile de ramollir le pain avec un peu d'eau ou de lait pour le faire coopérer dans différentes recettes de desserts.
- Utilisez de la pâte azyme à la place des ingrédients à base de levure afin de pouvoir déguster vos confiseries préférées pendant la Pâque.

Étant donné que le pain grillé azyme est si cassant, le manger à face ouverte sera le moyen le plus simple.

Partie 2 sur 3: mélanger la pâte azyme à partir de zéro

1
Mélangez la farine et l'eau dans un grand bol à mélanger. Ajoutez deux tasses (140 g) de farine dans le bol, puis versez progressivement une tasse (240 ml) d'eau. Remuez lentement le mélange avec une spatule jusqu'à ce qu'il commence à épaissir en une pâte collante. Continuez à mélanger la pâte azyme en une grosse boule.
- Si la pâte semble trop collante, ajoutez plus de farine une ou deux cuillères à café à la fois au besoin.
- N'oubliez pas d'utiliser de l'eau froide. L'eau tiède ou tiède peut donner à la pâte une consistance étrange.
2
Pétrir la pâte en continu. Saupoudrez votre plan de travail et vos deux mains d'une légère couche de farine. Retirez la pâte du bol de mixage et pétrissez-la en l'étirant et en la repliant sur elle-même à plusieurs reprises. Travaillez rapidement - au fur et à mesure que vous manipulez la pâte, la farine commencera à se décomposer, la faisant finalement fermenter et lever.
- Essayez de ne pas pétrir la pâte pendant plus d'une minute environ. Vous travaillerez contre la montre dans une certaine mesure pour empêcher le pain de lever.
- Si vous préparez une grande quantité, demandez de l'aide pour pétrir et rouler la pâte.
3
Rouler et couper la pâte en petits morceaux. Coupez la boule de pâte pétrie en deux à l'aide d'un emporte-pièce ou séparez-la simplement avec vos mains. Étirez et pétrissez ces sections plus petites, puis répétez ce processus deux fois de plus pour obtenir huit morceaux. Saupoudrez un peu plus de farine sur votre plan de travail, puis lissez les boules de pâte à plat avec un rouleau à pâtisserie.
- Chacune des pièces finies doit avoir un diamètre de 6 à 20 centimètres et être roulée aussi finement que possible.
- Après avoir roulé le matzo, perforez la pâte avec une fourchette pour éviter que l'air ne s'y emprisonne.

Partie 3 sur 3: cuisson du matzo

1
Préchauffer le four à 246°C. Le matzo doit être cuit à une température élevée pour l'empêcher de se dilater. Allez-y et commencez à préchauffer le four un peu à l'avance pour qu'il soit suffisamment chaud au moment où vous êtes prêt à faire sauter la pâte.
- Réglez le four à la chaleur par convection pour vous assurer qu'il reste à une température constante tout au long.
2
Placez la pâte azyme sur une grande plaque à pâtisserie. Utilisez les deux mains pour décoller le matzo de la surface de travail. La pâte sera très fine, alors transférez-la soigneusement pour éviter de la déchirer. Placez autant de morceaux que possible sur la plaque à pâtisserie, en veillant à ce que les bords ne se chevauchent pas.
- Pour obtenir une texture idéale, essayez la cuisson sur une pierre à pizza. Cela aidera à absorber l'excès d'humidité de la pâte, ce qui donnera un pain plus croustillant.
- Vous devrez peut-être passer le matzo au four en tours s'il vous reste de la pâte après le premier lot.
3
Cuire la matzo pendant 2-3 minutes de chaque côté. Faites glisser le matzo dans le four sur la grille supérieure la plus proche de la source de chaleur. Il ne faudra pas longtemps pour que le pain commence à brunir, alors surveillez-le de près. À environ deux minutes, sortez la plaque à pâtisserie du four, retournez chaque morceau et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
- Le matzo est cuit lorsqu'il est moelleux et brun doré au centre avec des bords sombres.
- Faites attention de ne pas le laisser brûler. La pâte fine cuit très rapidement et ne nécessitera probablement que deux fois moins de temps sur le deuxième côté.
4
Assaisonnez le pain. Une fois que le matzo est prêt à sortir du four, badigeonnez-le d'une légère couche d'huile d'olive, puis saupoudrez-le de sel casher et laissez-le refroidir avant de le manger ou de le conserver. Vous pouvez également l'arroser de miel ou d'un mélange de yogourt et d'eau pour une finition plus douce et plus sucrée.
- Vous pouvez également infuser le pain avec des saveurs plus puissantes comme les échalotes et l'ail rôti alors qu'il est encore chaud du four.
- L'ajout d'épices et d'autres arômes à la pâte azyme avant la cuisson n'est pas conforme aux lois casher. Gardez cela à l'esprit lorsque vous assaisonnez le pain.

Offrez un assortiment de variantes de pain grillé matzo à vos invités lors d'un rassemblement ou d'une célébration de la Pâque.

Conseils

Si vous êtes casher, adaptez vos recettes pour n'inclure que les ingrédients et méthodes de cuisson autorisés.
Veillez à ne pas brûler la matzo lorsque vous la faites griller une seconde fois. Il ne devrait avoir besoin que de quelques instants au four.
En raison de la simplicité de ses ingrédients, le matzo peut être utilisé d'un nombre presque infini de façons.
Offrez un assortiment de variantes de pain grillé matzo à vos invités lors d'un rassemblement ou d'une célébration de la Pâque.
Selon la coutume, le matzo doit être préparé en 18 minutes ou moins. Les cuisiniers modernes devraient se sentir libres de travailler à un rythme plus confortable.
Conservez le pain azyme dans un récipient hermétique à température ambiante et essayez de le consommer quelques jours après la cuisson.

Les choses dont vous aurez besoin

Grand bol à mélanger
Spatule en caoutchouc
Fourchette
Pinces
Rouleau à pâtisserie
Plaque à pâtisserie ou pierre à pizza

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