Comment remplir un garde-manger végétarien?

Un garde-manger végétarien a des besoins différents d'un garde-manger plus général. Il est important de garder à portée de main des aliments végétariens qui fourniront de l'énergie et des nutriments; et des substituts d'autres produits alimentaires non végétariens. Cet article vous aidera à atteindre votre objectif d'un garde-manger végétarien bien approvisionné et sain, le tout en quelques heures seulement.

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Nettoyez votre garde - manger. Si vous passez à un régime végétarien, ou même si vous mettez simplement à jour un garde - manger végétarien déjà appauvri, il est temps de faire un bon ménage. Supprimez tous les aliments périmés, tous les aliments contenant des produits d'origine animale inadaptés (les végétariens ovo-lacto peuvent conserver plus d'aliments que les végétaliens) et supprimez tout ce qui manque d'étiquettes, mais vous ne savez pas exactement de quoi il s'agit. Essuyez toutes les étagères et laissez sécher.
- Les bouillons de gélatine et de viande/d'os ne conviennent pas à tous les végétariens, pas seulement aux végétaliens.
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Aller faire les courses. C'est toujours une bonne idée de stocker un nouveau garde-manger avec autant d'articles frais que possible en même temps, afin que les articles datent ensemble. Si vous faites simplement du réapprovisionnement, gardez les articles qui sont encore à jour, mais notez-les. Assurez-vous de rédiger une liste des articles dont vous avez besoin, afin de ne pas être submergé par les choix ou d'oublier ce dont vous avez besoin.
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Sélectionnez vos articles dans les groupes alimentaires. Un garde-manger végétarien qui contient les éléments de base devrait contenir:
- Produits céréaliers: riz (surtout brun, arborio, jasmin, basmati et doux), millet, couscous, quinoa, kasha, riz sauvage (herbe aquatique), sarrasin, orge, polenta et farines complètes.
- Pâtes et nouilles: pâtes à base de produits céréaliers (par exemple, pâtes de blé, pâtes de riz), nouilles (par exemple, udon, sarrasin, etc.). Essayez d'éviter les nouilles à cuisson rapide; ceux-ci ont tendance à éliminer une grande partie des nutriments sains et sont souvent riches en graisses trans.
- Légumineuses: légumes secs (pois, pois cassés, lentilles, lentilles du Puy, pois chiches / chiches, haricots rouges, haricots pinto, etc.), des boîtes / boîtes de légumineuses, tofu de conservation stockée.
- Mélanges instantanés pour hamburgers végétariens, falafels, etc. Essayez de privilégier les options biologiques et faibles en sodium.
- Légumes et fruits: Il existe différentes manières de les conserver dans le garde-manger:
- Boîtes/boîtes de fruits au sirop naturel, boîtes/boîtes de certains légumes. Essayez d'éviter de vous procurer une grande partie de vos fruits et légumes de cette manière, car les variétés en conserve perdent des nutriments, ont une teneur élevée en sodium et peuvent lessiver les produits chimiques de la soudure/composition de la boîte dans les aliments au fil du temps. Choisissez toujours des boîtes sans bosses et assurez-vous de vérifier les dates de péremption.
- Fruits et légumes en conserve. Suivez attentivement les instructions si vous faites le vôtre à la maison.
- Les fruits et légumes déshydratés peuvent également être conservés dans le garde-manger pour être reconstitués.
- Fruit sec. Un must pour manger et cuisiner avec. Les abricots, les pêches, les poires, les pommes, les nectarines, etc. sont tous d'excellents choix. Méfiez-vous du sucre ajouté; les ananas séchés, les fraises, les papayes, les kiwis, etc. contiennent souvent une quantité considérable de sucre ajouté.
- Noix et graines: Les noix et les graines doivent être consommées rapidement pour s'assurer qu'elles restent fraîches. N'achetez que de petites quantités à la fois. Il est pratique d'avoir toujours sous la main des noix, des amandes, des graines de tournesol, des graines de citrouille, des noix de cajou, des noix de pécan et des graines de sésame. Les arachides sont un choix personnel compte tenu des problèmes d'allergie modernes. Les beurres de noix et de graines sont également très utiles à garder à portée de main; pensez au tahini, au beurre d'arachide, au beurre de noix de cajou, au beurre d'amande, etc. Certains nécessitent une réfrigération à l'ouverture.
- Arômes: Il existe un certain nombre d'arômes clés dont aucun garde-manger végétarien ne devrait se passer. Ceux-ci inclus:
  - Levure nutritionnelle
  - Acide aminé Bragg, sauce soja, shoyu, tamari; recherchez des options à faible teneur en sodium.
  - Bouillon de légumes/cubes de bouillon, liquide ou en poudre - vérifiez soigneusement les ingrédients!
  - Sauce au fromage ou sauces au substitut de fromage en sachets; soupes en sachet
  - Sel végétal assaisonné (il existe de nombreuses bonnes marques autour)
- Bouillon liquide concentré ou arôme dérivé de sources de légumes, d'herbes et d'épices (quelques gouttes suffiront à chaque utilisation)
- poudre de curry
- Assaisonnements tels que les herbes, les épices, le sel, le poivre, etc. Séchez vos herbes fraîches pour traverser l'hiver
- Produits d'algues pour l'assaisonnement, y compris la dulse
- Vinaigres aromatisés, vinaigrettes
- Édulcorants tels que le sucre brut et biologique, la stévia, le sirop de riz, le sirop d'agave, le miel, le sirop d'érable, le xylitol, etc. Sélectionnez ce qui convient à vos besoins, préférences et exigences alimentaires.
Il est important de garder à portée de main des aliments végétariens qui fourniront de l'énergie et des nutriments; et des substituts d'autres produits alimentaires non végétariens.
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Ayez quelques friandises en magasin. Il est utile d'avoir quelques friandises en attente pour les invités, les enfants et les grignotines. Les bons produits comprennent le chocolat noir, le chocolat au soja, les chips de pois chiches, les pois au wasabi, les biscuits sans sucre (sucrés avec des alternatives), le maïs soufflé au micro - ondes et les grains crus, etc.
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Gardez quelques mélanges de sachets rapides pour les gâteaux, les muffins et les crêpes. Préférez les versions biologiques et faibles en sucre dans la mesure du possible. Il n'est pas toujours possible d'être un saint et de faire ses propres pâtisseries à partir de zéro; avoir ces possibilités emballées vous permet toujours d'ajouter des fruits frais, de l'huile de macadamia à la place des graisses saturées et vous avez le choix d'utiliser des œufs ou non. C'est bien mieux que de recourir à des friandises achetées en magasin.
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Ayez du lait à portée de main. Il est toujours pratique d'avoir du lait de conservation à portée de main lorsque vous manquez et que des invités arrivent. Selon vos besoins, vous pouvez acheter des laits laitiers, de soja, de noix, de céréales et d'autres qui peuvent être conservés en rayon. Les laits aromatisés sont également pratiques, notamment au chocolat, à la vanille et à la fraise.
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Gardez un œil sur les dates de péremption et jetez les produits qui vont au-delà. Ils peuvent sembler corrects, mais une fois rassis, les articles n'ont jamais un goût aussi frais. Ils ne fournissent pas non plus les mêmes nutriments que les aliments plus frais et à jour. Faites circuler les marchandises à l'arrière du garde-manger et amenez-les à l'avant au moins une fois par mois, sinon plus souvent. Il est facile d'oublier les objets que vous ne pouvez pas voir, et moins vous gaspillez, plus votre portefeuille sera heureux.

Ou même si vous mettez simplement à jour un garde-manger végétarien déjà appauvri — Si vous passez à un régime végétarien, ou même si vous mettez simplement à jour un garde-manger végétarien déjà appauvri, il est temps de faire un bon nettoyage.

Conseils

Certaines épiceries spécialisées sont également idéales pour visiter et découvrir de nouvelles saveurs et textures; essayez les magasins chinois, libanais, sud-africains, italiens, antillais, samoans, etc. pour de nouvelles idées.
Certains édulcorants artificiels, bien que faibles en calories, ont été impliqués dans des problèmes de santé chez certaines personnes. Faites des recherches approfondies avant de choisir une option d'édulcorant artificiel. La stévia est une bonne alternative naturelle aux édulcorants qui évite les produits chimiques potentiellement problématiques.
Les endroits où s'approvisionner en aliments de garde-manger végétariens comprennent les magasins d'aliments naturels, les coopératives d'aliments naturels, les grands magasins ou supermarchés axés sur les aliments sains, les magasins de fruits et légumes, certains magasins en vrac/en gros, les marchés locaux (marchés fermiers, etc.) et directement des boutiques des fermes.

Arômes: Il existe un certain nombre d'arômes clés dont aucun garde-manger végétarien ne devrait se passer.
Ne regardez pas trop votre supermarché local. De nombreuses épiceries "ordinaires" s'adressent désormais à la foule végétalienne en proposant plusieurs variétés de laits de soja, de tofu et de substituts de viande végétariens ainsi que des produits biologiques.
Le fait que les épices, les herbes et les assaisonnements expirent est souvent négligé, et les trop ambitieux peuvent en acheter juste pour en avoir sous la main sans considérer à quelle fréquence, voire jamais, ils seront utilisés avant leur date d'expiration. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser une épice fréquemment - peut-être si vous voulez juste l'essayer ou si vous la récupérez pour une seule recette - achetez-la dans la plus petite quantité disponible pour éviter de gaspiller de la nourriture et de l'argent. Les épiceries indiennes stockent souvent les assaisonnements dans de petits emballages pratiques qui constituent une bonne alternative aux grands pots de style McCormick/Badia.

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