Comment récolter le riz sauvage?
Le riz sauvage cueilli à la main et transformé à la main cuit très doux (la texture n'est pas si différente de celle du riz cultivé) et a un goût merveilleux.
Le «riz sauvage» acheté dans les magasins est transformé de sorte que les grains seront très durs (cela les aide à rester intacts pendant le traitement afin que les gens puissent acheter des grains longs et uniformes). Cependant, pour produire des céréales agréables à l'œil, cela a un coût: les céréales ne cuisent pas aussi mollement qu'elles le devraient autrement. Le riz sauvage cueilli à la main et transformé à la main cuit très doux (la texture n'est pas si différente de celle du riz cultivé) et a un goût merveilleux.
- 1Trouvez une grande zone habitée par du riz sauvage et avec de l'eau peu profonde relativement facile à traverser.
- 2Demandez à une personne de piquer lentement le canot à travers le riz sauvage.
- 3Demandez à une autre personne de frapper les tiges après les avoir pliées dans le canot pour que les épillets lâches tombent dans le fond du canot. Vous pouvez utiliser deux bâtons en bois appelés heurtoirs; voir la vidéo ci-dessous pour le mouvement nécessaire.
- 4Ramassez le riz sauvage sur une bâche. Les rangées d'épillets au sommet de la plante abritent des chenilles (appelées vers de riz), de petites larves de riz, plusieurs espèces d'araignées, des coccinelles et d'autres insectes. Le tapis de riz au fond du canot grouillera probablement de vie.
- 5Laissez le riz sécher (cela prend environ 2-3 jours de temps sec).
- 6Placez le riz dans une très grande poêle en fer et faites-le sécher sur les charbons. L'astuce ici est de sécher le riz et de rendre les "cosses" cassantes, mais pas de brûler le riz. Il faut un moment pour calculer la température. Il est utile de retirer la casserole de temps en temps, ainsi que de bouger et de retourner le riz.
- Voici les grains de riz desséchés, qui virent au brun doré après avoir été chauffés (ils étaient très bronzés).
Demandez à une personne de piquer lentement le canot à travers le riz sauvage. - 7Une fois desséché, mettez le riz dans une fosse tapissée d'une peau.
- 8Le but maintenant est de faire la torsion. Utilisez la plante de vos pieds et déplacez vos talons à gauche et à droite, en tordant les "coques" hors des grains. Pour ce processus, vous avez besoin de quelque chose qui saisit le riz, comme le braintan (ou les semelles en caoutchouc sont beaucoup utilisées aujourd'hui). Vous ne frappez pas de haut en bas sur le riz (cela n'accomplit pas le levier et la torsion nécessaires pour arracher les "coques").
- 9Une fois que le riz a été complètement foulé (il a fallu environ 10 minutes pour ce petit lot), il est sorti et placé dans un grand récipient pour le vannage.
- 10Le vannage se fait avec un mouvement vers le bas du conteneur, ce qui déplace toute la balle vers l'avant du bol (loin de la personne vannant), où elle peut être assez facilement enlevée. Une grande partie s'envole dans le «vide» qui est créé par le mouvement vers le bas du bol, et d'autres matériaux plus gros peuvent être nettoyés à la main ou soufflés avec un léger souffle.
- 11Voici le riz fini et vanné. Notez qu'il y a beaucoup de grains longs (certains cassés aussi), mais pas de paillettes pour vous empêcher d'apprécier le riz.
- Dans certains endroits, comme dans l'état du Minnesota, vous devez acheter une licence pour pouvoir pratiquer le riz.
- On peut également voir beaucoup d'animaux sauvages en élevant (oiseaux, poissons, mammifères).
- Les Ojibwa appellent le riz sauvage du nord "manoomin" ou "bonne baie".
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Questions et réponses
- Le vannage du riz élimine-t-il les insectes avec les coques?Les insectes et autres bestioles devraient disparaître une fois que vous aurez commencé à le sécher (car ils n'aimeront pas le nouvel habitat) et tout ce qui restera essaiera certainement de s'échapper une fois que vous aurez commencé à le dessécher, bien avant qu'il ne soit vanné.
