Comment faire bouillir des pommes de terre?

La meilleure façon de faire bouillir les pommes de terre est de les faire cuire sur la cuisinière après avoir porté une casserole d'eau à ébullition.

Il existe une variété de recettes qui vous demandent de faire bouillir des pommes de terre avant de les ajouter à votre plat, y compris la purée de pommes de terre et la salade de pommes de terre. La meilleure façon de faire bouillir les pommes de terre est de les faire cuire sur la cuisinière après avoir porté une casserole d'eau à ébullition. Si vous préparez un gros repas qui nécessite beaucoup de brûleurs, vous pouvez faire bouillir vos pommes de terre au micro-ondes pendant que vous travaillez sur d'autres parties de votre recette. Quelle que soit la manière dont vous choisissez de le faire, faire bouillir des pommes de terre est un processus simple qui ne devrait pas prendre plus de 20 minutes la plupart du temps.

Méthode 1 sur 3: laver et préparer vos pommes de terre

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Rincez vos pommes de terre sous l'eau tiède et frottez-les pour les nettoyer. Faites chauffer l'eau de votre évier et laissez-la allumée. Placez chaque pomme de terre sous l'eau et frottez-la avec vos mains propres pendant 15 à 20 secondes, en la retournant dans l'eau pendant que vous le faites. Placez chaque pomme de terre dans une casserole ou une casserole propre après l'avoir rincée.
- Vous pouvez utiliser une brosse à fruits et légumes propre pour frotter les pommes de terre si elles sont restées assises pendant un certain temps. Un rinçage rapide et un léger frottement devraient cependant suffire.
- Vous pouvez faire bouillir n'importe quel type de pomme de terre. La seule différence entre les variétés individuelles est le temps de cuisson.
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Épluchez vos pommes de terre si vous voulez enlever la peau. Si vous voulez que les pommes de terre cuisent sans la peau, épluchez-les avec un épluche-pommes de terre. Tenez la pomme de terre dans votre main non dominante et inclinez-la vers le haut pour que votre main soit en dessous. Tenez l'éplucheur dans votre main libre et placez les 2 lames en haut de la pomme de terre. Tirez lentement vers le bas tout en maintenant une prise ferme pour retirer une bande de peau. Répétez ce processus pour les autres côtés de votre pomme de terre.
- Vous pouvez faire bouillir les pommes de terre avec la peau encore. Il ajoute une autre couche de saveur, bien que vous ne souhaitiez peut-être pas la peau dans une salade de pommes de terre ou une purée de pommes de terre.
- Vous pouvez également éplucher les pommes de terre une fois cuites, si vous préférez. Lorsque la pomme de terre est cuite, il est généralement assez facile de retirer la peau.
3
Coupez les pommes de terre en cubes ou en tranches pour accélérer le temps de cuisson. Si vous êtes pressé ou prévoyez d'utiliser les pommes de terre comme ingrédient où leur forme n'a pas d'importance, placez-les sur une planche à découper propre. Tenez la pomme de terre immobile avec votre main non dominante et coupez-la soigneusement en petits cubes ou tranches à l'aide de votre couteau de chef. Plus vous réduisez vos morceaux individuels, plus les pommes de terre cuisent rapidement.
- Couper les pommes de terre en cubes les rendra beaucoup plus faciles à écraser si vous faites de la purée de pommes de terre.

Méthode 2 sur 3: chauffer vos pommes de terre

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Placez vos pommes de terre dans une casserole ou une casserole et remplissez-la d'eau froide. Si vous cuisinez des pommes de terre plus petites, comme des pommes de terre nouvelles, n'hésitez pas à les mettre dans une casserole avec un rebord plus haut. Sinon, placez vos pommes de terre dans une casserole. Remplissez la casserole ou la casserole d'eau froide jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement immergées.
- Ne laissez pas tomber les pommes de terre à plus de 3-10 centimètres (7,6-10,2 cm) au-dessus du pot. Vous finirez par éclabousser de l'eau partout.
- Il doit y avoir 2-8 centimètres (5,1-7,6 cm) d'espace en haut pour empêcher l'eau de se répandre une fois qu'elle commence à bouillir. Si votre casserole ou votre poêle est trop petite, déplacez vos pommes de terre dans un récipient plus grand.
Faites bouillir des pommes de terre rouges, des pommes de terre nouvelles ou des pommes de terre en cubes pendant 15 à 20 minutes.
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Ajoutez une pincée de sel et allumez votre poêle à feu vif. Avant de commencer à faire bouillir les pommes de terre, ajoutez ¹ ⁄ ₂ -1 cuillère à thé (2,5-4,9 ml) de sel à l'eau pour que vos pommes de terre cuisent uniformément et pour ajouter un peu de saveur à mesure qu'elles ramollissent. Allumez votre brûleur à puissance élevée et couvrez votre casserole ou votre casserole avec un couvercle. Faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne une ébullition.
- Vous pouvez faire bouillir l'eau sans la couvrir, mais un couvercle emprisonnera la vapeur et fera bouillir l'eau plus rapidement.
- Vous pouvez ajouter de l'ail, des feuilles de laurier ou des grains de poivre à l'eau si vous voulez donner un peu de saveur aux pommes de terre pendant la cuisson.
3
Réduisez le feu à doux une fois que l'eau atteint un point d'ébullition. Dès que l'eau commence à bouillir visiblement, réduisez le feu à doux ou moyen-doux. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire les pommes de terre. Le temps nécessaire pour faire bouillir vos pommes de terre dépend de l'espèce de pomme de terre que vous cuisinez et si vous les avez coupées en petits morceaux ou non.
- Les petites pommes de terre et les pommes de terre en dés cuisent plus rapidement que les grosses pommes de terre non coupées.
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Faites bouillir des pommes de terre rouges, des pommes de terre nouvelles ou des pommes de terre en cubes pendant 15 à 20 minutes. Les pommes de terre rouges et les pommes de terre nouvelles nécessitent au moins 15 minutes d'ébullition avant d'être prêtes. Si vous coupez une grosse pomme de terre en cubes ou en sections plus petites, faites-les bouillir pendant au moins 15 minutes. Si les pommes de terre sont coupées en morceaux de moins de 2 po (5,1 cm), faites-les cuire pendant 10 minutes avant de les vérifier.
- Il n'y a aucun mal à tester vos pommes de terre avant qu'elles ne soient prêtes. Vous pouvez toujours continuer à les faire bouillir s'ils ne sont pas encore prêts après en avoir sorti un pour les tester.
- Les pommes de terre cireuses, comme les pommes de terre à peau rouge ou les pommes de terre rattes, sont particulièrement bonnes à bouillir. Ils ne deviendront pas pâteux s'ils sont trop bouillis et ils ont tendance à très bien conserver leur forme.
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Laissez bouillir les grosses pommes de terre pendant 20-25 minutes. Si vous travaillez avec des pommes de terre plus grosses, comme des pommes de terre Russet ou Ratte, laissez-les bouillir pendant au moins 20 minutes avant de les tester. Gardez les pommes de terre couvertes pendant la cuisson. Les pommes de terre Yukon Gold prennent un peu plus de temps que les autres types de pommes de terre. Il leur faudra environ 25 à 30 minutes pour terminer l'ébullition.
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Testez une pomme de terre pour voir si c'est fait en la piquant avec une fourchette. Pour voir si une pomme de terre a fini de bouillir, retirez-en une de la casserole à l'aide d'une paire de pinces. Posez-le sur une surface propre et piquez le milieu de la pomme de terre avec une fourchette. Si les dents de la fourche glissent dans et hors de la pomme de terre avec peu de résistance, elles sont cuites. Si les pommes de terre ne sont pas cuites, remettez la pomme de terre de test dans la casserole et faites-la cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires avant de les vérifier à nouveau.
- Si vos pommes de terre ne sont pas cuites mais que la fourchette glisse dedans, essayez à nouveau de les tester après 1 minute de cuisson supplémentaire.
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Égoutter les pommes de terre dans votre évier en versant la casserole dans une passoire. Installez une passoire dans votre évier. Mettez une paire de gants de cuisine et portez votre poêle ou votre casserole jusqu'à l'évier. Versez délicatement et lentement la casserole ou la poêle dans la passoire pour évacuer l'eau. Ensuite, remettez les pommes de terre dans la casserole ou la poêle pour les assaisonner ou laissez-les refroidir avant de poursuivre votre recette.
- De nombreux cuisiniers aiment remettre les pommes de terre immédiatement avant qu'elles ne soient totalement sèches dans la passoire. L'humidité à la surface de vos pommes de terre peut les garder humides pendant que vous continuez à travailler avec elles.

Si vous travaillez avec des pommes de terre plus grosses, comme des pommes de terre Russet ou Ratte, laissez-les bouillir pendant au moins 20 minutes avant de les tester.

Méthode 3 sur 3: faire bouillir des pommes de terre au micro-ondes

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Nettoyez vos pommes de terre et épluchez-les si vous voulez enlever la peau. Emportez vos pommes de terre dans l'évier et rincez-les à l'eau froide en les frottant pendant qu'elles rincent pour les nettoyer. Si vous voulez que les pommes de terre cuisent avec la peau, laissez-la. Si vous voulez enlever la peau, tenez la pomme de terre avec votre main non dominante en dessous. Collez les 2 lames sur votre éplucheur de pommes de terre en haut de la pomme de terre et faites-la glisser à un angle de 45 degrés pour peler une longueur de peau. Répétez ce processus pour chaque section de chaque pomme de terre.
- Vous pouvez utiliser une brosse à fruits et légumes propre pour frotter vos pommes de terre si vous le souhaitez. Cela les laissera vraiment propres, bien que ce ne soit généralement pas nécessaire.
- Faire bouillir les pommes de terre au micro-ondes n'est pas la méthode préférée, car le micro-ondes a tendance à chauffer les aliments de manière inégale. Le principal avantage de cette méthode est que vous libérez un brûleur si vous préparez un repas particulièrement copieux.
2
Placez vos pommes de terre dans un grand bol allant au micro-ondes et remplissez-le d'eau. Le verre sera toujours une valeur sûre, et la céramique non peinte fonctionnera généralement aussi. Vérifiez le fond d'un bol ou d'un plat pour voir s'il est écrit «va au micro-ondes». N'importe quel récipient allant au micro-ondes fonctionnera avec vos pommes de terre. Collez vos pommes de terre dans le bol ou le récipient et remplissez-le d'eau à température ambiante jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement immergées.
- Si un plat ne dit pas «va au micro-ondes», recherchez 3 lignes ondulées, généralement accompagnées de 2 ou 3 cercles sur la droite. C'est le symbole indiquant qu'un plat est micro-ondable.
- Vous pouvez ajouter une pincée de sel si vous le souhaitez, mais les résultats ne seront pas très visibles par rapport à l'ébullition sur la cuisinière.
3
Couvrir le bol d'une pellicule plastique et percer quelques trous dans le couvercle. Sortez une longueur de pellicule plastique et posez-la sur le dessus de votre bol. Appuyez sur le film autour du bord du bol pour le sceller et coupez l'excédent à l'aide des dents du récipient du film plastique. Percez 4 à 5 trous dans le plastique pour créer des évents permettant à la vapeur de s'échapper. Placez vos trous uniformément autour du dessus afin que la vapeur ne s'accumule sous aucune section du couvercle.
- Si vous n'avez pas le contenant dans lequel la pellicule plastique est arrivée, vous pouvez déchirer l'excédent de plastique ou le couper avec une paire de ciseaux.
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Micro-ondes votre bol de pommes de terre à puissance maximale pendant 5 minutes. Placez votre bol au milieu du micro-ondes et fermez la porte. Allumez le micro-ondes à puissance élevée et laissez-les cuire pendant 5 minutes. Si vous avez un micro-ondes de 800 watts, faites-le plutôt chauffer à puissance élevée pendant 6 minutes.
- Différents micro-ondes ont des modes de chauffage et des réglages de température différents. Vous devrez peut-être cuire vos pommes de terre au micro-ondes un peu plus longtemps selon la marque et le modèle de votre micro-ondes.
5
Retirez le bol et remuez les pommes de terre avant de remettre le film plastique. Le bol ou le récipient sera chaud, alors mettez une paire de gants de cuisine et retirez-le soigneusement du micro-ondes. Posez le bol et repliez soigneusement la pellicule de plastique. Remuez le contenu avec une cuillère en bois pendant 30-45 secondes. Cela fera circuler l'eau et donnera aux pommes de terre une meilleure chance de cuire uniformément.
- Les pommes de terre doivent être un peu molles lorsque vous remuez. C'est normal, mais cela ne veut pas dire qu'ils ont cuit jusqu'au bout. Ils ont encore besoin d'un peu plus de temps au micro-ondes.
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Remettez vos pommes de terre au micro-ondes pendant 5 minutes supplémentaires. Repliez le film plastique sur le bol et remettez vos gants de cuisine si vous les avez enlevés pour remuer. Soulevez délicatement le bol au centre de votre micro-ondes et fermez la porte. Faites chauffer le bol à feu vif pendant 5 minutes supplémentaires.
- Si vous faites cuire des pommes de terre plus petites et qu'elles sont relativement molles lorsque vous les remuez, essayez de les chauffer à feu doux pendant 4 minutes, puis testez-les avec votre fourchette.
Il existe une variété de recettes qui vous demandent de faire bouillir des pommes de terre avant de les ajouter à votre plat, y compris la purée de pommes de terre et la salade de pommes de terre.
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Testez une pomme de terre pour voir si c'est fait en la piquant avec une fourchette. Une fois que vos pommes de terre ont été cuites au micro-ondes pendant 5 minutes supplémentaires, mettez une paire de gants de cuisine et sortez le bol. Utilisez une paire de pinces pour retirer une pomme de terre du bol et placez-la sur une surface propre. Piquez-le avec les dents sur une fourchette pour le tester. Si les broches glissent vers l'intérieur et l'extérieur avec peu de résistance, elles sont terminées.
- Si vos pommes de terre sont encore fermes, faites-les chauffer pendant 1 à 2 minutes supplémentaires avant de tester à nouveau.
- Le bol sera extrêmement chaud à ce stade. Ne le touchez pas avec votre peau nue ou vous risqueriez d'endommager gravement votre peau.
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Égouttez vos pommes de terre dans une passoire et laissez-les refroidir. Placez une passoire dans votre évier et soulevez le bol tout en portant une paire de gants de cuisine. Versez lentement le bol dans la passoire pour égoutter vos pommes de terre. Laissez les pommes de terre refroidir ou utilisez des pinces pour les mettre dans la casserole ou la poêle que vous allez utiliser pour continuer à les cuire.

Conseils

Vous pouvez piquer vos pommes de terre avec une fourchette avant de les faire bouillir si vous le souhaitez. Certaines personnes pensent que les pommes de terre vont exploser si vous ne les piquez pas pour laisser la vapeur s'échapper, mais rien ne prouve que cela se produise lorsque vous faites bouillir des pommes de terre dans de l'eau.
Coupez les pommes de terre en cubes avant de les faire bouillir si vous prévoyez de mettre des pommes de terre en conserve.

Choses dont vous aurez besoin

Laver et préparer vos pommes de terre

Couler
Produire une brosse (facultatif)
Éplucheur de pommes de terre (facultatif)
Planche à découper (facultatif)
Couteau de chef (facultatif)

Chauffer vos pommes de terre

Pot ou casserole
Le sel
Fourchette
Pinces
Gant de cuisine
Passoire

Faire bouillir des pommes de terre au micro-ondes

Bol allant au micro-ondes
Éplucheur de pommes de terre (éplucheur)
Sel (facultatif)
Emballage plastique
Four micro onde
Fourchette

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