Comment faire un bifteck de flanc au barbecue?
La plupart des biftecks de flanc sont utilisés pour les steaks farcis, les grillades ou les sautés, mais pas pour le barbecue.
La plupart des biftecks de flanc sont utilisés pour les steaks farcis, les grillades ou les sautés, mais pas pour le barbecue. Cette recette, cependant, a un très bon goût et fait une belle présentation.
- 1 bifteck de flanc (1 à 1 kg)
- Environ 1 tasse (240 ml) de ketchup
- 0,67 tasse (135 grammes) de sucre, ou au goût
- fumée liquide, facultatif
- sel et poivre au goût
- choix d'herbes et / ou d'épices
- 1 tasse (240 ml) de bouillon
- 1 cuillère à soupe (15 grammes) de beurre
- 1 cuillère à soupe (8 grammes) de farine
- 1Roulez le steak. Le steak est peut-être déjà roulé, mais si ce n'est pas le cas, vous devez le faire vous-même. Pilez le steak si nécessaire. Ensuite, roulez fermement le steak et attachez-le pour qu'il ne se défasse pas.
- 2Frottez le steak partout avec la moitié du sel, du poivre et des épices. Laissez reposer pendant que vous préparez la sauce.
- 3Pour faire la sauce barbecue, mélanger le ketchup, le sucre, la fumée liquide et le reste des assaisonnements.
- 4Placez le steak roulé dans un plat allant au four 9x9. Mélanger 0,25 tasse de sauce barbecue et le bouillon; verser ceci sur la viande.
- 5Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 300 degrés F (150 C) pendant environ 1 à 2,5 heures selon la taille du steak.
- 6Retirer le steak du four, trancher avec un couteau à découper et disposer sur un plat de service pendant que vous préparez la sauce.
- 7Faire fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il mousse. Ensuite, ajoutez la farine et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit doré. Versez le reste de la sauce barbecue et la moitié du liquide de cuisson. Cuire jusqu'à ce qu'environ un quart se soit évaporé. Verser sur le steak.
Mélanger 0,25 tasse de sauce barbecue et le bouillon; verser ceci sur la viande.
- Vous pouvez frotter le steak la veille et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
- Le rinçage du steak est facultatif.
- Achetez de la sauce barbecue si vous ne voulez pas en faire.
- Si vous n'avez pas de bouillon, coupez simplement un morceau de viande, mettez-le dans une casserole avec des restes de légumes et 1 tasse d'eau. Laisser mijoter pendant 15 minutes et ce sera votre bouillon.
- Soyez prudent lorsque vous manipulez des objets chauds.
- Pour éviter la contamination croisée, lavez - vous les mains et ne pas laisser les aliments cuits dans des conteneurs où les aliments crus ont été
- plat de cuisson
- couteau
- planche à découper
- poêlon
- mitaines
