Comment faire du poulet au citron?

Si vous voulez faire du poulet au citron, mélangez la farine et le poivre dans un bol avant de recouvrir vos poitrines de poulet du mélange.

La saveur douce de la volaille se marie bien avec les agrumes, comme le citron et l'orange. Une bonne recette de poulet au citron cuit au four peut devenir un dîner ordinaire en semaine ou un plaisir pour la foule lors de dîners. Préparez une grande quantité et utilisez les restes pour les salades ou les déjeuners.

Ingrédients

3 cuillères à soupe (23 g) de farine tout usage
0,25 cuillère à café (1,25 g) de poivre noir
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1,5 livre ou 680 g)
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale
1 oignon moyen, haché
1 cuillère à soupe (14 g) de beurre
1 tasse (237 ml) de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe (44 ml) de jus de citron
2 cuillères à thé (5 g) de basilic séché
0,5 cuillère à café (2,5 g) de thym séché
4 tranches de citron
2 cuillères à soupe (30 g) de persil frais haché

Les tranches de citron et le persil au poulet — Ajouter la sauce au citron, les tranches de citron et le persil au poulet.

Partie 1 sur 3: faire dorer le poulet

1
Préchauffez le four. Pour vous assurer que le four sera suffisamment chaud lorsque vous serez prêt à cuire le poulet, il est important de le préchauffer. Réglez la température sur 177°C et laissez chauffer complètement.
- Faites attention au four pour savoir quand il a atteint la température désirée. Il devrait émettre un bip ou faire clignoter un voyant pour vous alerter.
2
Mélanger la farine et le poivre pour draguer le poulet. Dans un bol peu profond, mélanger 3 cuillères à soupe (23 g) de farine tout usage avec 0,25 cuillère à thé (1,25 g) de poivre noir ensemble. Ensuite, prenez 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1,5 livre de 680 g) et roulez-les dans le mélange de farine et de poivre. Presser le poulet dans la farine assaisonnée pour s'assurer qu'il est bien enrobé. Mettez le reste du mélange de farine de côté pour une utilisation ultérieure.
- Le mélange de farine adhérera mieux aux poitrines de poulet si vous les séchez légèrement entre des morceaux de papier absorbant avant de les draguer.
- Assurez-vous de secouer tout excès de farine du poulet avant de le faire dorer. Un excès de revêtement sur le poulet peut le faire brûler.
3
Faire revenir le poulet dans une poêle. Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela prend généralement 3 à 4 minutes pour chaque côté.
- Assurez-vous que la poêle que vous utilisez est assez grande pour contenir toutes les poitrines de poulet en une seule couche. Si vous mettez le poulet dans la poêle, il ne cuira pas uniformément.
- Vous n'avez pas à vous soucier de la cuisson complète des poitrines de poulet, car elles finiront de cuire au four.
4
Placer le poulet doré dans un plat allant au four. Une fois les poitrines de poulet dorées, retirez-les de la poêle et placez-les en une seule couche dans un plat allant au four carré de 23 cm. Ne graissez pas le plat car les autres ingrédients empêcheront le poulet de coller pendant la cuisson.
- Utilisez des pinces pour transférer les poitrines de poulet de la poêle au plat allant au four. Cela vous évitera de vous brûler.

Assurez-vous de verser un peu de sauce au citron sur les moitiés de poitrine de poulet lorsque vous les placez sur des assiettes pour le service.

Partie 2 sur 3: faire la sauce au citron

1
Faire revenir l'oignon dans le beurre. Dans une casserole moyenne, faire fondre 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre à feu moyen-élevé. Ajouter 1 oignon moyen haché dans la poêle et cuire environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
- Remuez fréquemment les oignons avec une cuillère en bois ou une spatule résistante à la chaleur pour vous assurer qu'ils cuisent uniformément.
2

Ajouter le reste de farine dans la poêle. Lorsque l'oignon est tendre, mélangez le reste du mélange de farine qui reste du dragage du poulet dans la poêle. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.
3
Mélanger le bouillon de poulet, le jus de citron et les herbes. Une fois que le mélange de farine est entièrement incorporé avec les oignons et le beurre, commencez à ajouter le reste des assaisonnements. Versez lentement 1 tasse (237 ml) de bouillon de poulet et 3 cuillères à soupe (44 ml) de jus de citron dans la poêle. Ensuite, saupoudrez 2 cuillères à café (5 g) de basilic séché et 0,5 cuillère à café (2,5 g) de thym séché sur le mélange. Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient bien combinés.
- Faites attention lorsque vous versez le bouillon de poulet et le jus de citron dans la poêle chaude afin de ne pas avoir de projections qui pourraient vous brûler.
4
Porter le mélange de citron à ébullition. Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, porter le mélange de citron à ébullition à feu vif. Laisser les ingrédients cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner.
- Assurez-vous de remuer constamment la sauce pour qu'elle cuise uniformément et qu'elle ne colle pas au fond de la casserole.

Partie 3 sur 3: cuire le poulet

1
Ajouter la sauce au citron, les tranches de citron et le persil au poulet. Une fois la sauce prête, versez-la sur les poitrines de poulet dans le plat allant au four. Vous pouvez utiliser une cuillère pour vous assurer que tout le poulet est uniformément couvert. Ensuite, placez une tranche de citron sur chaque poitrine et saupoudrez également 2 cuillères à soupe (30 g) de persil frais haché sur le poulet.
- Si vous n'avez pas de persil frais émincé sous la main, vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe (15 g) de flocons de persil séché.
2
Couvrir et cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Une fois les moitiés de poitrine de poulet disposées dans le plat avec la sauce, les tranches de citron et le persil, couvrez le plat avec un couvercle et placez-le dans le four préchauffé. Laisser cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le jus du poulet soit clair.
- Si vous n'avez pas de couvercle pour votre plat de cuisson, vous pouvez le recouvrir d'un morceau de papier d'aluminium.
3
Laisser reposer avant de servir. Une fois que vous avez sorti le poulet au citron du four, il est important de le laisser reposer pour que les jus aient le temps de se reposer. Laissez reposer le poulet environ 10 minutes avant de le servir.
- Assurez-vous de verser un peu de sauce au citron sur les moitiés de poitrine de poulet lorsque vous les placez sur des assiettes pour le service.

Vous pouvez garnir le poulet au citron de tranches ou de quartiers de citron supplémentaires — Pour une présentation attrayante, vous pouvez garnir le poulet au citron de tranches ou de quartiers de citron supplémentaires et de brins de persil frais.

Conseils

Pour une présentation attrayante, vous pouvez garnir le poulet au citron de tranches ou de quartiers de citron supplémentaires et de brins de persil frais.
Pour un dîner simple, accompagnez le poulet d'un côté de riz blanc ou brun. La sauce au citron va ajouter de la saveur au riz.
Si vous avez des restes de poulet au citron, pensez à les trancher et à les utiliser pour garnir une salade.

Choses dont vous aurez besoin

Un bol peu profond
Grande poêle
Pinces
Plat allant au four de 23 cm avec couvercle
Casserole moyenne
Cuillère en bois ou spatule résistante à la chaleur

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