Comment faire du Genmaicha ou du thé de riz brun?
Le terme genmaicha signifie collectivement "thé de riz brun".
Genmaicha (appelé hyeonmi cha en coréen) est une variante du thé vert japonais qui incorpore du riz brun grillé dans le processus de trempage. La saveur du thé est forte et distinctement de noisette, et est aussi délicieuse froide que chaude.
Le terme genmaicha signifie collectivement "thé de riz brun". Gen peut être interprété comme "sombre", tandis que mai signifie simplement "riz". Dans ce cas, gen peut être compris comme «non poli» ou «non décortiqué» puisqu'il est placé directement avant mai. Et cha signifie "thé".
- 1Étendre une fine couche de riz brun dans une casserole de taille moyenne. La fine couche assurera un grillage uniforme des grains de riz.
- 2Placez la casserole sur un brûleur de cuisinière et baissez le feu à un réglage faible à moyen. Faites griller le riz jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun foncé et dégage un arôme de noisette grillé. Selon la chaleur et la poêle, le temps de grillage peut varier, mais il ne dépasse généralement pas beaucoup plus de cinq minutes. Ne laissez pas le riz sans surveillance car il peut brûler rapidement.
- 3Refroidir le riz sur une assiette quand c'est fait. Ensuite, placez le riz à l'intérieur d'un récipient pour le stockage. Griller plus de riz si désiré.
- 4Déterminez la quantité de genmaicha que vous souhaitez préparer. Une cuillère à soupe de riz brun grillé produira une tasse de thé fort. Expérimentez avec ces quantités selon vos préférences. Placez la quantité désirée de riz à l'intérieur d'un tamis à thé avec des feuilles de thé vert. Une cuillère à café de feuilles de thé vert produira une tasse de thé.
- 5Chauffer l'eau dans une casserole non réactive à une température d'environ 82°C. Plongez le tamis à thé dans l'eau une fois qu'il est prêt. Cependant, si vous ne préparez qu'une seule tasse, placez le tamis à thé dans une tasse vide, puis versez l'eau chaude dans la tasse. Infuser pendant environ trois minutes.
- 6Retirer la passoire à thé et mettre de côté. Versez le genmaicha dans une tasse ou une tasse.
- 7Prendre plaisir.
Placez la quantité désirée de riz à l'intérieur d'un tamis à thé avec des feuilles de thé vert.
- Si vous préférez une saveur de riz encore plus forte, faites infuser le riz brun séparément des feuilles de thé vert pendant plus longtemps. Pour ce faire, portez d'abord l'eau de votre thé à ébullition. Ensuite, placez le riz à l'intérieur de la casserole, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Faites infuser ce mélange pendant quelques minutes, puis ajoutez les feuilles de thé vert pendant trois minutes supplémentaires. Une fois l'infusion terminée, filtrez le genmaicha et servez. Cependant, si cette méthode s'avère trop salissante, utilisez simplement un autre tamis à thé pour le riz.
- Pour éviter que les grains de riz ne noircissent trop rapidement, retirez la casserole du feu et remuez-la doucement pour que le riz se déplace de manière circulaire à l'intérieur de la casserole. Cela refroidira légèrement le riz, mais n'oubliez pas de remettre la casserole sur le feu pour terminer le processus de grillage.
- Remuez le riz de temps en temps avec un ustensile en bois, comme une cuillère ou des baguettes. Cela garantira que chaque grain de riz est grillé uniformément.
- Si les grains de riz commencent à éclater (c'est-à-dire à se retourner) pendant la procédure de grillage, ne vous inquiétez pas. Ils créeront toujours une saveur merveilleuse pour votre genmaicha.
- N'utilisez pas de riz blanc. Le riz brun possède toujours ses couches de son, ce qui lui confère une saveur riche et de noisette.
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Questions et réponses
- Puis-je utiliser du riz au jasmin?Oui, vous pouvez.
- Puis-je griller le riz et l'ajouter à un pot de feuilles de thé vert pour économiser pour de nombreuses futures infusions?Oui! Le riz grillé est également vendu en vrac, en conserve ou en sacs.
- Dois-je laver les grains de riz avant de les griller?Absolument. Débarrassez-vous des notions naturelles selon lesquelles vous éliminez des nutriments précieux lorsque vous rincez le riz. Le montant perdu est minime. Le rinçage du riz débarrasse les grains des amidons de surface, empêche la formation de grumeaux et donne un goût propre et frais.
- En quoi le thé est-il bon pour ma santé?Le thé est sain pour de nombreuses raisons. Il peut augmenter l'endurance à l'exercice. Les scientifiques ont découvert que les catéchines (antioxydants) contenues dans l'extrait de thé vert augmentent la capacité du corps à brûler les graisses comme carburant, ce qui améliore l'endurance musculaire. Boire du thé pourrait également aider à réduire le risque de crise cardiaque.
Les commentaires (3)
- Il y avait presque plus que ce dont j'avais besoin ici. Je suis venu ici pour la recette avec les ingrédients et les étapes. Mais les photos et les descriptions pratiques ont démystifié le thé de riz brun pour moi. Merci beaucoup!
- Cet article expliquait parfaitement comment faire du genmaicha.
- J'ai été dans des restaurants où ce thé est servi; J'étais content de voir que c'était si facile. Les images étaient particulièrement utiles.
