Comment faire du pain de seigle autrichien?
Ajouter suffisamment de farine et d'eau de levure jusqu'à ce que la pâte nettoie le bol en la mélangeant avec un mélangeur.
Le pain de seigle autrichien est une gâterie savoureuse qui se marie très bien avec les casseroles et qui est également savoureuse pour les sandwichs et les salades. Cette excellente recette fera un délicieux pain de seigle à la manière autrichienne.
- 750 grammes de farine de seigle noir
- 250 grammes de farine blanche
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1,5 cuillères à soupe de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco ou autre huile préférée
- 3 cuillères à soupe de graines de carvi
- 4 cuillères à soupe de levure sèche
- 1Mettre la farine de seigle et la farine blanche dans un bol.
- 2Ajouter le sucre, l'huile de noix de coco, les graines de carvi et le sel dans le bol.
- 3Dissoudre la levure dans l'eau tiède.
- 4Ajouter la levure dans le bol. Après environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que vous soyez libre de l'ajouter dans le bol, ajoutez petit à petit la farine et l'eau de levure. Ajouter suffisamment de farine et d'eau de levure jusqu'à ce que la pâte nettoie le bol en la mélangeant avec un mélangeur.
- 5Sortez la pâte de l'outil de mélange (appelé le crochet) et donnez-lui une autre main de mélange. Mélanger jusqu'à ce que sa structure soit constante et qu'il n'y ait plus de riffs ni de bulles d'air dans la pâte.
- 6Mettre la pâte sur la plaque de cuisson en métal recouverte de papier sulfurisé. Le papier cuisson fera en sorte que le pain ne colle pas à la tôle.
Cette excellente recette fera un délicieux pain de seigle à la autrichienne. - 7Déposez la pâte pour la reposer dans un endroit chaud. Couvrir le bol avec un torchon pendant 1 ou 2 heures. Regardez la pâte lever et les rainures que vous placez sur la pâte avec un couteau commencent à s'ouvrir.
- 8Préchauffer le four à 107°C ou 110°C. Mettre la pâte une dizaine de minutes.
- 9Réglez la chaleur du four à 204°C/200°C. Laissez cuire encore 40 minutes.
- 10Retirer du four. Laisser refroidir avant de trancher, même s'il est possible de le déguster chaud aussi.
- 11Savourez votre pain de seigle croustillant. Ajoutez des tranches de viande ou de tomates, de la salade et un peu de votre tartinade préférée. Délicieuse!
- Grand bol à mélanger
- Mixeur avec crochet pétrisseur
- Plaque à pâtisserie métallique
- Papier de cuisson (parchemin)
- Torchon propre pour recouvrir la pâte
- Mitaines de four
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Questions et réponses
- Quelle quantité d'eau est nécessaire?Environ 2 litres d'eau sont généralement nécessaires dans un lot de pain de seigle autrichien.
