Comment préparer des betteraves crues?
Si vous en avez marre des betteraves rôties ou bouillies, apprenez à apprécier leur saveur crue et fraîche!
Si vous en avez marre des betteraves rôties ou bouillies, apprenez à apprécier leur saveur crue et fraîche! Pour une salade rapide au goût d'agrumes, râpez les betteraves et mélangez-les avec une vinaigrette orange-lime. Vous pouvez également glisser une betterave crue dans votre smoothie aux baies préféré pour obtenir plus de fibres et de vitamine C. Pour faire un autre accompagnement simple, spiralez les betteraves et enrobez-les d'une sauce savoureuse-sucrée. Saupoudrez ensuite les nouilles de graines de tournesol et de feta.
Salade de betteraves râpées
- 3 betteraves
- 1 orange
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- Sel au goût
- 0,5 tasse (24 g) de ciboulette émincée
- Noix grillées pour servir
- Fromage de chèvre à pâte molle pour servir
Donne 4 portions
Smoothies à la betterave mélangés
- 1 tasse (240 ml) de lait de noix, comme du lait d'amande, du lait ou de l'eau
- 1 banane congelée
- 1 petite betterave
- 1 tasse (145 g) de fraises fraîches ou surgelées
- 1 tasse (100 g) de bleuets frais ou surgelés
- 1 cuillère à soupe (10 g) de graines de chanvre ou de chia, facultatif
- 2 cuillères à soupe (11 g) de flocons d'avoine, facultatif
Placez les betteraves sur une planche à découper et coupez soigneusement les extrémités des tiges et des racines de chaque betterave.
Pour 1 à 2 smoothies
Nouilles de betterave en spirale
- 3 betteraves dorées
- 2 pommes
- 0,25 tasse (5 g) de feuilles de menthe fraîche hachées
- 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 44 ml) de jus de lime
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 0,25 cuillère à café (1,5 g) de sel
- 1 gousse d'ail émincé
- Graines de tournesol pour servir
- Feta émiettée pour servir
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Donne 2 portions
Méthode 1 sur 3: salade de betteraves râpées
- 1Épluchez 3 betteraves et coupez les extrémités. Rincez 3 de vos variétés de betteraves préférées, comme la dorée ou la rouge, et épluchez-les avec un épluche-légumes. Placez les betteraves sur une planche à découper et coupez soigneusement les extrémités des tiges et des racines de chaque betterave.
- Coupez environ 1 ⁄ 2 pouces (1,3 cm) des extrémités.
- 2Coupez les betteraves en quartiers et râpez-les dans un robot culinaire. Couper chaque betterave en 4 à 6 quartiers. Cela facilitera leur insertion dans le robot culinaire. Fixez l'accessoire de déchiquetage et mettez le couvercle sur la machine. Ensuite, allumez-le et râpez les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient aussi fines que vous le souhaitez.
- Pensez à porter des gants lorsque vous manipulez des betteraves rouges. Les gants empêcheront les betteraves de tacher vos mains.
- 3Zester l'orange et le citron vert et les presser. À l'aide d'un zesteur d'agrumes, prélevez le zeste d'une orange et d'un citron vert. Coupez-les ensuite en deux et utilisez un presse-agrumes pour presser les fruits.
- Gardez les jus séparés afin que vous puissiez ajuster la saveur de la salade selon votre goût.
- 4Mettez les betteraves dans un bol de service avec les agrumes et l'huile d'olive. Transférer les betteraves râpées du robot culinaire dans un petit bol de service. Ajouter ensuite le zeste de l'orange et du citron vert. Versez tout le jus d'orange, mais attendez d'ajouter le jus de citron vert. Vous devrez également verser 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive.
- N'oubliez pas que les betteraves peuvent tacher les plats de service délicats.
Variante de vinaigrette: Au lieu d'utiliser des agrumes, fouettez 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique dans un bol avec 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive, 1 gousse d'ail émincée et 2 cuillères à café (10 g) de moutarde de Dijon.
- 5Mélanger la salade avec la ciboulette et rectifier l'assaisonnement. Ajouter 0,5 tasse (24 g) de ciboulette émincée et utiliser des fourchettes à salade pour mélanger les betteraves avec les assaisonnements. Dégustez ensuite la salade et ajoutez du sel selon votre goût. Vous devez également ajuster le piquant de la salade en mélangeant autant de jus de citron vert que vous le souhaitez.
- Pour garder la ciboulette croustillante, ajoutez-la juste avant de servir la salade.
- 6Servir la salade de betteraves crues. Si vous le souhaitez, garnissez la salade de noix grillées et parsemez de fromage de chèvre à pâte molle sur le dessus. Pour préparer la salade à l'avance, mettez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez-la jusqu'à 2 jours.
- La salade deviendra plus sucrée au fur et à mesure qu'elle sera conservée car les betteraves se combineront avec le jus d'orange.
Rincez 3 de vos variétés de betteraves préférées, comme la dorée ou la rouge, et épluchez-les avec un épluche-légumes.
Méthode 2 sur 3: smoothies à la betterave mélangés
- 1Épluchez 1 betterave et coupez-la en 6 quartiers. Rincez 1 petite betterave sous l'eau froide puis utilisez un économe pour l'éplucher. Couper environ une / deux pouces (1,3 cm) à partir des deux extrémités de la betterave et jeter les extrémités. Coupez ensuite la betterave en 6 quartiers.
- Portez des gants si vous craignez que la betterave ne tache vos mains.
- Si vous n'avez pas de mixeur à grande vitesse, râpez la betterave contre les gros trous d'une râpe à boîte. Cela l'aidera à se fondre dans le smoothie.
- 2Mettez la betterave, le lait de noix, les fruits et les ingrédients facultatifs dans un mélangeur. Placer les quartiers de betterave dans un mixeur avec 1 banane pelée et congelée. Ajoutez 1 tasse (145 g) de fraises fraîches ou surgelées et 1 tasse (100 g) de bleuets frais ou surgelés. Versez ensuite 1 tasse (240 ml) de lait de noix. Si vous souhaitez ajouter un peu de croquant ou de richesse, ajoutez 1 cuillère à soupe (10 g) de graines de chanvre ou de chia et 2 cuillères à soupe (11 g) d'avoine.
- Si vous n'avez pas de lait ou de lait de noix, vous pouvez utiliser de l'eau.
Variante: Pour un smoothie crémeux et sucré, ajoutez 0,25 tasse (61 g) d'ananas surgelé, 0,25 tasse (70 g) de yogourt grec nature et 2 cuillères à café (14 g) de miel aux ingrédients du smoothie.
- 3Mélanger le mélange pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit lisse. Mettez le couvercle sur le mixeur et mixez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils commencent à bouger dans le mixeur. Une fois qu'ils commencent à se mélanger, vous pouvez utiliser l'option mélange ou smoothie. Continuez à mélanger le smoothie jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de fruits congelés visibles.
- Si le mélangeur a du mal à mélanger, vous devrez peut-être ajouter plus de liquide. Ajouter quelques cuillerées de liquide jusqu'à ce que le mélange commence à se mélanger.
- 4Servez les smoothies à la betterave tout de suite pour une meilleure consistance. Retirez le couvercle et versez le mélange de smoothie dans 1 ou 2 verres de service. Si vous souhaitez conserver les restes de smoothie, transférez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez-le jusqu'à 1 jour.
- Si vous avez conservé le smoothie, secouez-le ou mixez-le à nouveau juste avant de servir car le smoothie peut se séparer un peu.
Pour une salade rapide au goût d'agrumes, râpez les betteraves et mélangez-les avec une vinaigrette orange-lime.
Méthode 3 sur 3: nouilles à la betterave spiralées
- 1Eplucher 3 betteraves dorées et les passer au spiraliseur. Passez les betteraves sous l'eau froide puis épluchez-les avec un économe. Fixez l'extrémité de la tige d'une betterave sur votre spiraliseur de légumes, puis tournez la poignée pour pousser la betterave à travers la lame. Répétez cette opération pour chaque betterave.
- Vous pouvez placer un bol sous la lame pour que les nouilles de betteraves spiralées y tombent.
- 2Spiralisez 2 pommes. Rincez les pommes sous l'eau froide et collez une pomme sur le spiraliseur. Lorsque vous tournez la manivelle et poussez la pomme à travers le spiraliseur, le noyau adhère à l'ancre ou au spiraliseur afin que les graines ne se retrouvent pas dans votre bol.
- Utilisez votre type de pomme préféré pour cela. Pour obtenir une saveur légèrement sucrée, utilisez des Jonagolds ou Pink Lady. Pour une saveur acidulée, utilisez Braeburn ou Jazz.
- 3Fouetter le jus, l'huile, le sel et l'ail dans un bol séparé. Sortez un petit bol et versez-y 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron vert et 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive. Ajouter 0,25 cuillère à café (1,5 g) de sel et 1 gousse d'ail émincée. Puis fouetter tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Variante de vinaigrette: Fouettez ensemble 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra-vierge, 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique, 0,5 cuillère à café (2,5 g) de moutarde de Dijon et 2 cuillères à café (14 g) de mon chéri.
- 4Mélanger la vinaigrette avec la menthe et les produits en spirale. Verser la vinaigrette sur les betteraves spiralées et la pomme. Ajoutez ensuite 0,25 tasse (5 g) de feuilles de menthe fraîche hachées et utilisez des fourchettes à salade pour mélanger le mélange jusqu'à ce que les betteraves soient enrobées de vinaigrette.
- Goûtez les nouilles et ajoutez l'autre cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron vert si vous souhaitez qu'elles soient plus piquantes.
- 5Servir les nouilles de betteraves crues à température ambiante ou réfrigérées. Vous pouvez servir les nouilles tout de suite avec une pincée de graines de tournesol ou de feta émiettée. Si vous préférez, réfrigérez les nouilles pendant 2 à 3 heures avant de les servir.
- Le jus de citron vert empêchera les pommes de brunir, mais vous devez conserver les restes dans un récipient hermétique et les utiliser dans un délai d'un jour.
- Utilisez votre type de betterave préféré dans l'une de ces recettes. Si vous souhaitez éviter de vous tacher les mains, pensez à utiliser des variétés de betteraves dorées.
Salade de betteraves râpées
- Tasses et cuillères à mesurer
- Bol de service
- Cuillère
- Robot culinaire avec accessoire de déchiqueteuse
- Éplucheur de légumes
- Couteau et planche à découper
- Zesteur
- Fourchettes à salade
Smoothie à la betterave mélangée
- Mixeur
- Couteau et planche à découper
- Éplucheur de légumes
- Tasses et cuillères à mesurer
- Verres de service
Nouilles de betterave en spirale
- Spiraliseur de légumes
- bol
- Tasses et cuillères à mesurer
- Éplucheur de légumes
- Couteau et planche à découper
- Fourchettes à salade
