Comment faire cuire du maïs miniature?
Pour faire cuire les petits maïs, commencez par remplir une casserole à 0,67 avec de l'eau. Une fois que l'eau bout, ajoutez les petits maïs, couvrez la casserole et réduisez le feu. Après 4 à 5 minutes, égouttez l'eau et servez les petits maïs chauds. Vous pouvez également placer le maïs en une seule couche dans un plat peu profond allant au micro-ondes. Ensuite, versez de l'eau sur le maïs, couvrez légèrement le plat et faites cuire pendant 2 à 7 minutes. Le temps de cuisson exact dépend du type et de la taille du maïs, alors vérifiez-le toutes les 1 à 2 minutes pour vous assurer qu'il ne dépasse pas le stade de cuisson tendre. Pour apprendre à faire sauter du maïs miniature, continuez à lire!
Notez cependant que le maïs miniature coupé nécessite moins de temps de cuisson que le maïs miniature entier.
Le maïs miniature est un petit maïs sucré qui a été récolté à un stade prématuré. Vous pouvez le manger cru ou le préparer comme ingrédient dans d'autres plats, comme les sautés d'inspiration asiatique, mais vous pouvez également le cuisiner et le servir séparément.
Blanchir
Donne 1 ou 2 portions
- 1 tasse (250 ml) de petits maïs entiers
- L'eau
Ébullition
Après 4 à 5 minutes, égouttez l'eau et servez les petits maïs chauds.
Donne 1 ou 2 portions
- 1 tasse (250 ml) de maïs miniature
- L'eau
- 1 c. À thé (5 ml) de sel (facultatif)
Fumant
Donne 1 ou 2 portions
- 1 tasse (250 ml) de petits maïs entiers
- L'eau
Faire sauter
Égouttez l'eau de cuisson et servez les petits maïs encore chauds.
Donne 1 ou 2 portions
- 1 tasse (250 ml) de petits maïs entiers
- 1 c. À soupe (15 ml) d'huile d'olive
Friture
Donne 1 ou 2 portions
- 1 tasse (250 ml) de petits maïs entiers
- 2 c. À soupe (30 ml) de farine tout usage
- 2 c. À soupe (30 ml) de fécule de maïs
- 0,5 c. À thé (2,5 ml) de poudre de chili
- 0,13 c. À thé (0,6 ml) d'ail en poudre
- 0,25 c. À thé (1,25 ml) de sel
- 2 à 4 c. À soupe (30 à 60 ml) d'eau
- Huile végétale
Braiser
Si vous utilisez du maïs miniature congelé, faites-le décongeler avant de l'utiliser et rincez tous les cristaux de glace restants.
Donne 1 ou 2 portions
- 1 tasse (250 ml) de petits maïs entiers
- 0,5 tasse (125 ml) de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
- 1 à 2 c. À thé (5 à 10 ml) de sauce soya
- 0,5 c. À thé (2,5 ml) de sel
- 0,25 c. À thé (1,25 ml) de poivre noir moulu
Grillage
Donne 1 à 2 portions
- 1 tasse (250 ml) de petits maïs entiers
- 1 c. À soupe (15 ml) d'huile de graines de sésame
- 1 c.à thé (2,5 ml) de sel (facultatif)
Micro-ondes
Donne 1 à 2 portions
- 1 tasse (250 ml) de petits maïs entiers
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau
Méthode 1 sur 9: nettoyer et tailler les petits maïs
- 1Nettoyez le maïs. Rincez les petits maïs à l'eau courante froide, puis séchez-les avec des serviettes en papier propres.
- Les épis de maïs frais peuvent avoir des soies attachées aux épis, vous devrez donc retirer ces soies tout en les rinçant.
- Si vous utilisez du maïs miniature congelé, faites-le décongeler avant de l'utiliser et rincez tous les cristaux de glace restants.
- Si vous utilisez du maïs miniature en conserve, égouttez le liquide et rincez le maïs avant utilisation.
- 2Coupez les extrémités épaisses. À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, coupez les extrémités épaisses de chaque épi de maïs. Le reste de l'épi miniature peut être laissé entier.
- Étant donné que le maïs miniature est si petit, il est souvent laissé entier lorsqu'il est cuit et servi. Si vous le souhaitez, cependant, vous pouvez couper le maïs en cubes de 2,50 cm, couper le maïs en diagonales de 2,50 cm ou trancher chaque mini épi en deux dans le sens de la longueur. Notez cependant que le maïs miniature coupé nécessite moins de temps de cuisson que le maïs miniature entier.
Méthode 2 sur 9: blanchiment
- 1Bouillir l'eau. Remplissez les deux tiers d'une casserole petite à moyenne avec de l'eau. Porter cette eau à ébullition à feu moyen-vif.
- Pendant ce temps, remplissez un bol moyen à grand avec de l'eau glacée. Mettez ce bol de côté pour une utilisation ultérieure.
- 2Faites cuire les petits maïs pendant 15 secondes. Plongez les petits maïs dans l'eau bouillante. Après environ 15 secondes, égouttez l'eau et retirez les petits maïs de la poêle chaude.
- 3Transférez les petits maïs dans de l'eau glacée. Plongez les petits maïs dans le bol d'eau glacée. Gardez les épis miniatures dans l'eau glacée pendant 30 à 60 secondes.
- L'eau glacée arrête le processus de cuisson et empêche le maïs de devenir plus mou. Lorsque vous sentez le bébé maïs, il doit encore sembler assez croustillant.
- 4Servir ou utiliser comme désiré. Égouttez l'eau et séchez les petits maïs. Vous pouvez ensuite servir le maïs miniature tel quel ou l'utiliser dans d'autres recettes.
- Vous pouvez mélanger du maïs bébé blanchi dans des salades, des pâtes réfrigérées ou d'autres plats froids.
- De même, vous pouvez ajouter du maïs bébé blanchi à des plats chauds au cours de la dernière minute de cuisson. Étant donné que le maïs est déjà partiellement cuit, vous n'aurez pas besoin de continuer à le cuire beaucoup plus longtemps.
Méthode 3 sur 9: ébullition
- 1Bouillir l'eau. Remplissez les deux tiers d'une casserole petite à moyenne avec de l'eau. Mettre la casserole sur la cuisinière à feu moyen-vif et porter l'eau à ébullition.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel à l'eau après son ébullition. Cela peut tirer plus de saveur du maïs pendant la cuisson. N'ajoutez pas de sel avant que l'eau ne bout, car cela augmentera le temps nécessaire pour amener l'eau à température.
- 2Faites cuire les petits maïs pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez les petits maïs à l'eau bouillante. Couvrir la casserole et réduire le feu à moyen, puis cuire le maïs jusqu'à ce qu'il devienne tendre et croustillant.
- Vous devriez être capable de percer facilement le maïs avec une fourchette, mais il devrait encore avoir un peu de «mordant» ou de croustillant. Ne le faites pas cuire au-delà du stade de croustillant tendre.
- 3Servir. Égouttez l'eau et servez les petits maïs cuits pendant qu'ils sont encore chauds.
- Pensez à servir le maïs avec du beurre fondu. Vous pouvez même assaisonner le beurre avec des herbes fraîches.
- Vous pouvez réserver les restes en les conservant dans un contenant scellé dans votre réfrigérateur, mais vous devriez essayer d'utiliser ces restes dans un délai d'un ou deux jours.
Méthode 4 sur 9: cuisson à la vapeur
- 1Laisser mijoter l'eau. Remplissez une marmite moyenne avec 5 centimètres (5 cm) d'eau. Réglez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-vif et portez l'eau à ébullition constante.
- Assurez-vous que le panier vapeur s'insère dans l'embouchure de la marmite. Le panier doit pouvoir reposer sur le rebord de la casserole sans toucher le fond de la casserole.
- 2Placez les petits maïs dans le cuiseur vapeur. Placez les petits maïs dans le panier vapeur, puis placez le panier vapeur au-dessus de la marmite et au-dessus de l'eau frémissante.
- Essayez de disposer les petits épis de maïs en une couche uniforme pour favoriser une cuisson uniforme.
- 3Cuire de 3 à 6 minutes. Couvrir le cuiseur vapeur et la marmite avec un couvercle approprié. Cuire à la vapeur les petits maïs jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres.
- Vérifiez la cuisson en perçant le maïs avec une fourchette. Il devrait être facile à percer, mais il devrait tout de même conserver un peu de netteté. Passé le stade "croustillant tendre", le maïs miniature peut devenir détrempé et désagréable.
- 4Servir. Retirez le maïs miniature du feu et servez-le pendant qu'il est encore chaud.
- Pensez à servir les petits maïs avec du beurre ou un filet d'huile d'olive.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique dans votre réfrigérateur. Utiliser dans un ou deux jours.
Méthode 5 sur 9: faire sauter
- 1Chauffer l'huile. Ajouter 1 c. À soupe (15 ml) d'huile de cuisson dans une poêle moyenne ou un wok. Réglez la casserole sur votre cuisinière à feu moyen-vif.
- L'huile d'olive fonctionne bien, mais vous pouvez également utiliser d'autres huiles de cuisson. Pensez à utiliser de l'huile végétale, de l'huile de canola ou de l'huile de tournesol.
- 2Faites cuire les petits maïs pendant 2 à 4 minutes. Ajoutez les petits maïs à l'huile chaude. Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que le maïs devienne tendre et légèrement doré de tous les côtés.
- Lorsqu'ils sont mordus ou percés avec une fourchette, les petits maïs doivent être tendres, mais doivent tout de même conserver un peu de «morsure» ou de croustillant.
- 3Servir. Égouttez l'huile et servez les petits maïs encore chauds.
- L'huile de cuisson devrait ajouter de la saveur au maïs, vous n'aurez donc probablement pas besoin d'ajouter de beurre. Vous pouvez cependant servir le maïs avec une pincée d'herbes fraîches ou une pincée de poivre.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique et conservez-les dans votre réfrigérateur jusqu'à un ou deux jours.
Méthode 6 sur 9: friture
- 1Préchauffez l'huile. Versez 2 à 8 centimètres (5 à 7,5 cm) d'huile végétale dans une casserole à fond épais. Placer la casserole sur la cuisinière à feu moyen-vif et chauffer l'huile à 177°C.
- Utilisez un thermomètre à friture pour vérifier la température de l'huile. Si l'huile n'est pas assez chaude, la pâte peut devenir détrempée avant la fin de la cuisson du maïs. Si l'huile est trop chaude, la pâte peut brûler avant que le maïs ne soit suffisamment cuit.
- 2Mélangez la pâte. Pendant ce temps, mélanger la farine tout usage, la fécule de maïs, la poudre de chili, l'ail en poudre et le sel. Ajoutez suffisamment d'eau à ce mélange pour former une pâte fine et pâteuse.
- C'est une pâte très basique, mais vous pouvez varier les épices à votre guise pour produire une saveur plus forte ou plus douce.
- 3Trempez les petits maïs dans la pâte. En travaillant par lots, trempez les épis de maïs miniature dans la pâte. À l'aide d'une fourchette, retournez chaque bébé maïs, en enrobant tous les côtés.
- 4Faites frire les petits maïs pendant 2 à 4 minutes. Mélangez plusieurs épis de maïs enrobés dans l'huile chaude. Faites frire le maïs jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, en les retournant une fois à la moitié du processus.
- Continuez à travailler par lots pour éviter d'encombrer la casserole. La température de l'huile baissera légèrement lorsque vous y ajouterez du maïs, et en ajouter trop à la fois peut faire baisser la température trop sévèrement, inhibant ainsi le processus de cuisson.
- 5Égoutter et servir. Utilisez une cuillère à fentes pour transférer les petits maïs de l'huile chaude dans une assiette tapissée de serviettes en papier. Attendez quelques minutes, puis dégustez le maïs encore chaud.
- Le maïs miniature frit est difficile à conserver et deviendra probablement détrempé si vous essayez de le réchauffer après la réfrigération. Si nécessaire, cependant, vous pouvez réfrigérer les restes dans un contenant hermétique jusqu'à un jour.
Lisez aussi: Comment faire cuire les asperges à la vapeur?
Méthode 7 sur 9: braiser
- 1Mélanger le bouillon et les assaisonnements sur le feu. Versez le bouillon de poulet / légumes dans une poêle moyenne. Incorporer la sauce soja, le sel et le poivre, puis porter le bouillon assaisonné à ébullition à feu moyen-vif.
- 2Faites cuire les petits maïs pendant 3 à 6 minutes. Placez les petits maïs dans le bouillon assaisonné. Réduire le feu à moyen-doux et couvrir la poêle, puis cuire le maïs jusqu'à ce qu'il devienne tendre et croustillant.
- Pensez à retourner le maïs une fois à mi-cuisson. Cela peut aider à répartir plus uniformément les saveurs du bouillon.
- Ne faites pas cuire le maïs au-delà du stade de croquant tendre. Il doit être doux lorsqu'il est percé avec une fourchette ou mordu, mais il doit quand même conserver un peu de «mordant» ou de croustillant.
- 3Servir. Retirez les petits maïs de tout bouillon restant et servez-les pendant qu'ils sont encore chauds.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique et réfrigérez-les jusqu'à un ou deux jours.
Méthode 8 sur 9: torréfaction
- 1Préchauffer le four à 204°C. Pendant ce temps, préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier d'aluminium antiadhésif.
- 2Mélangez les petits maïs dans l'huile. Disposer les petits maïs sur la plaque à pâtisserie préparée et arroser les épis d'huile de sésame. Mélangez doucement, à l'aide d'une fourchette, pour enrober le maïs uniformément.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer les petits épis de maïs enrobés d'un peu de sel pour un regain de saveur supplémentaire.
- 3Faites griller le maïs pendant 20 à 25 minutes. Placez les petits maïs dans le four préchauffé et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés.
- Pour favoriser un brunissement uniforme, remuez et retournez les petits épis de maïs à la moitié du processus de cuisson.
- Idéalement, le maïs miniature devrait être tendre et croustillant lorsque vous le retirez du four. Si vous le faites rôtir trop longtemps, il peut devenir désagréablement détrempé.
- 4Servir. Retirez le maïs fini du four et servez-le pendant qu'il est encore chaud.
- Conservez les restes dans votre réfrigérateur, en les gardant dans un contenant hermétique. Utiliser dans un ou deux jours.
Méthode 9 sur 9: micro-ondes
- 1Placez les petits maïs dans un plat allant au micro-ondes. Disposer les petits maïs en une seule couche dans un plat peu profond allant au micro-ondes. Versez l'eau sur le maïs.
- Couvrir légèrement le plat avec son couvercle ou avec une feuille de pellicule plastique allant au micro-ondes.
- 2Cuire au micro-ondes de 2 à 7 minutes. Faites cuire les petits maïs à puissance élevée jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et croustillants.
- Le temps de cuisson exact varie en fonction du type et de la taille du maïs miniature. Le maïs miniature en conserve a déjà été précuit, il devrait donc être fait dans les 2 minutes. De plus petites portions de maïs surgelé ou frais peuvent nécessiter 3 ou 4 minutes, tandis que de plus grandes portions peuvent nécessiter les 7 minutes complètes. Vérifiez le maïs à des intervalles de 1 à 2 minutes pour éviter de le cuire au-delà du stade de tendreté.
- 3Servir. Égouttez l'eau de cuisson et servez les petits maïs encore chauds.
- Vous pouvez servir les petits maïs avec du beurre fondu, si vous le souhaitez.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique. Réfrigérer jusqu'à un ou deux jours.
Nettoyage et taille
- Passoire
- Serviettes en papier
- Couteau
Blanchir
- Casserole moyenne
- Grand bol
- Passoire
- Serviettes en papier
Ébullition
- Casserole moyenne
- Cuillère à fente
Fumant
- Marmite moyenne
- Panier vapeur
Faire sauter
- Poêle moyenne ou wok
- Spatule ou cuillère en bois
Friture
- Une casserole à fond épais
- Thermomètre à friture
- Fourchette
- Bol moyen à grand
- Cuillère à fente
- Serviettes en papier
- Plaque
Braiser
- Poêle moyenne
- Cuillère à fente
Grillage
- Plaque de cuisson
- Feuille d'aluminium
- Fourchette
Micro-ondes
- Plat allant au micro-ondes
- Pellicule plastique pour micro-ondes
Questions et réponses
- Pouvez-vous déshydrater le maïs pour bébé et ensuite le faire éclater pour du maïs soufflé?Non, le maïs soufflé ne peut pas être soufflé pour le pop-corn. Étant donné que le maïs miniature provient de maïs qui n'a pas complètement poussé, il est impossible qu'il éclate sous forme de maïs soufflé même s'il est déshydraté. Vous aurez besoin de maïs adulte pour faire du pop-corn.
- Dois-je nettoyer le maïs miniature?Ce serait une bonne idée - vous ne savez jamais où se trouve votre bébé maïs! Il suffit donc de le rincer un peu à l'eau et de le sécher avec une serviette en papier ou du thé.
Les commentaires (1)
- Je ne savais pas comment faire frire du maïs, maintenant je le sais.
