Comment manger une banane plantain?
Si vous allez manger une banane plantain mûre, essayez d'en choisir une qui est principalement noire avec juste un peu de jaune.
Bien que les plantains ressemblent à des bananes, ils sont un peu plus difficiles à peler et rarement consommés crus en raison de leur goût amer. Au lieu de cela, la plupart des gens aiment les faire frire en collations comme des chips ou en morceaux plus gros qui peuvent être combinés avec des repas. Quelle que soit la façon dont vous voulez les manger, vous devez d'abord les éplucher! Après cela, vous avez de nombreuses options, comme faire frire des tranches fines en chips, cuire des morceaux entiers ou faire frire de petits morceaux!
Faire frire des chips de plantain non mûres
- 1 kg (0,91 kg) de bananes plantain non mûres
- 4 tasses (950 ml) d'huile d'olive
Pour 8 personnes
Cuire des bananes plantains mûres
- 2 bananes plantains mûres
- 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) d'huile d'olive
Saisissez le morceau de pelure directement au-dessus du plantain exposé et passez vos doigts sous celui-ci pour le décoller.
Pour 2 personnes
Faire frire des bananes plantains mûres
- 2 bananes plantains mûres
- 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) d'huile d'olive
- Sel de mer, poivre et/ou épices au goût
Pour 2 personnes
Méthode 1 sur 4: éplucher vos bananes plantains
- 1Choisissez une banane plantain noire avec un peu de jaune si vous la voulez mûre. Les bananes plantains mûres sont idéales pour cuire des bananes plantains entières ou faire frire de plus gros morceaux. Si vous allez manger une banane plantain mûre, essayez d'en choisir une qui est principalement noire avec juste un peu de jaune. Si vous avez un plantain complètement noir, il est préférable de le cuire entier, car il est beaucoup plus difficile de le couper en raison de sa douceur.
- Pressez votre plantain pour un deuxième contrôle de maturité - s'il est légèrement ferme comme une pêche, vous êtes prêt à partir!
- Si votre plantain n'est pas mûr, laissez-le reposer pendant 3 jours à 1 semaine.
- Vérifiez les marchés latins ou asiatiques si vous souhaitez acheter des bananes plantains mûres.
- 2Trouvez un plantain vert si vous voulez qu'il ne soit pas mûr. Les bananes plantains non mûres sont plus fermes, ce qui les rend idéales pour la coupe en morceaux minces pour les chips. Si vous allez manger un plantain non mûr, recherchez-en un qui est complètement vert ou presque complètement vert.
- Vérifiez n'importe quelle épicerie pour les plantains non mûrs - ils sont plus faciles à trouver que les mûrs.
- 3Retirez les extrémités de la banane plantain avec un couteau. Placez la banane plantain horizontalement sur une planche à découper. Tenez le milieu avec votre main non dominante et retirez chaque extrémité de la banane plantain avec un couteau bien aiguisé - environ 1 à 5 centimètres (2,5 à 5,1 cm) de chaque côté est idéal.
- Un couteau d'office fonctionne mieux pour couper les bananes plantains, mais vous pouvez également utiliser n'importe quel type de couteau de cuisine tranchant.
- 4Marquez les 4 coutures le long de la peau de la banane plantain. Gardez le plantain horizontalement devant vous et continuez à le tenir avec votre main non dominante. Commencez avec chaque couture tournée vers vous et coupez chacune horizontalement de gauche à droite ou de droite à gauche.
- Essayez de ne pas couper assez loin dans le plantain pour en marquer la chair.
- 5Retirez une tranche de pelure de la banane plantain. Après avoir entaillé les 4 coutures de la peau, insérez votre couteau d'office horizontalement dans l'une des lignes de coupe jusqu'à ce qu'environ 2,50 cm se trouvent sous la peau. Maintenant, poussez vers le bas sur la poignée pour soulever la peau et la retirer de la banane plantain.
- Veillez à ne pas couper la banane plantain lorsque vous retirez la peau.
- 6Retirez les 3 morceaux de zeste restants. Saisissez le morceau de pelure directement au-dessus du plantain exposé et passez vos doigts sous celui-ci pour le décoller. Continuez ainsi pour les 2 autres morceaux.
- N'utilisez pas vos ongles pour peler la peau de plantain, cela fera vraiment mal à votre peau!
- Retirez la peau avec un couteau d'office si vous avez du mal à utiliser vos doigts.
Si vous allez manger un plantain non mûr, recherchez-en un qui est complètement vert ou presque complètement vert.
Méthode 2 sur 4: faire frire des chips de plantain non mûres
- 1Coupez chacun de vos plantains non mûrs en fines tranches avec une trancheuse à mandoline. Placez la lame de la trancheuse à mandoline perpendiculairement devant vous. Coupez votre plantain en deux et placez l'extrémité arrondie dans le poussoir à main. Maintenant, faites glisser le côté plat de la banane plantain sur les lames en utilisant des coups réguliers et une pression constante. Assurez-vous que les tranches ont moins de 1 ⁄ 16 pouces (0,16 cm) d'épaisseur. Répétez ce processus avec la seconde moitié de la banane plantain.
- Ajustez l'épaisseur de chaque coupe avec le bouton ou le levier sur le côté de la trancheuse.
- Si vous n'avez pas de trancheuse à mandoline, coupez des tranches avec votre couteau d'office. Tenez chaque plantain verticalement en place et coupez perpendiculairement à l'extrémité du plantain pour faire de petites tranches circulaires.
- 2Chauffer 2,50 cm d'huile à 191°C. Remplissez une tasse à mesurer avec 4 tasses (950 ml) d'huile. Maintenant, commencez à verser l'huile dans un pot de 1 à 1,25 gallon (3,8 à 4,7 L) jusqu'à ce qu'il se trouve à 2,50 cm du fond. Ensuite, réglez l'un de vos éléments sur 191°C et attendez.
- Si votre élément ne vous permet pas de régler une température spécifique, tournez le bouton sur moyen-élevé, ou entre 5 et 7.
- 3Faites frire vos tranches de plantain pendant 3 minutes par petites quantités. Déposez délicatement vos tranches dans l'huile, chacune doit grésiller au contact. Faites-les cuire en petites quantités et laissez-leur suffisamment d'espace entre eux. De plus, assurez-vous qu'il n'y a qu'une seule couche de plantains frits à la fois. Cuire chaque fournée pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
- Si vos tranches ne grésillent pas après avoir touché l'huile, attendez que l'huile chauffe encore quelques minutes.
- 4Retirez vos chips de plantain et séchez-les sur du papier absorbant. Utilisez un panier à friture ou une écumoire pour retirer vos bananes plantain. Placez-les sur une serviette en papier au-dessus d'une assiette et attendez qu'ils s'égouttent. Ensuite, versez-les dans un bol et dégustez!
- Saupoudrez un peu de sel sur vos chips de plantain si vous le souhaitez.
- Conservez vos chips de plantain à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 1 jour.
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Méthode 3 sur 4: cuire des plantains mûrs
- 1Préchauffez votre four à 204°C. Si votre four est électrique, vous devrez attendre environ 10 à 15 minutes pour que votre four chauffe. Pour les fours à gaz, vous n'aurez qu'à attendre 5 à 10 minutes. Placez la grille du four en position médiane.
- Utilisez un thermomètre de four pour suivre la température pour une précision accrue.
- 2Appliquer un aérosol de cuisson ou de l'huile d'olive sur une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium. Placez un morceau de papier d'aluminium sur votre plaque à pâtisserie et appuyez fermement dessus. Si vous utilisez un aérosol de cuisson, appliquez une fine couche sur toute la surface du papier d'aluminium. Pour l'huile d'olive, appliquez 1 cuillère à soupe (15 ml) puis étalez-la sur la surface de la feuille avec une serviette en papier. S'il ne couvre pas toute la surface, appliquez-en plus jusqu'à ce qu'il le fasse.
- Enroulez les bords du papier d'aluminium sur la plaque à pâtisserie pour l'aider à rester en place.
- 3Faites cuire vos bananes plantain pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Placez tous vos morceaux de plantain sur le papier d'aluminium. Ensuite, vaporisez légèrement le dessus avec un aérosol de cuisson, puis placez-les sur la grille du milieu du four. Attendez environ 15 minutes puis retournez-les. Après encore 15 minutes, ils devraient être faits!
- Si les bananes plantain ne sont pas tendres et dorées après 30 minutes, continuez à cuire à intervalles de 5 minutes jusqu'à ce qu'elles le soient.
- 4Servez vos bananes plantains au four avec votre choix de garnitures. Les plantains cuits au four se marient très bien avec de nombreuses garnitures différentes, telles que du fromage, du guacamole, des haricots, des poivrons et/ou de la coriandre. Vous pouvez également les couper au milieu et les farcir avec les mêmes ingrédients. Si vous aimez la simplicité, mangez-les nature!
- Vaporisez de la crème fouettée sur vos bananes plantains pour un bon dessert.
- Coupez vos bananes plantains en deux pour les rendre plus faciles à manger. Vous pouvez aussi les laisser entiers et utiliser une fourchette et un couteau pour les manger morceau par morceau!
Tenez chaque plantain verticalement en place et coupez perpendiculairement à l'extrémité du plantain pour faire de petites tranches circulaires.
Méthode 4 sur 4: faire frire des plantains mûrs
- 1Couper 2 bananes plantains en morceaux de 0,64 cm (1 ⁄ 4 po) d'épaisseur. Placez chaque plantain horizontalement sur une planche à découper. Tenez chacun doucement avec votre main non dominante et coupez-les en pièces d'environ 1 ⁄ 4 pouces (0,64 cm) d'épaisseur.
- Coupez chaque morceau en diagonale si c'est plus facile pour vous.
- 2Versez 1 ⁄ 16 pouces (0,16 cm) d'huile d'olive dans une grande poêle à frire. Remplissez une tasse à mesurer avec 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) d'huile d'olive. Maintenant, versez doucement l'huile dans votre poêle jusqu'à ce qu'il y ait une fine couche de 0,16 cm (1 ⁄ 16 pouces) recouvrant le fond.
- Remplacez l'huile d'olive par de l'huile d'avocat ou de noix de coco pour d'autres alternatives saines.
- 3Chauffer l'huile à feu moyen ou 177°C. Placez votre poêle sur l'élément de cuisinière le plus proche et réglez sa température à moyenne. Pour les fours qui vous permettent de régler la température exacte, réglez la température de l'élément sur 177°C. Continuez à chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle commence à frémir dans la poêle.
- Le mijotage peut être repéré par une petite bulle ou deux éclatant à travers la surface de l'huile toutes les 1 à 2 secondes.
- 4Faites frire vos bananes plantain pendant 2,5 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Commencez à placer vos bananes plantains dans l'huile, en vous assurant qu'il n'y a qu'une seule couche et un peu d'espace entre chacune. Laissez-les frire pendant environ 1,5 à 2 minutes d'un côté, puis utilisez une pince ou une spatule pour les retourner. Maintenant, attendez encore 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient de couleur brun moyen et croustillants des deux côtés.
- Si vous ne pouvez pas mettre tous vos plantains dans votre poêle, faites-les frire par lots.
- Retournez vos lots de plantain en même temps pour assurer un temps de chauffage uniforme.
- 5Épongez vos bananes plantains sur du papier absorbant et servez. Placez vos bananes plantains sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour les sécher en absorbant l'excès d'huile. Laissez-les refroidir de 5 à 10 minutes avant de les servir avec votre choix de poivre, sel de mer et épices au goût.
- Servez vos bananes plantains sur des salades, avec des viandes épicées, ou mélangées à de la crème fouettée et/ou du miel comme collation sucrée.
- Mangez vos bananes plantains frites immédiatement après les avoir frites.
Eplucher vos bananes plantain
- Couteau d'office ou petit couteau de cuisine
Faire frire des chips de plantain non mûres
- Trancheuse de mandoline
- Pince ou spatule
- Tasse à mesurer
- Pot de 1 à 1,25 gallons (3,8 à 4,7 L)
- Grande poêle à frire
- Panier à friture ou écumoire
- Serviettes en papier
Cuire des bananes plantains mûres
- Aérosol de cuisson
- Serviettes en papier
Faire frire des bananes plantains mûres
- Grande poêle à frire
- Tasse à mesurer
- Pince ou spatule
- Serviettes en papier
- Ne mangez pas de bananes plantains crues, elles sont très acides! Bien que certaines personnes aiment les manger crues lorsqu'elles sont complètement mûres, elles sont un goût acquis et provoquent des maux d'estomac pour de nombreuses personnes.
