Comment faire des frites de navet?

Corinne Bonneau
Corinne Bonneau
• 9 min de lecture
Lorsque les frites de navet ont fini de cuire
Lorsque les frites de navet ont fini de cuire, retirez la plaque de cuisson du four.

Lorsque vous essayez de vous en tenir à un régime pauvre en glucides, abandonner les frites est probablement l'un des plus grands sacrifices. Les pommes de terre sont délicieuses, mais elles tirent la plupart de leurs calories des glucides. Cela ne signifie pas pour autant que vous devez abandonner complètement les frites. En remplaçant les pommes de terre par des navets, vous économiserez des glucides et des calories tout en obtenant la même texture délicieuse et croustillante que les frites traditionnelles. Selon vos préférences, vous pouvez faire frire les navets, les cuire au four pour une version plus légère, leur donner un riche goût d'ail ou les enrober d'herbes pour créer les frites parfaites à accompagner de n'importe quel hamburger ou sandwich.

Ingrédients

Frites de navet classiques

  • 1 tasse (150 g) de semoule de maïs blanche fine
  • 1 tasse (125 g) de farine tout usage
  • 2 cuillères à café (12 g) de sel casher
  • 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre noir
  • 0,75 livre (340 g) de navets pelés, coupés en bâtonnets de 0,80 cm (8 mm) d'épaisseur
  • 2 tasses (473 ml) de babeurre entier
  • Huile de canola, pour la friture
  • 2 cuillères à soupe (6 g) de ciboulette fraîche, hachée

Frites de navet au four

  • 0 kg (454 g) de navets, pelés et coupés en bâtonnets de 1,30 cm (13 mm) d'épaisseur
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 0,5 cuillère à café (3 g) de sel
  • 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir
  • 0,25 cuillère à café (2 g) de paprika
  • 0,25 cuillère à café (0,25 g) d'ail en poudre
  • 0,25 cuillère à café (0,25 g) de persil séché

Frites de navet à l'ail

  • 4 navets, pelés et coupés en bâtonnets de 1,30 cm (13 mm)
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe (9 g) de semoule de maïs
  • 2 cuillères à soupe (10 g) de parmesan râpé
  • 0,25 cuillère à café (2 g) de sel d'ail

Frites de navet aux herbes

  • 2 gros navets, pelés et coupés en quartiers
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 0,25 tasse (20 g) de parmesan râpé
  • 2 cuillères à thé (5 g) de mélange d'assaisonnements à l'italienne
  • Sel et poivre au goût

Méthode 1 sur 4: faire frire des frites de navet classiques

  1. 1
    Mélanger la semoule de maïs, la farine, le sel et le poivre. Ajoutez 1 tasse (150 g) de semoule de maïs blanche fine, 1 tasse (125 g) de farine tout usage, 2 cuillères à café (12 g) de sel kasher et 0,5 cuillère à café (1 g) de poivre noir à un grand bol. Fouetter les ingrédients ensemble pour qu'ils soient bien mélangés.
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements à l'enrobage des frites de navet. La poudre d'ail, le poivre de Cayenne et le paprika sont des options à considérer.
  2. 2
    Mélanger les navets dans le babeurre. Verser 2 tasses (473 ml) de babeurre entier dans un grand bol. Ajouter 0,75 livre (340 g) de navets pelés et coupés en bâtonnets de 0,80 cm (8 mm) d'épaisseur au lait et bien mélanger pour qu'ils soient complètement enrobés.
    • Si vous n'avez pas de babeurre, utilisez 2 tasses (473 ml) de lait ordinaire avec 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron mélangés.
  3. 3
    Enrober les navets du mélange de semoule de maïs. Après avoir enrobé les bâtonnets de navet dans le babeurre, placez-les dans le mélange de semoule de maïs. Mélangez-les à la semoule de maïs jusqu'à ce que les frites de navet soient complètement enrobées et placez-les sur une assiette ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier parchemin.
  4. 4
    Versez l'huile dans une poêle et faites chauffer. Remplissez une grande poêle avec 0,60 cm (6 mm) d'huile de canola et placez-la sur la cuisinière à feu moyen. Laisser chauffer l'huile pendant 5 à 7 minutes.
  5. 5
    Faites frire les navets par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois l'huile chauffée, ajoutez les frites de navet dans la poêle par lots. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.
    • Retourner les frites de temps en temps avec une spatule pendant qu'elles cuisent pour s'assurer qu'elles cuisent uniformément.
  6. 6
    Égoutter les frites et garnir de ciboulette avant de servir. À l'aide d'une écumoire, retirez les frites de navet de l'huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Laisser égoutter les frites 2 à 3 minutes sur du papier absorbant avant de les transférer dans un plat. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe (6 g) de ciboulette fraîche hachée et servir.
    • Vous pouvez servir les frites de navet avec du ketchup ou votre trempette préférée.
Lorsque les frites de navet sont assaisonnées
Lorsque les frites de navet sont assaisonnées, transférez-les sur la plaque à pâtisserie tapissée.

Méthode 2 sur 4: préparer des frites de navet au four

  1. 1
    Préchauffer le four et tapisser une plaque à pâtisserie. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour cuire les frites, réglez la température à 218°C et laissez-le chauffer complètement. Ensuite, tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
    • Vous pouvez remplacer le papier parchemin par du papier d'aluminium si vous préférez.
  2. 2
    Mélanger les navets avec l'huile et les épices. Mettre 0 kg (454 g) de navets épluchés et coupés en bâtonnets de 1,30 cm (13 mm) d'épaisseur dans un grand bol. Ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café (3 g) de sel, 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir, 0,25 cuillère à café (2 g) de paprika, 0,25 cuillère à café (0,25 g) de poudre d'ail et 0,25 cuillère à café (0,25 g) de persil séché, et bien mélanger pour que les navets soient complètement enrobés.
  3. 3
    Placer les frites de navet sur la plaque à pâtisserie. Lorsque les frites de navet sont assaisonnées, transférez-les sur la plaque à pâtisserie tapissée. Étalez-les en une seule couche pour qu'ils cuisent uniformément.
  4. 4
    Cuire les frites de navet pendant une demi-heure. Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Laissez cuire les frites de navet pendant 30 minutes.
    • Au bout de 15 minutes, retournez les frites avec une spatule pour qu'elles cuisent uniformément des deux côtés.
  5. 5
    Augmenter la température du four et cuire encore 5 minutes. Après une demi-heure de cuisson des frites de navet, montez la température du four à 232°C. Laissez les frites cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
    • Gardez un œil sur les frites pendant les 5 dernières minutes pour vous assurer qu'elles ne brûlent pas.
  6. 6
    Servir les frites encore chaudes. Lorsque les frites de navet ont fini de cuire, retirez la plaque de cuisson du four. Transférer les frites dans un plat et les servir pendant qu'elles sont encore chaudes.
    • Vous pouvez servir les frites de navet cuites au four avec du ketchup, de l'aïoli à l'ail ou votre trempette préférée pour les frites.
Bien mélanger pour que les frites de navet soient bien enrobées
Ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive et bien mélanger pour que les frites de navet soient bien enrobées.

Méthode 3 sur 4: préparer des frites de navet à l'ail

  1. 1
    Préchauffer le four et les casseroles. Placez deux plaques à pâtisserie à l'intérieur du four. Allumez le four et réglez la température sur 232°C. Laissez les casseroles et le four préchauffer complètement.
    • Pour faciliter le nettoyage, vous pouvez tapisser les plaques à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier parchemin.
  2. 2
    Enrober les bâtonnets de navet d'huile d'olive. Placer 4 navets épluchés et coupés en bâtonnets de 1,30 cm (13 mm) dans un grand bol. Ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive et bien mélanger pour que les frites de navet soient bien enrobées.
    • Bien que l'huile d'olive offre la meilleure saveur, vous pouvez remplacer l'huile de canola ou l'huile végétale si vous préférez.
  3. 3
    Ajouter le parmesan et le sel d'ail aux frites. Lorsque les frites sont enrobées d'huile, mélangez-y 2 cuillères à soupe (10 g) de parmesan râpé et 0,25 cuillère à café (2 g) de sel d'ail. Remuez bien les navets pour vous assurer qu'ils sont uniformément assaisonnés.
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices ou assaisonnements aux frites. Le poivron rouge broyé ajoute une touche épicée.
  4. 4
    Étalez les frites sur les moules et enfournez pour 15 minutes. Une fois les frites assaisonnées, utilisez une manique pour retirer délicatement la plaque de cuisson du four. Étalez délicatement les frites sur chacune en une seule couche et laissez-les cuire au four préchauffé pendant 15 minutes.
    • Parce que les casseroles seront très chaudes, faites attention lorsque vous les manipulez afin de ne pas vous brûler.
  5. 5
    Retournez les frites et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Au bout de 15 minutes, retournez les frites de navet à l'aide d'une spatule et faites pivoter les moules. Laissez-les cuire encore 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  6. 6
    Servir les frites encore chaudes. Lorsque les frites sont cuites, sortez les moules du four. Transférer les navets dans un plat et servir pendant qu'ils sont encore chauds.
    • Vous pouvez servir les frites avec votre trempette préférée, mais un aïoli au parmesan est une option idéale.
Mélangez-les à la semoule de maïs jusqu'à ce que les frites de navet soient complètement enrobées
Mélangez-les à la semoule de maïs jusqu'à ce que les frites de navet soient complètement enrobées et placez-les sur une assiette ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier parchemin.

Méthode 4 sur 4: préparer des frites de navet aux herbes

  1. 1
    Préchauffer le four et graisser une plaque à pâtisserie. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour cuire les frites, réglez la température sur 177°C et laissez-le chauffer complètement. Ensuite, graissez légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive pour empêcher les frites de coller.
    • Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de canola si vous préférez.
  2. 2
    Mélanger le parmesan, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre. Ajouter 0,25 tasse (20 g) de parmesan râpé, 2 cuillères à café (5 g) de mélange d'assaisonnements italiens, du sel et du poivre noir au goût dans un petit bol. Utilisez une fourchette pour mélanger les ingrédients ensemble afin qu'ils soient bien mélangés.
    • Si vous le souhaitez, vous remplacez ou mélangez d'autres herbes aux assaisonnements, comme du thym séché ou de la marjolaine séchée.
  3. 3
    Mélanger les quartiers de navet avec l'huile d'olive. Placer 2 gros navets épluchés et coupés en quartiers dans un grand bol. Ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive et bien mélanger pour que les frites de navet soient bien enrobées.
    • Vous pouvez remplacer l'huile de canola par l'huile d'olive si vous préférez, bien que la saveur ne soit pas aussi riche.
  4. 4
    Ajouter la moitié du mélange d'assaisonnement aux navets et mélanger. Une fois les frites de navet enrobées d'huile, saupoudrer la moitié du mélange d'assaisonnements dessus. Incorporer les assaisonnements pour que les navets soient entièrement enrobés.
  5. 5
    Saupoudrer le reste du mélange de fromage sur les navets et mélanger à nouveau. Après avoir mélangé la première moitié des assaisonnements aux navets, ajoutez le reste du mélange d'assaisonnements aux frites. Mélangez-les à nouveau pour répartir uniformément les assaisonnements.
    • Si vos frites ne semblent pas avoir assez d'assaisonnement, vous pouvez mélanger un autre lot de mélange de parmesan et d'assaisonnement et en ajouter autant que nécessaire pour aromatiser les frites.
  6. 6
    Cuire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsque les frites sont bien assaisonnées, étalez-les sur la plaque à pâtisserie graissée en une seule couche. Placez-les dans le four préchauffé et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ce qui devrait prendre environ 30 minutes.
    • A mi-cuisson, retournez les frites pour qu'elles cuisent uniformément.
  7. 7
    Placer les frites sur une assiette et servir. Lorsque les frites ont fini de cuire, sortez les plaques de cuisson du four. Transférer les frites dans un plat et servir pendant qu'elles sont encore chaudes.
    • Les frites de navet aux herbes se marient bien avec un aïoli à l'ail ou une autre trempette crémeuse.

Conseils

  • Pour choisir les meilleurs navets pour vos frites, recherchez des légumes fermes, à la peau lisse et à la tête verte et croustillante.
  • Plus les navets sont petits, plus leur saveur sera douce.

Choses dont vous aurez besoin

Frites de navet classiques

  • 2 grands bols
  • Fouet
  • Cuillère en bois
  • Grande poêle
  • Cuillère trouée
  • Plaque
  • Essuie-tout

Frites de navet au four

  • Plaque de cuisson
  • Parchemin
  • Grand bol
  • Cuillère en bois
  • Spatule

Frites de navet à l'ail

  • 2 plaques à pâtisserie
  • Grand bol
  • Cuillère en bois
  • Maniques
  • Spatule

Frites de navet aux herbes

  • Plaque de cuisson
  • Petit bol
  • Fourchette
  • Grand bol
  • Cuillère en bois
  • Spatule
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