Comment assaisonner les épinards?
Retirez la casserole du feu et assaisonnez les épinards avec du sel, du poivre et de la muscade au goût.
Les épinards sont un légume délicieux et nutritif riche en vitamines, en acide folique et en lutéine. Sa saveur délicate le rend extrêmement polyvalent. Vous pouvez l'ajouter à presque tous les plats pour une touche de couleur et de nutriments. Alors que les épinards ont bon goût seuls, vous pouvez également facilement rehausser leur saveur subtile avec une grande variété d'assaisonnements. N'oubliez pas de le laver d'abord à l'eau froide et de retirer les tiges dures des feuilles d'épinard mûres. C'est simple et amusant d'expérimenter l'assaisonnement des épinards de différentes manières!
Méthode 1 sur 2: rehausser le goût des épinards crus
- 1Préparez une vinaigrette pour une délicieuse salade légère. Combinez le vinaigre avec les ingrédients sucrés ou salés de votre choix. Puis incorporer lentement l'huile d'olive en battant le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais. Versez la vinaigrette sur vos feuilles d'épinards fraîches.
- Essayez de combiner 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc, 2 cuillères à café (9,9 ml) de moutarde de Dijon, 2 cuillères à café (9,9 ml) d'oignon râpé, 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) d'huile d'olive ou végétale, et 1 ⁄ 4 cuillère à thé (1,2 ml) de jus de citron pour une vinaigrette légèrement épicée et acide. Ajoutez des morceaux de bacon et des champignons tranchés aux épinards frais pour une salade plus consistante.
- Cette recette donne 6-8 portions.
- 2Transformez vos épinards en salade bermuda. Mélanger 1 ⁄ 3 tasse (79 ml) de vinaigre de cidre, 1 oignon haché, 1 cuillère à café (4,9 ml) de graines de céleri, 1 tasse (240 ml) d'huile d'olive ou végétale, 1 cuillère à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon, 2 ⁄ 3 tasse (160 ml) de sucre blanc, sel et poivre au goût. Ajoutez des œufs durs hachés et des morceaux de bacon aux feuilles d'épinards.
- Cette recette donnera 8 portions.
Retirez la casserole du feu et assaisonnez les épinards avec du sel et du poivre au goût. - 3Choisissez une vinaigrette plus sucrée pour un goût frais et estival. Mélanger 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) de vinaigre balsamique, 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel, et du sel et du poivre au goût pour une vinaigrette plus sucrée. Essayez d'ajouter des fraises, du fromage Gorgonzola et des noix de pécan aux feuilles d'épinards fraîches.
- Cette recette donnera 4 portions.
- 4Essayez une vinaigrette aux graines de pavot pour une salade plus riche et plus copieuse. Mélanger un oeuf et une cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre dans un mélangeur, puis ajouter 1/3 tasse (79 ml) d'huile d'olive et 1/3 de tasse (79 ml) d'huile de canola. Ajoutez 1 ⁄ 3 tasse (79 ml) de vinaigre de cidre, moins la 1 cuillère à soupe (15 ml) que vous avez déjà utilisée, 2 cuillères à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon, 3 cuillères à soupe (44 ml) de miel et 1 ⁄ 2 cuillère à thé (2,5 ml) chacun de poudre d'ail et de poivre. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient combinés et ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) de graines de pavot. Verser la vinaigrette sur les épinards, avec les morceaux de bacon, les œufs durs tranchés, l'oignon rouge, les champignons et la feta émiettée. Sers immédiatement.
- Cette recette donne 4 portions.
- Assurez-vous de verser l'huile dans le mélangeur aussi lentement que possible pour permettre au mélange de s'émulsionner ou de s'épaissir.
- Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant au lieu d'un mixeur automatique si vous préférez.
- Cette vinaigrette aux graines de pavot se conserve environ 3 jours au réfrigérateur.
Les épices peuvent être aussi simples que d'ajouter une pincée de flocons de piment rouge aux épinards sautés avec de l'huile d'olive, de l'ail et du zeste de citron.
Méthode 2 sur 2: ajouter de la saveur aux épinards cuits
- 1Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de muscade moulue aux épinards sautés. Faire fondre 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter 20 grammes (0,57 kg) d'épinards et les faire flétrir pendant environ 5 minutes en remuant une fois à mi-cuisson. Retirez la casserole du feu et assaisonnez les épinards avec du sel, du poivre et de la muscade au goût. Servir immédiatement avec une écumoire.
- Cette recette donnera 4 portions.
- 2Faire sauter 0 kg (0,45 kg) d'épinards à l'ail pour un goût simple et classique. Chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter 4 gousses d'ail hachées et faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter les épinards dans la poêle une poignée à la fois, en remuant avec une cuillère en bois. Dès que les épinards commencent à flétrir, ajoutez la poignée suivante et mélangez pour vous assurer que les feuilles crues touchent le fond de la poêle. Retirez la poêle du feu dès que tous les épinards sont incorporés et flétris.
- Cela donnera environ 4 portions d'épinards.
- Les épinards fanent rapidement. Le processus ne devrait pas prendre plus de 5 minutes.
Pour un plat d'épinards épicé plus consistant, faites chauffer 1 cuillère à thé (4,9 ml) de graines de fenouil et de cumin dans 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles grésillent. - 3Essayez d'ajouter du jus de citron pour un profil de saveur vive et piquante. Faire revenir 3 gousses d'ail hachées dans 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive à feu moyen pendant une minute ou deux. Remuez constamment pour éviter que l'ail ne brûle. Ajouter 16 grammes (0,45 kg) d'épinards par poignées et laisser flétrir. Retirez la casserole du feu et assaisonnez les épinards avec du sel et du poivre au goût. Pressez 0,25 d'un petit citron sur les épinards. Mélanger les ingrédients pour les combiner.
- N'utilisez pas de jus de citron en bouteille car il est trop acide.
- Garnir le plat de 2 cuillères à soupe (30 ml) de zeste ou de zeste de citron. Zester le citron en le lavant puis en le passant sur une râpe à fromage pour créer un tas de copeaux de peau.
- Cette recette donnera 4 portions.
- Les saveurs acides comme le citron peuvent aider à équilibrer les goûts amers des légumes vert foncé.
- 4Expérimentez avec des épices pour une saveur plus piquante. Les épices peuvent être aussi simples que d'ajouter une pincée de flocons de piment rouge aux épinards sautés avec de l'huile d'olive, de l'ail et du zeste de citron. Essayez le curry en poudre, le paprika ou le poivre de Cayenne moulu pour ajouter plus de piquant.
- Pour un plat d'épinards épicé plus consistant, faites chauffer 1 cuillère à thé (4,9 ml) de graines de fenouil et de cumin dans 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles grésillent. Faire revenir 1 oignon rouge haché, 1 cuillère à thé (4,9 ml) de gingembre fraîchement râpé et 2 gousses d'ail râpées à feu doux pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. Ajoutez 2 piments rouges secs, 2 piments verts hachés, 1 gros dés de tomate, une pincée de cannelle et du sel au mélange. Cuire environ 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Incorporer 3 tasses (710 ml) de feuilles d'épinards et cuire encore 3 à 4 minutes. Servir chaud.
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