Comment faire cuire un steak dans une poêle à frire?
Avant de cuire votre steak, faites chauffer 1 à 2 cuillères à café d'huile de canola à feu vif. Lorsque l'huile commence à fumer, transférez votre steak sur la poêle. Cuire 3 minutes par côté pour des steaks plus fins, ou 6 minutes par côté pour des coupes plus épaisses. Pour un steak des plus savoureux, ajoutez du beurre et des herbes dans la poêle 2 minutes avant qu'il ne soit prêt. Ensuite, retirez le steak de la poêle et laissez-le refroidir pendant 5 minutes avant de manger. Pour savoir comment ajouter une saveur supplémentaire à votre steak, y compris des conseils sur la façon de faire mariner le steak pour un bon goût, lisez la suite!
Si vous cuisinez un steak pour d'autres personnes, demandez à chacun comment il préfère son steak avant de le cuisiner.
Si vous voulez manger un délicieux steak mais que vous n'avez pas de grill disponible, pas de soucis! Vous pouvez facilement faire cuire votre steak dans une poêle. Utilisez un morceau de steak d'au moins 1 po (2,5 cm) d'épaisseur pour de meilleurs résultats et faites-le chauffer pendant 3 à 6 minutes des deux côtés. Arrosez votre steak de beurre et d'épices pour plus de saveur, et mangez votre steak avec des accompagnements comme de la purée de pommes de terre, du brocoli et de la salade d'accompagnement. N'oubliez pas le vin rouge!
- Steak (au moins 1 po (2,5 cm) d'épaisseur)
- Le sel
- Poivre
- Herbes (facultatif)
- Huile de canola ou de cuisson végétale
- Beurre
Partie 1 sur 3: préparer votre steak et poêle
- 1Utilisez un morceau de steak désossé d'environ 1 po (2,5 cm) d'épaisseur. Pour de meilleurs résultats, utilisez une coupe de steak plus fine afin de pouvoir bien la cuire de chaque côté. De plus, le steak aura meilleur goût s'il est frais, mais vous pouvez également décongeler un steak congelé avant de le faire frire.
- Si votre steak est très humide et humide, séchez-le avant de le cuire.
- 2Faites mariner votre steak à l'avance pour ajouter de la saveur supplémentaire (facultatif). Placez votre viande dans un sac ou un récipient en verre, et recouvrez-la d'une marinade de votre choix. Ensuite, fermez le sac ou couvrez le récipient et placez le steak au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Utilisez environ 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de marinade par 1 lb (450 g) de viande.
- Pour de meilleurs résultats, faites mariner votre steak pendant la nuit.
- Si votre marinade contient de l'acide, de l'alcool ou du sel, ne laissez pas mariner plus de 4 heures, car ces ingrédients dénaturent les aliments.
- Si votre marinade contient des jus d'agrumes comme du citron vert ou du citron, ne la laissez pas reposer plus de 2 heures. Les marinades acides peuvent changer la couleur de votre viande.
- 3Saupoudrez 1 cuillère à soupe (14,8 g) de sel casher sur chaque face de votre steak. Le sel fera ressortir les saveurs naturelles du steak et aidera le steak à brunir uniformément pendant la cuisson. Le sel aide également le processus de brunissement pendant la cuisson de la viande.
- Salez le steak pendant la nuit si vous avez le temps et que vous souhaitez maximiser votre saveur.
- Salez le steak 40 minutes avant de le cuire pour en rehausser légèrement la saveur.
- Si vous préparez vos steaks maintenant, saupoudrez-les de sel juste avant de les cuisiner. Cela rehaussera toujours la saveur, même si la viande peut ne pas être aussi tendre qu'elle le serait si vous la laissiez tremper pendant la nuit.
Puis-je cuire mon steak dans une poêle antiadhésive? - 4Laissez votre steak revenir à température ambiante avant de le cuire. Sortez votre steak du réfrigérateur environ 30 à 60 minutes avant de le cuire afin que l'intérieur cuise uniformément et complètement.
- Faites-le en particulier si vous avez une coupe épaisse de steak.
- 5Enduire légèrement le fond d'une poêle en fonte d'huile végétale, puis chauffer 1 minute. Assurez-vous que l'huile végétale couvre tout le fond de la casserole à la lumière, même pour éviter de brûler. Utilisez une chaleur élevée pendant que vous chauffez votre huile et attendez que l'huile fume.
- Les casseroles en fonte et robustes retiennent la chaleur après avoir placé le steak dans la casserole, ce qui les rend idéales pour la cuisson du steak.
Partie 2 sur 3: cuisson de la viande
- 1Placez le steak au centre de votre poêle lorsque l'huile fume. Lorsque vous remarquez la formation de fumée à partir de votre huile, votre poêle est suffisamment chaude pour saisir votre steak. Mettez votre steak au milieu de votre poêle à l'aide de vos mains ou de pinces.
- Si vous utilisez vos mains, veillez à ne pas vous brûler!
- 2Cuire le steak d'un côté pendant 3 à 6 minutes. La durée de cuisson de votre steak dépend de la température que vous préférez et de la coupe particulière de steak. En moyenne, chaque côté doit dorer pendant environ 5 minutes.
- Si vous préférez un steak plus rosé, faites cuire chaque côté moins longtemps.
- Pour un steak plus bien cuit, assurez-vous que l'extérieur est brun et carbonisé avant de le retourner.
- Alternativement, vous pouvez retourner votre steak toutes les 30 secondes environ si vous voulez faire cuire votre steak plus rapidement.
De plus, le steak aura meilleur goût s'il est frais, mais vous pouvez également décongeler un steak congelé avant de le faire frire. - 3Retournez votre steak une fois et faites cuire l'autre côté pendant 3 à 6 minutes. Une fois que le premier côté de votre steak est doré, utilisez des pinces ou une spatule pour retourner votre steak. Retourner votre steak une seule fois aide à développer une couleur riche des deux côtés et à conserver le jus de la viande. C'est une bonne idée si vous préférez les steaks saignants ou mi-saignants puisque le centre reste rose et juteux.
- 4Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température de votre viande. Placez la pointe d'un thermomètre de cuisson au centre de votre steak et attendez que le steak soit à environ 5 degrés de la température souhaitée avant de le retirer du feu. N'attendez pas que le steak atteigne la température souhaitée, car votre steak continuera à cuire après avoir été retiré du feu.
- 49°C (48,8°C) = Rare
- 54°C (54,4°C) = Moyennement saignant
- 60°C = Moyen
- 66°C (65,5°C) = Puits moyen
- 71°C (71,1°C) = Bien cuit
- 5Utilisez le test au doigt si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson. Touchez votre majeur avec votre pouce, puis utilisez votre main dominante pour enfoncer la tache charnue sous votre pouce. Ensuite, utilisez le même doigt pour piquer le steak et comparez la sensation. S'ils ressentent la même chose, votre steak est moyennement saignant! Pour les autres températures, utilisez les doigts suivants:
- Rare: touchez votre index avec votre pouce.
- Moyen: touchez votre annulaire avec votre pouce.
- Bravo: touchez votre petit doigt avec votre pouce.
Partie 3 sur 3: couper et servir votre steak
- 1Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer pendant environ 5 à 15 minutes pour de meilleurs résultats. Laisser reposer votre steak garantit qu'aucun des jus savoureux ne s'épuisera lorsque vous le couperez. Votre steak continuera également à cuire légèrement pendant ce temps.
- Pour vous assurer que votre steak ne refroidit pas, couvrez-le de papier d'aluminium ou placez-le dans votre four réglé au réglage le plus bas.
Les casseroles en fonte et robustes retiennent la chaleur après avoir placé le steak dans la casserole, ce qui les rend idéales pour la cuisson du steak. - 2Coupez votre steak en petites lanières en le tranchant contre le grain. Repérez la direction du grain, ou la façon dont les fibres musculaires sont en place. Ensuite, utilisez un couteau à steak bien aiguisé pour trancher la viande dans le sens du grain, au lieu de la couper parallèlement.
- Faites vos coupes tous les 1 ⁄ 2 - 3 ⁄ 4 po (1,3-1,9 cm) pour faire de fines tranches.
- 3Servez votre steak avec de délicieux accompagnements et du vin. Le steak se marie très bien avec les plats d'accompagnement comme la purée de pommes de terre, le brocoli, le pain à l'ail et la salade. Choisissez 1 à 3 accompagnements et mangez-les avec votre steak pour un repas délicieux et sain. Associez votre steak avec du cabernet sauvignon pour une délicieuse option de vin.
- Vous pouvez également manger des légumes comme des épis de maïs, des épinards et des asperges avec votre steak.
- Poêle ou poêle en fonte
- Couteau à steak bien aiguisé
- Pince ou spatule
- Si vous cuisinez un steak pour d'autres personnes, demandez à chacun comment il préfère son steak avant de le cuisiner. Tout le monde n'aime pas les steaks saignants ou bien cuits, par exemple.
Lisez aussi: Comment sécher le poisson?
Questions et réponses
- Puis-je cuire mon steak dans une poêle antiadhésive?Oui, vous pouvez, bien que vous souhaitiez peut-être graisser un peu la poêle d'abord juste pour être sûr et pour ajouter un peu de saveur supplémentaire au steak.
- Dois-je percer le steak pendant qu'il cuit?Jamais. Utilisez des pinces pour retourner le steak pendant la friture. Si vous utilisez une fourchette pour le ramasser, le jus peut facilement s'échapper pendant le processus de cuisson, ce qui dessèche le steak.
- L'huile est-elle utilisée pour saisir le steak?L'huile est utilisée pour fournir un tampon entre le steak et la poêle. Cela empêche le steak de brûler excessivement pendant la cuisson de l'intérieur.
- Une fois que l'huile a fumé, dois-je baisser le feu de élevé à moyen avant de placer la viande dans la poêle?Si votre huile fume, elle est déjà brûlée et amère et sur le point de s'enflammer. Ajoutez de l'huile dans une poêle en fonte chaude et commencez la cuisson lorsque l'huile commence à briller.
- Quelle est une recette de marinade simple et délicieuse?Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile, 0,25 tasse de sauce soja, 0,25 tasse de miel, 2 cuillères à soupe de cassonade, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1,5 cuillère à café de gingembre et une pincée d'ail dans une casserole, puis chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le miel devienne liquide et les saveurs se marient (environ 10 minutes). Laisser refroidir à température ambiante, placer les steaks dans un sac Ziploc, ajouter la marinade, aspirer l'air et mettre au réfrigérateur. Mariner pendant 8 à 24 heures. Sortir du réfrigérateur, rincer les steaks et les essuyer avec une serviette en papier, laisser reposer sur une assiette pendant 1 heure, puis griller.
- A part le sel, que puis-je ajouter d'autre?Poivre et assaisonnement de Montréal. Laissez reposer le steak à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Ajouter un peu d'huile d'olive et une noix de beurre dans la poêle, à feu vif; saisir la viande, la retourner et saisir l'autre côté. Baisser le feu à doux et terminer à la cuisson désirée, plus longtemps pour bien cuit. Vous pouvez également mettre le steak au four pour terminer la cuisson.
- Comment puis-je utiliser le test au doigt pour m'assurer que le steak est cuit comme je l'aime?Détendez votre main gauche et touchez le bout de l'index de votre main droite sur le muscle entre la base du pouce et la base de l'index les plus proches. Ceci est analogue à la sensation d'un morceau de viande rare. Fermez la main gauche détendue et répétez. Voilà à quoi ressemble un hamburger ou un steak moyen. Ensuite, serrez le poing avec la main gauche et appuyez sur le même muscle. C'est ce que l'on ressent bien fait.
- Si je fais mariner mon steak et le réfrigérer pendant 24 heures, quel processus dois-je utiliser pour obtenir un steak tendre?Utilisez simplement les mêmes étapes, moins l'ajout de sel! La marinade est une excellente façon d'ajouter de la saveur à votre steak.
- Puis-je faire cuire un steak dans une mijoteuse?Vous pouvez, mais cela gâcherait une bonne coupe de viande. Vous faites généralement cuire lentement vos viandes plus dures et plus nerveuses, comme les rôtis et la poitrine.
- Est-il possible d'utiliser de l'huile d'olive?Oui, mais ne le laissez pas fumer. L'huile d'olive brûle à une chaleur plus faible que l'huile de canola. L'huile d'olive est une huile plus saine, cependant. Lorsqu'une huile commence à brûler ou à fumer, c'est à ce moment-là que l'huile devient mauvaise.
Les commentaires (17)
- Merci, instructions étape par étape très simples.
- Je suis nouveau dans la cuisine et les illustrations sont rassurantes que je réussirai dès mon premier essai.
- M'a aidé à apprendre à cuisiner un steak parfaitement pour mon père le jour de la fête des pères.:D
- Tellement utile, mon steak est sorti parfait!
- C'était étape par étape, facile.
- M'a appris à ne pas poivrer le steak encore.
- Le mystère du steak parfait! Tout est dans la technique, comme dans la plupart des cuisines, et cet article fournit cette technique. J'ai mangé de nombreux steaks maison oubliables, ce qui a toujours été frustrant. Ces jours sont révolus! La totalité des points.
- C'était de loin le guide le plus facile à ingérer que j'ai trouvé qui a réellement produit des résultats étonnants. Le steak s'est avéré absolument parfait, encore mieux que sur la photo. L'ordre dans lequel vous ajoutez l'huile, le beurre et les épices était la partie la plus utile du guide.
- Excellents conseils, je vais certainement l'essayer.
- Je suis content d'avoir trouvé votre page. Très utile.
- Je vais essayer ça ce soir. Dois-je encore mariner et utiliser un attendrisseur de viande commercial?
- Cela m'a aidé en me disant combien de temps cuire un steak, la température et quand mettre les assaisonnements.
- Je me suis toujours demandé comment faire cuire un steak sur la cuisinière. J'adore les détails et les images pendant que la viande est préparée et cuite. J'essaierai ceci, car il y a des moments où je ne suis pas capable de griller à l'extérieur.
- Génial. A très bien fonctionné. Je déteste le nettoyage cependant.
- C'était une quantité impressionnante d'aide. Très instructif! Je vais faire frire mon steak ce soir à cause de ça. Je ne savais pas qu'il fallait attendre 40 minutes pour que la viande soit à température ambiante.
- J'ai pris des conseils tels que quand ajouter le poivre et le beurre. Merci.
- Les différents conseils donnés pour cuisiner le steak ont été très utiles pour que je puisse décider ce qui me convenait le mieux. De plus, la méthode était très complète pour un cuisinier débutant comme moi. J'ai adoré pouvoir faire mariner le steak avant de cuisiner!
