Comment faire des cookies à la menthe et aux pépites de chocolat?
Pour l'élément chocolat, ajoutez des pépites de chocolat ordinaires, des mini pépites de chocolat ou même des morceaux de chocolat à la menthe écrasés comme les menthes des Andes.
Les biscuits aux pépites de chocolat à la menthe combinent les délicieuses saveurs de menthe et de chocolat dans un biscuit moelleux et moelleux. La base du biscuit est faite en créant une pâte à biscuits de style classique, puis en ajoutant une cuillère à café d'extrait de menthe poivrée pour donner au biscuit un goût légèrement mentholé. Pour l'élément chocolat, ajoutez des pépites de chocolat ordinaires, des mini pépites de chocolat ou même des morceaux de chocolat à la menthe écrasés comme les menthes des Andes. Pour finir les biscuits, ajoutez du colorant alimentaire vert à la pâte pour la couleur menthe classique. Servez ces biscuits lors de réunions ou même lors de fêtes spéciales comme la Saint-Patrick ou Noël pour une gâterie extra-festive.
- 1 tasse (236,59 ml) de beurre
- 1,5 tasse (354,89) de sucre
- 3 gros oeufs
- 1 cuillère à café (4,93 ml) d'extrait de menthe poivrée
- 10 gouttes de colorant alimentaire vert
- 3,25 tasses (295,74 ml) de farine
- 2 cuillères à café (9,86 ml) de levure chimique
- 1 cuillère à café (4,93 ml) de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café (4,93 ml) de crème de tartre
- 0,5 cuillère à café (2,46 ml) de sel
- 12 grammes (354,88 ml) de pépites de chocolat (mi-sucré ou noir)
Les biscuits aux pépites de chocolat à la menthe combinent les délicieuses saveurs de menthe et de chocolat dans un biscuit moelleux et moelleux.
Partie 1 sur 3: faire la pâte
- 1Préchauffer le four à 177°C (176,66 C). Avant de commencer la cuisson des biscuits, préchauffez d'abord le four à 177°C (176,66 C). Au moment où vous avez fini de préparer la pâte pour les biscuits, le four devrait être complètement préchauffé.
- 2Mélanger le beurre et le sucre. Commencez à préparer la pâte à biscuits en allumant un batteur électrique à vitesse moyenne. Ajoutez 1 tasse (236,59 ml) de beurre à température ambiante dans le bol et versez les 1,5 tasse (354,89) de sucre progressivement pendant que le beurre et le sucre sont battus ensemble.
- Essayez d'utiliser un batteur électrique. Si vous mélangez à la main, les cookies auront une texture plus dense que si vous les mélangez à l'aide d'un mixeur.
- Vous pouvez également utiliser un batteur à main électrique si vous n'avez pas de batteur sur pied.
- 3Battre le beurre et le sucre pendant 2 minutes. Après avoir ajouté le dernier sucre, éteignez le mélangeur et grattez le mélange de beurre et de sucre des côtés du bol vers le milieu du bol. Remettez ensuite le mélangeur à vitesse moyenne et battez le beurre et le sucre pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et de couleur plus claire.
- 4Ajouter les oeufs. Après avoir battu le beurre et le sucre, cassez deux œufs dans la proue du batteur. Dans un petit bol séparé, casser dans un autre œuf. Utilisez une grande cuillère pour retirer le jaune de l'œuf séparé et ajoutez-le au grand bol d'ingrédients, en éliminant le blanc d'œuf.
- 5Ajouter l'extrait de menthe poivrée et le colorant alimentaire. Une fois que vous avez ajouté l'œuf, ajoutez la cuillère à café (4,93 ml) d'extrait de menthe poivrée à la pâte pour donner aux biscuits un goût de menthe distinctif. Si vous voulez que les cookies soient verts, ajoutez 10 gouttes de colorant alimentaire. Battre ensuite à puissance élevée jusqu'à ce que l'œuf et les autres ingrédients soient incorporés à la pâte.
- 10 gouttes de colorant alimentaire donneront aux biscuits une couleur vert clair. Si vous voulez un vert intense, ajoutez quelques gouttes supplémentaires.
- 6Mélanger les ingrédients secs ensemble. Dans un grand bol séparé, ajouter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la crème de tartre et le sel. Mélanger avec une grande cuillère jusqu'à ce que les ingrédients secs soient mélangés.
- 7Mélangez les ingrédients humides et secs. Tournez le batteur électrique à vitesse moyenne, puis versez progressivement les ingrédients secs dans le bol d'ingrédients humides. Mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que la pâte soit presque homogène et que la farine soit presque intégrée.
- 8Ajoutez les pépites de chocolat. Une fois que vous voyez que la pâte est presque homogène, éteignez le batteur. Versez la moitié des pépites de chocolat et placez le reste des pépites de chocolat sur une planche à découper. Utilisez un grand couteau bien aiguisé pour hacher grossièrement le reste des pépites de chocolat, puis ajoutez les pépites de chocolat hachées dans le bol de pâte.
- Hacher la moitié des pépites de chocolat rendra le chocolat plus intégré dans le biscuit, vous donnant des biscuits avec de gros morceaux de chocolat et de plus petits morceaux de chocolat cuits dans la pâte.
- Si vous préférez n'avoir que de gros morceaux de chocolat, ajoutez tous les pépites de chocolat à la pâte entière au lieu d'en couper certains.
- 9Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée. Une fois que vous avez ajouté les pépites de chocolat, remettez le mélangeur à vitesse moyenne et mélangez la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient juste mélangés. Ensuite, éteignez le mélangeur et retirez toute pâte des lames du mélangeur, en la rajoutant dans le bol.
Si vous préférez n'avoir que de gros morceaux de chocolat, ajoutez tous les pépites de chocolat à la pâte entière au lieu d'en couper certains.
Partie 2 sur 3: former les cookies
- 1Réfrigérer la pâte pendant une heure. Au lieu de cuire les biscuits directement après avoir fait la pâte, vous devriez refroidir la pâte pendant au moins une heure pour améliorer la texture des biscuits. Couvrir le bol de pâte d'une pellicule plastique et placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure et jusqu'à 24 heures.
- Le refroidissement de la pâte empêche les biscuits de s'étaler de manière significative dans le four et améliore également la texture des biscuits, les rendant plus moelleux et moins pâteux.
- 2Préparez les plaques à biscuits. Pendant que la pâte refroidit, vous pouvez préparer les plaques à biscuits pour la cuisson en tapissant deux plaques à biscuits de papier parchemin. Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez graisser les feuilles avec du beurre ou un aérosol de cuisson.
- Essayez d'utiliser du papier parchemin si vous le pouvez, car le graissage peut faire s'étaler les biscuits plus qu'on ne le souhaite.
- 3Déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie. Une fois la pâte refroidie pendant au moins une heure, sortez-la du réfrigérateur. Utilisez vos mains ou une cuillère à biscuits de 5,10 cm pour façonner la pâte en boules d'environ 5 cm de diamètre. Disposer les boules de pâte étalées sur les plaques à pâtisserie, avec au moins 5 centimètres (5 cm) d'espace entre chaque boule de pâte.
- Ces cookies seront sur le grand côté. Si vous voulez un biscuit plus petit, faites des boules d'environ 4 centimètres (3,81 cm) de diamètre.
- Si vous utilisez vos mains, essayez de ne pas trop manipuler la pâte. Faites les boules de pâte rapidement au lieu de rouler et de compacter continuellement la pâte. Une manipulation excessive modifiera la texture des cookies.
Hacher la moitié des pépites de chocolat rendra le chocolat plus intégré dans le biscuit, vous donnant des biscuits avec de gros morceaux de chocolat et de plus petits morceaux de chocolat cuits dans la pâte.
Partie 3 sur 3: cuisson et refroidissement des biscuits
- 1Cuire les biscuits pendant 8 minutes. Une fois que vous avez préparé les biscuits pour la cuisson, placez les plaques à biscuits dans le four préchauffé et faites cuire les biscuits pendant 8 minutes.
- 2Sortez les biscuits du four. Une fois les 8 minutes écoulées, ouvrez le four et vérifiez si les cookies commencent à dorer. Si les bords sont légèrement dorés, sortez les biscuits du four. Sinon, faites-les cuire encore 2 minutes puis sortez-les du four.
- 3Laissez reposer les biscuits sur la plaque pendant 5 minutes. Après avoir sorti les biscuits du four, laissez les plaques à biscuits reposer sur la cuisinière pendant 5 minutes. Cela permet aux cookies de se solidifier légèrement afin qu'ils ne se cassent pas lorsque vous essayez de les ramasser.
- 4Placer les biscuits sur une grille de refroidissement. Une fois que les cookies ont refroidi pendant cinq minutes, utilisez une spatule pour ramasser délicatement les cookies et placez-les sur une grille de refroidissement. Si vous n'avez pas de grille de refroidissement, placez-les sur une assiette ou une surface propre. Laissez les biscuits refroidir pendant au moins 10 minutes, puis servez et dégustez ces délicieuses confiseries!
- Utilisez une grille de refroidissement si vous en avez une, car elle permettra à vos biscuits de refroidir uniformément.
- 5Fini.
- Si vous voulez une saveur mentholée supplémentaire, vous pouvez remplacer la moitié des pépites de chocolat par de la menthe des Andes hachée.
- Ces biscuits à la menthe sont parfaits avec une tasse de chocolat chaud.
- Batteur électrique sur pied ou à main
- 2 moules à biscuits
- Parchemin
- Support de refroidissement
- Cuillère à biscuits
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