Comment faire des roulés à la citrouille et à la cannelle?
Cuire les brioches à la cannelle pendant environ 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et dorées.
Réchauffez la saison avec des brioches à la citrouille et à la cannelle sucrées et chaudes. Combinés à de la pâte fraîche cuite au four et à une garniture sucrée à la citrouille, ces brioches à la cannelle seront certainement les préférées de votre ménage.
- Donne: 24 portions
Pâte roulée à la cannelle
- 1,5 tasses de lait entier
- 0,5 tasse d'huile végétale
- 0,5 tasse de sucre cristallisé
- 1 paquet (2,25 cuillères à café) de levure sèche active
- 1 tasse de purée de citrouille
- 4,5 tasses de farine tout usage, et plus pour fariner, saupoudrer et rouler
- 0,5 cuillère à café de cannelle moulue
- 0,25 cuillère à café de gingembre moulu
- 0,25 cuillère à café de muscade moulue
- 0,5 cuillère à café (entassée) de levure chimique
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 cuillère à café de sel
- 1 bâton (0,5 tasse) de beurre fondu + extra pour les casseroles
Remplissage et glaçage
- 0,5 tasse de cassonade
- 0,5 tasse de sucre cristallisé
- 0,5 cuillère à café de cannelle
- 0,5 cuillère à café de gingembre moulu
- 0,25 cuillère à café de muscade moulue
- 1 tasse de pacanes finement hachées
- 8 grammes de fromage à la crème, ramolli
- 1,75 tasses à 2 tasses de sucre en poudre
- 0,25 tasse de lait entier, plus si besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- pincée de sel
Réchauffez la saison avec des brioches à la citrouille et à la cannelle sucrées et chaudes.
Partie 1 sur 2: faire la pâte à brioche à la cannelle
- 1Dans une casserole, chauffer le lait, le sucre et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit chaud mais pas bouillant.
- 2Laissez le mélange refroidir.
- 3Saupoudrer la levure sur le mélange et laisser reposer pendant 5 minutes.
- 4Incorporer la purée de citrouille et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- 5Dans un grand bol, fouetter la cannelle, le gingembre, la muscade et seulement 4 tasses de farine.
- 6Saupoudrer les ingrédients secs dans le mélange liquide et remuer avec une cuillère en bois.
- 7Couvrir la casserole avec un torchon et laisser reposer pendant environ une heure, jusqu'à ce que le mélange commence à monter et à gonfler.
- 8Mélanger la levure chimique, le bicarbonate de soude et le reste de la farine. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Partie 2 sur 2: remplissage et glaçage des rouleaux
- 1Préchauffer le four à 191°C.
- 2Étaler le beurre sur une plaque à pâtisserie.
- 3Abaisser la pâte sur une surface farinée. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'étaler en un rectangle d'environ 46 centimètres sur 61 centimètres.
- 4Mélanger la cassonade, le sucre granulé, la cannelle, le gingembre et la muscade dans un bol moyen.
- 5Badigeonner la pâte de beurre fondu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
- 6Saupoudrer le mélange de sucre sur la pâte tout autour à l'aide de vos mains.
- 7Saupoudrer les pacanes hachées sur la pâte.
- 8En partant du haut, roulez la pâte en forme de 'bûche'.
- 9A l'aide d'un couteau, découpez la pâte en rouleaux et placez-les sur la plaque à pâtisserie.
- 10Cuire les brioches à la cannelle pendant environ 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et dorées.
- 11Retirez les brioches à la cannelle du four et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment chaudes au toucher.
- 12Faire le glaçage. Dans un grand bol, battre en crème tous les ingrédients à l'aide d'un batteur électrique. Mélanger pendant environ deux minutes jusqu'à ce que le glaçage soit mousseux et léger.
- 13Glacer les brioches à la cannelle en plaçant du glaçage sur chaque brioche.
- 14Servir. Garnir les brioches à la cannelle de pacanes hachées supplémentaires. Servir sur une assiette de service. Prendre plaisir!
- Garnir les brioches à la cannelle avec de la cannelle pour une torsion aux brioches.
- Vous pouvez également remplacer les noix de pécan par des noix.
- Plaque de cuisson
- Four
- Pinceau à pâtisserie
- Casserole
- Cuisinière
- Cuillère en bois
- Petit bol
- 3 grands bols
- Mixeur électrique
- Torchon
- Cuillère
- Assiette de service
En parallèle
