Comment faire une cocotte de boeuf?
Pour faire une cocotte de bœuf à la mijoteuse, commencez par couper un rôti de paleron en morceaux de 3,80 cm. Ensuite, coupez un oignon, du céleri, des carottes et des pommes de terre en gros morceaux, et mélangez les légumes et la viande avec du jus de tomate, du tapioca et du sucre. Ensuite, mettez le tout dans une mijoteuse, mettez le couvercle dessus et réglez-le à faible. Enfin, faites cuire la cocotte pendant 8 à 10 heures avant de creuser. Pour apprendre à préparer une cocotte de bœuf haché au fromage, faites défiler vers le bas!
Pour réchauffer les restes de cocotte de bœuf, couvrir la cocotte et la mettre au four à 121°C pendant 10 à 15 minutes.
La casserole de bœuf fait un repas copieux qui fera revenir tout le monde pendant quelques secondes. Pour un ragoût de bœuf en morceaux, mélangez des morceaux de rôti de paleron avec des légumes racines et faites-le cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. Si vous souhaitez utiliser du bœuf haché, préparez une cocotte de nouilles crémeuse avec des tomates en dés. Vous pouvez également cuisiner du bœuf haché avec des légumes et du riz pour un repas complet.
Ragoût de boeuf à la mijoteuse
- 1 kg (0,91 kg) de rôti de paleron
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 6 carottes
- 1 kg (0,91 kg) de pommes de terre
- 2 tasses (470 ml) de jus de tomate
- 2 cuillères à soupe (15 g) de tapioca à cuisson rapide (minute)
- 1 cuillère à soupe (12 g) de sucre
- Sel et poivre au goût
Donne 6 portions
Casserole de boeuf haché au fromage
- 0 kg (0,45 kg) de boeuf haché
- 1 boîte de 14,5 grammes (411 g) de tomates italiennes en dés, non égouttées
- 1 boîte de 10 grammes (283 g) de tomates en dés avec piments verts, non égouttés
- 1 boîte de 6 grammes (190 g) de concentré de tomate
- 1 cuillère à café (5,5 g) de sel
- 0,5 cuillère à café (1 g) d'assaisonnement italien séché
- 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre moulu
- 3 tasses (225 g) de nouilles aux œufs moyennes non cuites
- 5 oignons verts, hachés
- 1 tasse (230 g) de crème sure
- 6 cuillères à soupe (85 g) de fromage à la crème, ramolli
- 1 tasse (113 g) de fromage Cheddar fort râpé
- 1 tasse (113 g) de parmesan râpé
- 1 tasse (113 g) de fromage mozzarella râpé
Casserole de boeuf haché au fromage.
Donne 6 portions
Casserole de boeuf et légumes aux herbes
- 1 kg (0,91 kg) de boeuf haché
- 1 aubergine, en cubes
- 2 courgettes, coupées en cubes
- 1 oignon, haché
- 1 poivron jaune doux
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 boîte de 28 grammes (794 g) de tomates étuvées, égouttées
- 1 tasse (200 g) de riz cuit
- 1 tasse (113 g) de fromage cheddar râpé, divisé
- 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de bouillon de boeuf
- 1,5 cuillères à café (3 g) d'assaisonnement italien
- 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel
- 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre moulu
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Donne 10 portions
Méthode 1 sur 3: ragoût de bœuf à la mijoteuse
- 1Couper le rôti de paleron en morceaux de 11 ⁄ 2 po (3,8 cm). Sortez un rôti de paleron de 2 lb (0,91 kg) et enlevez tout gras visible. Coupez ensuite le rôti en morceaux.
- Si vous ne trouvez pas de mandrin rôti, vous pouvez utiliser le rôti à fond rond, rôti de croupe, mandrin haut ou rôti.
- 2Coupez l'oignon, le céleri, les carottes et les pommes de terre en gros morceaux. Épluchez 1 oignon, 6 carottes et 1 kg (0,91 kg) de pommes de terre. Puis hachez grossièrement l'oignon. Couper les carottes, les pommes de terre et 2 branches de céleri en morceaux de 5,1 cm (2 po).
- Remplacez les carottes ou les pommes de terre par l'un de vos légumes-racines préférés, comme les navets, les panais ou les rutabagas.
- 3Mélanger la viande et les légumes avec le jus, le tapioca et le sucre. Mettez les morceaux de bœuf dans une mijoteuse de 5,6 litres (6 pintes) et ajoutez tous les légumes hachés. Incorporer 2 tasses (470 ml) de jus de tomate, 2 cuillères à soupe (15 g) de tapioca à cuisson rapide (minute), 1 cuillère à soupe (12 g) de sucre, du sel et du poivre au goût.
- Le tapioca aidera à épaissir la cocotte pendant la cuisson.
- 4Cuire le ragoût à LOW pendant 8 à 10 heures. Mettez le couvercle sur la mijoteuse et allumez-la à FAIBLE. Faites cuire le ragoût de bœuf jusqu'à ce que la viande soit complètement tendre lorsque vous y insérez une fourchette ou un couteau. Servir le ragoût chaud avec du pain croûté et une salade du jardin.
- Réfrigérez les restes de ragoût dans un contenant hermétique jusqu'à 3 ou 4 jours.
Astuce: Si vous préférez cuire la cocotte au four, mettez le ragoût dans une cocotte ou un faitout. Couvrir et cuire le ragoût pendant 3 à 5 heures à 121°C.
Pour faire une cocotte de bœuf à la mijoteuse, commencez par couper un rôti de paleron en morceaux de 3,80 cm.
Méthode 2 sur 3: casserole de bœuf haché au fromage
- 1Faire revenir le boeuf haché pendant 5 à 8 minutes et égoutter la graisse. Mettez 0 kg (0,45 kg) de bœuf haché dans une grande poêle et tournez le brûleur à moyen. Défaire la viande pendant qu'elle cuit et dore complètement. Retirez ensuite l'excès de graisse de la poêle et jetez-la.
- La viande ne doit pas être rose par endroits une fois qu'elle est suffisamment cuite.
- 2Incorporer les tomates, la pâte, le sel, le poivre et l'assaisonnement. Ouvrez une boîte de 14,5 grammes (411 g) de tomates italiennes en dés et une boîte de 10 grammes (283 g) de tomates en dés avec piments verts. Versez-les dans la poêle sans les égoutter. Incorporer une boîte de 6 grammes (190 g) de concentré de tomate avec:
- 1 cuillère à café (5,5 g) de sel
- 0,5 cuillère à café (1 g) d'assaisonnement italien séché
- 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre moulu
- 3Laisser mijoter le mélange de boeuf pendant 5 minutes. Tournez le brûleur à feu vif pour que le liquide dans la poêle arrive à ébullition. Ensuite, baissez le brûleur à moyen pour que le liquide bouillonne doucement. Laisser mijoter le mélange de boeuf avec le couvercle pour que la plupart du liquide s'évapore. Éteignez le brûleur après 5 minutes.
- Faire mijoter le mélange intensifiera les saveurs et réduira l'humidité afin que la casserole ne soit pas détrempée.
- 4Préchauffer le four à 177°C et beurrer un plat allant au four. Vaporiser l'intérieur d'un plat allant au four de 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm) avec un aérosol de cuisson ou badigeonner un peu d'huile végétale à l'intérieur. Cela empêchera la cocotte de coller à la poêle.
- 5Faire bouillir les nouilles aux œufs et les égoutter. Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition. Incorporer 3 tasses (225 g) de nouilles aux œufs moyennes et les faire bouillir aussi longtemps que le paquet indique. Placez ensuite une passoire dans l'évier et égouttez-y les nouilles cuites.
- Si vous ne trouvez pas de nouilles aux œufs moyennes, des nouilles aux œufs plus grandes ou plus petites conviendront. Assurez-vous de suivre les instructions de cuisson de l'emballage.
- 6Mélanger les nouilles, les oignons, la crème sure et le fromage à la crème. Hachez 5 oignons verts et placez-les dans un grand bol à mélanger. Incorporer 1 tasse (230 g) de crème sure et 6 cuillères à soupe (85 g) de fromage à la crème ramolli jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer ensuite les nouilles aux œufs égouttées jusqu'à ce qu'elles soient incorporées.
Astuce: Pour une cocotte moins grasse, utilisez du neufchâtel à la place du fromage à la crème. Vous pouvez également utiliser de la crème sure à teneur réduite en matières grasses au lieu de la variété riche en matières grasses.
- 7Mettez les nouilles, le mélange de viande et les fromages dans le plat de cuisson. Répartir les nouilles crémeuses dans le plat de cuisson graissé, puis répartir uniformément le mélange de viande dessus. Saupoudrez ensuite 1 tasse (113 g) de fromage Cheddar fort râpé, 1 tasse (113 g) de parmesan râpé et 1 tasse (113 g) de fromage mozzarella râpé.
- Si vous ne voulez pas faire cuire la cocotte tout de suite, couvrez-la et congelez-la jusqu'à 1 mois. Lorsque vous êtes prêt à le faire cuire, décongelez-le au réfrigérateur la veille, puis laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Suivez ensuite les instructions de cuisson.
- 8Cuire la cocotte de bœuf au fromage pendant 40 minutes. Couvrir la cocotte avec un couvercle ou du papier aluminium et la mettre dans le four préchauffé. Enfourner la cocotte de boeuf 35 minutes. Retirez ensuite le couvercle ou le papier d'aluminium et faites cuire encore 5 minutes.
- Le fromage sur le dessus de la cocotte doit devenir doré et pétillant.
- 9Laisser reposer la cocotte 10 minutes avant de servir. Sortir la cocotte du four et la laisser refroidir 10 minutes. Cela aidera le mélange à se raffermir pour qu'il soit plus facile à retirer. Servez la cocotte chaude avec vos légumes rôtis ou votre salade préférée.
- Réfrigérez les restes dans un récipient couvert jusqu'à 3 ou 4 jours.
Astuce: Si vous préférez cuire la cocotte au four, mettez le ragoût dans une cocotte ou un faitout.
Méthode 3 sur 3: Casserole de bœuf et de légumes aux herbes
- 1Préchauffer le four à 177°C et beurrer un plat allant au four. Sortez un plat allant au four de 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm) et badigeonnez l'intérieur d'huile végétale ou vaporisez-le d'un enduit à cuisson.
- Graisser la poêle empêchera la cocotte de coller à la poêle.
- 2Cuire le boeuf haché jusqu'à ce qu'il brunisse et égoutter la graisse. Chauffer 1 kg (0,91 kg) de bœuf haché dans un faitout à feu moyen. Cuire la viande 5 à 8 minutes et la casser au fur et à mesure qu'elle dore. Une fois la viande complètement dorée, égouttez l'excès de graisse.
- Si vous n'avez pas de faitout, utilisez une grande poêle pour faire dorer le bœuf.
- 3Hacher l'aubergine, la courgette, l'oignon, le poivron et l'ail. Épluchez 1 oignon et 3 gousses d'ail. Emincer l'ail et couper l'oignon en morceaux de 2,50 cm. Coupez ensuite 1 aubergine, 2 courgettes et 1 poivron jaune en morceaux de 2,50 cm.
- Si vous préférez, remplacez le poivron jaune par un poivron vert, rouge ou orange.
- 4Ajoutez les légumes dans la casserole et faites-les cuire pendant 5 minutes. Incorporer tous les légumes hachés au bœuf haché. Gardez le brûleur à moyen et faites cuire le mélange jusqu'à ce que les légumes ramollissent un peu.
- Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres car ils finiront de cuire au four.
- 5Incorporer les tomates, le riz, la moitié du fromage, le bouillon et les assaisonnements. Ouvrez une boîte de 28 grammes (794 g) de compote de tomates et égouttez-la. Ajouter les tomates dans la casserole avec 1 tasse (200 g) de riz cuit, 0,5 tasse (113 g) de fromage cheddar râpé, 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de bouillon de bœuf et:
- 1,5 cuillères à café (3 g) d'assaisonnement italien
- 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel
- 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre moulu
- 6Mettez le mélange dans le plat et saupoudrez 0,5 tasse (56 g) de fromage sur le dessus. Transférez le mélange de casserole de bœuf dans le plat de cuisson graissé et étalez-le de manière à ce qu'il soit de niveau. Répartir les 0,5 tasse (56 g) de fromage cheddar restants sur le dessus de la cocotte.
- 7Enfournez la cocotte pendant 30 minutes et servez. Mettez le plat dans le four préchauffé et faites cuire la cocotte jusqu'à ce qu'elle bouillonne et que le fromage soit doré. Retirez ensuite la cocotte et servez-la pendant qu'elle est chaude.
- Pour conserver les restes, couvrir la cocotte et la réfrigérer jusqu'à 3 ou 4 jours.
- Pour réchauffer les restes de cocotte, couvrir la cocotte et la mettre au four à 121°C pendant 10 à 15 minutes. Servir la cocotte une fois qu'elle est bien chaude.
Ragoût de boeuf à la mijoteuse
- Tasses et cuillères à mesurer
- Couteau et planche à découper
- Mijoteuse de 6 pintes (5,6 litres)
- Cuillère
Casserole de boeuf haché au fromage
- Tasses et cuillères à mesurer
- Couteau et planche à découper
- Grand bol à mélanger
- Grand pot
- Cuillères
- Passoire
- Plat allant au four de 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm)
- Grande poêle
Casserole de boeuf et légumes aux herbes
- Tasses et cuillères à mesurer
- Couteau et planche à découper
- Plat allant au four de 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm)
- Grande marmite ou faitout
- Grande poêle
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