Comment faire du café Starbucks?

Si vous voulez faire du café Starbucks, utilisez 2 cuillères à soupe de café moulu pour 6 grammes d'eau.

Avez-vous déjà rêvé de faire un délicieux café au goût comme Starbucks? Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Suivez simplement ces étapes simples et vous penserez que vous étiez dans la maison de la sirène verte elle-même.

Partie 1 sur 3: commencer par les quatre fondamentaux de Starbucks

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Utilisez la bonne proportion de café dans l'eau. Chez Starbucks, ils utilisent deux cuillères à soupe, ou 10 grammes (0,35 oz) de café moulu pour six grammes d'eau.
- Un membre de l'équipe d'éducation au café de Starbucks déclare que "Trop peu de marc de café donne un café sur-extrait ou amer. Trop de marc donne un café sous-extrait qui n'atteint pas toute la saveur du mélange."
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Choisissez une bonne méthode de mouture. Cette étape implique que vous êtes en fait en train de moudre votre café. Si vous voulez donner à votre bière le même goût que Starbucks, n'achetez pas de café prémoulu. Broyez-le vous-même juste avant l'infusion pour une fraîcheur optimale.
- Selon votre méthode d'infusion (voir partie 2), vous aurez besoin d'un niveau de grossièreté différent pour votre infusion. L'infusion par coulée nécessite une mouture fine (comme le sucre cristallisé), le café filtre traditionnel est préférable avec une mouture moyenne (comme le sel de mer) et les presses à café nécessitent une mouture grossière.
- Le café sur-extrait a tendance à avoir un goût considérablement pire que le café plus grossier et sous-extrait, donc en cas de doute, optez pour une mouture sous-extraite (grossière).
- Pour lui donner le goût du café Starbucks, vous pouvez utiliser les mélanges disponibles à l'achat dans les franchises Starbucks.
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Utilisez de l'eau de qualité. Cela peut sembler un point idiot. L'eau n'est que de l'eau, non? Tort. Pour faire du café de qualité Starbucks, utilisez toujours de l'eau fraîche, filtrée des impuretés. De plus, assurez-vous de chauffer l'eau jusqu'à «juste avant ébullition», c'est-à-dire entre 195 et 96°C (90 à 96°C).

Un autre éducateur en café de Starbucks affirme que ces deux appareils ne sont "" pas l'ami, mais plutôt l'ennemi du bon café ".
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Utilisez du café frais. Comme mentionné à l'étape 3, il est important d'utiliser du café frais. Cela signifie le broyer vous-même immédiatement avant le brassage, mais également conserver vos grains dans un récipient hermétique.
- Assurez-vous de ne pas conserver votre café au réfrigérateur ou au congélateur, même dans des contenants hermétiques. Un autre éducateur en café de Starbucks affirme que ces deux appareils ne sont "" pas l'ami, mais plutôt l'ennemi du bon café ". En effet, lorsqu'ils sont stockés dans des réfrigérateurs et des congélateurs, de l'humidité se développe, ce qui endommage la saveur.

Partie 2 sur 3: choisir une méthode d'infusion

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Sélectionnez la méthode de brassage qui vous convient. Maintenant que vous suivez les quatre principes fondamentaux du brassage de Starbucks, il est temps de sélectionner une méthode de brassage. Il existe trois méthodes générales utilisées par Starbucks (techniquement quatre, mais deux d'entre elles ne sont que des versions de la même chose). Ce sont: la presse à café, le café filtre traditionnel et le verseur (qui peut être chaud ou glacé).
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Utilisez une presse à café. La presse à café est la méthode de brassage la plus fortement préconisée par les connaisseurs de café, car elle est considérée comme la plus efficace pour rester fidèle au profil de saveur des grains.
- Une presse à café nécessite une mouture grossière, alors assurez-vous que votre marc ressemble à la taille du sel de mer.
- Remplissez la presse avec votre marc, puis versez de l'eau chaude (juste à ébullition) sur le marc en veillant à bien le saturer.
- Remettez le piston sur la presse mais attendez quatre minutes avant d'appuyer dessus, laissant le temps au café de se préparer. Après avoir appuyé sur le piston, savourez votre café!
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Utilisez une cafetière filtre traditionnelle. Le brassage goutte à goutte est peut-être la méthode de brassage la plus pratique. Vous pouvez préparer plusieurs tasses de café en une seule infusion, et vous pouvez le faire rapidement. Avec la bonne mouture, la qualité des grains et de l'eau pure et fraîche, vous pouvez préparer une infusion qui rivalise avec celle d'une presse à café.
- Pour les filtres à fond plat, veillez à utiliser une mouture de taille moyenne, comme la mouture au sel de mer utilisée pour une presse à café. Pendant ce temps, les filtres en forme de cône sont meilleurs avec une mouture plus fine, comme le sucre cristallisé.
- Une fois que vous avez bien moulu, mesurez simplement votre café (2 cuillères à soupe pour six grammes d'eau) et appuyez sur «Brew» sur la machine!
- Bien que la commodité soit tentante, si vous voulez du café de qualité Starbucks à chaque fois, ne préparez que la quantité de café dont vous avez besoin pour une seule séance. Ne réchauffez pas le café ou vous en ternirez le goût.
Un membre de l'équipe d'éducation au café de Starbucks a déclaré que «Trop peu de marc de café produit un café trop extrait ou amer.
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Utilisez une méthode de coulée. Une autre méthode, peut-être moins connue mais tout aussi satisfaisante, utilisée par Starbucks est le versement, qui peut être chaud ou glacé. Avec le verser-over, vous ne pouvez faire qu'une seule tasse de café, mais ce sera merveilleux.
- Faites bouillir votre eau en vous souvenant de la ration de 2:6 ci-dessus, mais en ajoutant un peu plus. Utilisez cette eau très chaude pour humidifier votre filtre.
- Une fois que vous avez fait bouillir votre eau et préalablement humidifié votre filtre, moudez votre café à l'aide d'une mouture fine, comme celle utilisée dans les filtres coniques. Il doit ressembler à du sucre cristallisé.
- Une fois que vous avez mesuré votre café et que vous êtes assis dans votre filtre, versez votre eau chaude sur le marc, mais faites une pause lorsque vous l'avez rempli à moitié. Cela permet au café d'être complètement et même saturé, en développant la saveur.
- Après votre pause, versez le reste en faisant de petits cercles pour répartir l'eau uniformément. La préparation de votre tasse devrait prendre environ trois minutes.
- Pour faire du café glacé, versez simplement votre infusion sur de la glace fraîche, laissez-la refroidir et servez!

Partie 3 sur 3: servir votre tasse

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Versez le café infusé. Maintenant que vous avez préparé votre café selon les quatre principes fondamentaux de Starbucks et utilisé l'une de leurs méthodes de préparation, versez votre tasse! Vous pouvez le verser dans une tasse ou, pour une véritable expérience Starbucks, obtenir certains de leurs gobelets et manchons en papier et mal orthographier votre nom sur la tasse.
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Aromatisez votre tasse. Selon vos goûts, ajoutez une dose de sirop aromatisé et/ou d'édulcorant artificiel ou naturel au café et remuez. Si vous voulez vraiment recréer l'expérience Starbucks, prenez quelques paquets de vos produits sucrés préférés la prochaine fois que vous irez dans un Starbucks et utilisez-les dans votre tasse à la maison!
- Ou peut-être êtes-vous une âme robuste et prenez votre café noir? Si oui, vous avez terminé!
Le café sur-extrait a tendance à avoir un goût considérablement pire que le café plus grossier et sous-extrait, donc en cas de doute, optez pour une mouture sous-extraite (grossière).
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Ajoutez un peu de lait ou autre crème et remuez un peu plus. Vous pouvez évaluer la quantité de crème que vous ajoutez en regardant la luminosité du café.
- Il n'y a vraiment pas de "bonne" façon de le faire, car cette partie de la préparation d'un café Starbucks dépend toujours de vous, qu'il ait été préparé par un barista ou par vos propres mains.
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Attendez qu'il refroidisse un peu et dégustez!

Conseils

Pour plus de boissons de spécialité, vous devrez en faire plus pour que vos expressos, moka lattes, etc., aient le même goût que Starbucks.
Ne préparez que la quantité qui sera consommée en une seule séance. Ne réchauffez pas votre café.

Choses dont vous aurez besoin

marc de café frais
Eau fraiche
Un moulin à café
Soit une presse à café, une cafetière filtre ou une machine à verser
Filtres à café
Édulcorant et crème
Tasse à café

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