Comment conserver les grains de café ou le café moulu?
Pour conserver les grains de café ou le café moulu à température ambiante, placez le café dans un récipient opaque avec un couvercle épais et hermétique afin qu'il reste frais plus longtemps. Placez le récipient dans un environnement sec à l'abri de la lumière directe du soleil et maintenez les conditions d'humidité et de température constantes. Si vous congelez du café pour un stockage à long terme, placez-le dans un récipient complètement hermétique, puis placez-le dans un congélateur si vous en avez un, car ils ont tendance à maintenir une température constante plus qu'un congélateur de cuisine qui est ouvert souvent. Pour en savoir plus, comme par exemple comment utiliser le café après sa congélation, continuez à lire l'article!
Pour conserver les grains de café ou le café moulu à température ambiante, placez le café dans un récipient opaque avec un couvercle épais et hermétique afin qu'il reste frais plus longtemps.
Il est important de bien conserver le café afin qu'il reste frais et délicieux le plus longtemps possible. Le café, sous forme de grains entiers et moulus, se détériore rapidement lorsqu'il est exposé à l'oxygène, à la lumière, à l'humidité et à des températures défavorables. Le café peut également absorber les odeurs des articles de garde-manger voisins, puis ces odeurs seront transférées à votre tasse de café infusée. Vous pouvez éviter ces problèmes en stockant les grains de café ou le café moulu dans un récipient opaque et hermétique dans un endroit pas trop humide et à température constante.
Méthode 1 sur 3: conserver le café à température ambiante
- 1Conservez votre café dans un contenant hermétique. L'oxygène est l'un des plus grands ennemis du café au goût frais. L'exposition à l'air rend les grains de café, et en particulier le café moulu, rassis très rapidement. Investissez dans un récipient hermétique conçu pour stocker le café, ou utilisez au moins un récipient avec un couvercle hermétique lourd.
- Les contenants hermétiques sont également idéaux pour empêcher le café d'absorber les odeurs environnantes et décourager la croissance d'insectes et de moisissures.
- Certains contenants hermétiques courants que vous pouvez utiliser incluent les bocaux de conserve, les Tupperware et les sacs Ziplock.
- 2Choisissez un contenant opaque. La lumière fait que les grains de café et le marc deviennent rapidement rassis. Ce problème est facilement résolu en le stockant dans un récipient opaque plutôt que dans un récipient en verre ou en plastique transparent.
- Il existe une grande variété de contenants hermétiques en métal, en céramique et en verre opaque qui sont parfaits pour conserver le café.
- Si vous insistez pour conserver votre café dans un récipient transparent, il est préférable de conserver le récipient à l'abri de la lumière, par exemple dans un garde-manger ou une armoire.
- 3Conservez votre café dans un environnement sec. Vous n'avez peut-être pas un grand contrôle sur le niveau d'humidité dans votre garde - manger ou vos armoires, mais n'oubliez pas que le café se conservera mieux dans un environnement sec. Essayez d'éviter de stocker les grains de café dans un sous-sol humide ou dans un autre endroit très humide.
- Si vous avez besoin de stocker du café dans un endroit humide, gardez-le bien fermé. De plus, sortez-le de la zone avant d'ouvrir l'emballage, afin que l'humidité n'atteigne pas les grains
CONSEIL D'EXPERTÉvitez de conserver votre café au réfrigérateur à moins qu'il ne soit complètement scellé. Le réfrigérateur n'est pas l'environnement idéal pour le café car il y a beaucoup d'humidité. Si le café est scellé sous vide et qu'il n'y a absolument aucune chance que de l'eau y pénètre, le réfrigérer pourrait être un moyen de prolonger la durée de conservation des grains moulus, mais ce n'est généralement pas recommandé.
Je stocke le café moulu dans un sac hermétique au congélateur. - 4Maintenez les conditions d'humidité et de température constantes. Il est important de maintenir les niveaux de température et d'humidité du café constants, alors ne le déplacez pas dans différentes zones de votre maison qui ont des conditions très différentes. Par exemple, ne le rangez pas dans un placard très chaud et ne le déplacez pas ensuite dans un sous-sol froid. Le café se détériorera rapidement si les conditions de stockage varient constamment.
Méthode 2 sur 3: congélation du café
- 1Utilisez le congélateur uniquement pour un stockage à long terme. Les conditions d'humidité et de température dans un congélateur ne sont pas idéales pour préserver la fraîcheur du café. C'est également là que le café est le plus susceptible d'absorber les odeurs désagréables des produits alimentaires voisins. Cependant, si vous avez plus de café que vous ne pouvez en utiliser en un mois, c'est une bonne idée de congeler ce que vous n'utiliserez pas.
- 2Mettez le café dans des récipients complètement hermétiques. Cela minimisera le risque que les odeurs du congélateur et l'humidité pénètrent dans le café. Dans la plupart des cas, cela vous obligera à transférer le café de son emballage d'origine dans un sac en plastique épais ou un autre récipient qui ne laissera pas entrer l'air.
- Vous pouvez même mettre sous vide le café supplémentaire avant de le mettre au congélateur. Cela garantira que l'emballage est hermétique et que le café a une exposition minimale à l'oxygène.
- 3Conservez le café au congélateur. Le café reste à son meilleur lorsqu'il est maintenu à des conditions de température et d'humidité constantes. Pour cette raison, il est préférable de le conserver dans un congélateur à température constante, par rapport à un réfrigérateur-congélateur qui est constamment ouvert et fermé.
- Si vous n'avez pas de congélateur, placez le café au fond de votre réfrigérateur-congélateur, afin que sa température reste la plus constante possible.
L'exposition à l'air rend les grains de café, et en particulier le café moulu, rassis très rapidement. - 4Préparez le café immédiatement après l'avoir sorti du congélateur. Dès que vous sortez votre café du réfrigérateur ou du congélateur, le dioxyde de carbone commence à s'échapper à un rythme accéléré, provoquant l'oxydation du café. Étant donné que cela entraînera une perte de saveur du café, il est préférable de moudre ou de préparer les grains dès que possible.
- Pour amener votre café à 93°C, vous devrez peut-être chauffer l'eau légèrement plus chaude que la normale pour tenir compte de la perte de chaleur lorsque l'eau chaude touche les grains congelés.
- 5Ne pas recongeler le café. Une fois le café congelé et décongelé, ne le congelez plus. Ce changement répété de température n'a pas un bon effet sur le goût du café.
- Gardez cela à l'esprit lorsque vous emballez du café pour le congeler. Le mettre dans plusieurs petits emballages vous permettra d'en retirer une petite quantité à la fois et d'en laisser une partie au congélateur sans être dérangé.
Méthode 3 sur 3: éviter les erreurs courantes
- 1Ne conservez pas le café au réfrigérateur. Le réfrigérateur peut potentiellement exposer le café torréfié à des conditions indésirables. Le réfrigérateur étant un endroit humide, les haricots ou le marc sont susceptibles d'entrer en contact avec l'humidité. Il peut également introduire des odeurs indésirables dans le café.
- Si vous comptez utiliser le café que vous avez dans quelques semaines, conservez-le à température ambiante au lieu de le mettre au réfrigérateur.
- 2Évitez si possible de moudre votre café à l'avance. Dès que le café est moulu, il commence à se détériorer très rapidement lorsqu'il est exposé à l'air. Le café prémoulu a donc un goût et une odeur beaucoup plus rassis et moins vif que le café fraîchement moulu avant d'être infusé.
- Si vous souhaitez conserver votre café pour obtenir une saveur optimale, c'est une bonne idée d'investir dans un moulin à café afin de pouvoir moudre les grains de café juste avant l'infusion.
Vous pouvez éviter ces problèmes en stockant les grains de café ou le café moulu dans un récipient opaque et hermétique dans un endroit pas trop humide et à température constante. - 3Achetez de petites quantités de café. Essayez d'acheter votre café en petites quantités qui dureront une semaine ou deux. En achetant le plus petit nombre possible, vous vous assurerez que votre café est frais lorsque vous le préparez.
- Devoir stocker de grandes quantités de café conduira très probablement à un café éventé, peu importe à quel point vous le stockez.
- 4Achetez des sacs scellés par valve plutôt que des sacs scellés sous vide. Vous pouvez obtenir un café plus frais dans des sacs scellés par valve que dans un sac scellé sous vide. En général, le café dans des sacs scellés par valve est mis dans son emballage juste après avoir été torréfié, alors qu'il faut quelques jours pour que le café scellé sous vide soit emballé.
- Le café dégage des gaz pendant 48 heures après la torréfaction, de sorte que le café dans un sac scellé sous vide doit rester à l'extérieur de l'emballage pendant 2 jours avant de pouvoir être emballé sous vide. Cependant, le café peut être mis directement dans des sacs à valve car la valve sur le sac permet aux gaz de s'échapper.
- Grains de café ou marc
- Contenant hermétique et opaque
- Espace de stockage frais et sombre
- Moulin à café, si nécessaire
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Questions et réponses
- Je bois du café moulu Folgers. Ma femme le transfère du récipient rouge dans une boîte hermétique transparente, cela reste sur le comptoir pendant environ une semaine. Est-ce une bonne pratique comme je ne le pense pas?Tout d'abord, si vous utilisez le café dans la semaine, vous pouvez le conserver dans le récipient d'origine Folgers. Le verser dans un autre récipient ne ferait qu'augmenter l'oxydation et effacerait le reste de la saveur. Deuxièmement, essayez d'acheter des grains entiers de votre torréfacteur local et broyez-les juste avant de brasser; c'est beaucoup plus frais.
- Je stocke le café moulu dans un sac hermétique au congélateur. Cela durera-t-il aussi de trois à cinq mois?Cela peut durer de sept à huit mois, mais le goût sera perdu. Si vous le stockez comme vous l'avez mentionné, il devrait durer jusqu'à six mois.
- Je vis dans un pays au climat tropical où la température ambiante est supérieure à 80F chaque jour, parfois plus élevée. Où dois-je stocker mon café dans de telles conditions?Essayez le réfrigérateur ou le congélateur. Si vous n'avez ni l'un ni l'autre, conservez-le dans une cave ou dans un autre sous-sol frais.
- Combien de temps puis-je conserver le café?S'il s'agit de café moulu, vous pouvez le conserver 3 à 5 mois. Les haricots entiers durent généralement entre 6 et 9 mois, et s'ils sont au congélateur, ils dureront un peu plus longtemps.
- J'ai stocké mon café d'utilisation quotidienne en enroulant le sac refermable fermé pour chasser l'air, puis en le mettant dans un vieux sac à pain, également enroulé pour chasser l'air, puis en le mettant dans une armoire fraîche. Est-ce que c'est bon?Cela devrait garder votre café sûr et frais.
Les commentaires (2)
- Je suis un grand buveur de café et j'ai toujours pensé que le garder au réfrigérateur le garderait frais. Tort! Grâce à cet article, je sais maintenant comment le garder frais: au garde-manger dans un contenant étanche.
- Reçu 2 lb de café Kona pour Noël. Selon votre article, je mettrai des portions de 0,25 lb dans des sacs de conservation des aliments, les envelopperai dans du papier d'aluminium et les stockerai dans des contenants en plastique dans mon sous-sol. Merci pour l'information.
