Comment tailler des fruits?

Remplissez votre bol de melon de salade de fruits ou de bagatelles — Enfin, remplissez votre bol de melon de salade de fruits ou de bagatelles, et disposez-le pour que les invités puissent grignoter.

Les chefs artistiques de Thaïlande, de Chine et du Japon sculptent des fruits et des légumes sous des formes étonnantes depuis des siècles. La plupart des modèles ne nécessitent rien de plus qu'un couteau d'office bien aiguisé et un fruit ou un légume de votre choix. Avec suffisamment de pratique, vous pouvez transformer ces ingrédients simples en tout, des garnitures attrayantes aux centres de table sculpturaux.

Méthode 1 sur 3: sculpter un bol de melon

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Sélectionnez un melon. Vous pouvez utiliser n'importe quel melon avec une croûte ferme et dure, sans ecchymoses ni points mous. Les pastèques sont souvent utilisées à cette fin en raison de leur taille, mais n'importe quel gros melon dur fonctionnera.
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Coupez une petite portion de la base du melon. Utilisez le couteau le plus tranchant que vous ayez pour un meilleur contrôle de la sculpture. Commencez par utiliser le couteau pour couper une petite section à une extrémité du melon, afin qu'il reste dans une position. Vous pouvez tenir le melon verticalement ou allonger un melon allongé sur le côté pour un bol plus long.
- Un couteau en acier inoxydable ou en bronze peut mieux fonctionner, car il est peu probable qu'il décolore le fruit.
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Dessinez un motif sur le melon. Utilisez un beau marché permanent pour tracer un motif sur le melon, comme la silhouette d'une tête de cygne et d'ailes. Vous pouvez dessiner un motif à main levée, mais beaucoup de gens préfèrent découper un pochoir en papier et le tracer. Vous pouvez trouver ces pochoirs dans les livrets des magasins d'artisanat ou en ligne.
- Bien que les conceptions spécifiquement destinées à la sculpture de melons puissent être difficiles à trouver en ligne, de nombreux sites sont consacrés aux modèles de sculpture de citrouilles, qui peuvent être facilement adaptés à un melon.
- Placez votre motif de manière à ce qu'il ne couvre pas la majeure partie de la surface supérieure du melon, qui est généralement retirée pour créer une forme de bol.
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Coupez le long du motif. Insérez le couteau dans la croûte n'importe où sur les lignes du marqueur permanent et coupez méthodiquement tout le motif. Selon la dureté de la croûte et le tranchant du couteau, vous pouvez trancher le long du motif ou utiliser un mouvement de sciage de va-et-vient. Assurez-vous de couper à travers toute la croûte, dans la chair en dessous.

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Retirez la croûte restante. Une fois l'ensemble du motif découpé, les parties de l'écorce qui ne resteront pas sur le melon peuvent être retirées. Si nécessaire, faites une coupe ronde ou oblongue supplémentaire autour du sommet du melon, afin de l'ouvrir en forme de bol. Retirez délicatement ces portions du melon, en remuant ou en coupant si nécessaire pour le détacher de la chair du melon à l'intérieur.
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Évidez le melon. Utilisez une cuillère à melon pour retirer toute la chair du melon. Grattez les surfaces intérieures pour qu'il ne reste que la croûte ou une fine couche de chair si vous aimez la variation de couleur.
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Remplissez le bol. La salade de fruits est probablement la garniture la plus courante pour un bol de melon. Servez ce dessert sur le thème immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur. Vous pouvez également utiliser le bol pour contenir des collations, une bagatelle ou toute autre garniture. Les bols de melon sont rarement utilisés pour contenir des articles non alimentaires, car l'écorce finira par se décomposer.
- Éventuellement, égouttez le liquide de la salade de fruits avant de servir en perçant quelques trous à la base du bol et en le gardant dans une casserole.
- Si le contenu tombe à travers de grands trous à la surface inférieure du melon, envisagez de recouvrir le bol de papier parchemin ou d'un autre matériau.
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Découpez un couvercle pour votre bol (facultatif). Si la partie supérieure du melon que vous avez retiré s'est détachée intacte, vous pouvez y graver un motif. Cela peut être placé sur le bol de melon pour un couvercle attrayant. Ceci est entièrement facultatif et le plus souvent utilisé pour les conceptions abstraites. Si votre motif est plus réaliste, comme la silhouette populaire du cygne, un couvercle peut nuire au design ou le rendre plus difficile à distinguer.

Méthode 2 sur 3: sculpter une fleur de concombre

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Coupez une section de concombre. Coupez un concombre moyen ou gros au tiers du bout, ou un petit concombre en deux. La taille exacte n'est pas trop importante, mais la pièce que vous êtes sur le point de sculpter doit inclure à la fois une extrémité et une surface de coupe.
- Conservez les portions restantes, car réussir à créer une fleur pour la première fois prend souvent plus d'une tentative.
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Créez une bande en coupant juste sous la peau. Prenez un couteau d'office bien aiguisé en acier inoxydable et placez-le contre le bord de l'extrémité coupée. Coupez environ 0,13 de la circonférence du concombre, juste sous la peau verte. Déplacez lentement le couteau sous la peau, jusqu'à 1,30 cm de l'extrémité. Retirez le couteau en laissant la bande de peau attachée au bout.
- Si la bande se casse, vous pouvez toujours continuer à utiliser le même morceau de concombre que pour vous entraîner.
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Faire des bandes supplémentaires autour de toute la section de concombre. Répétez ce processus jusqu'à ce que toute la peau verte ait été formée en bandes, ou "pétales extérieurs" de la fleur.

Pour découper un bol de melon, commencez par couper un peu la base afin que le melon puisse reposer à plat.
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Tournez délicatement la chair blanche en lanières. Encore une fois, utilisez votre couteau d'office pour créer de fines lamelles à partir du bord coupé du concombre. Cette fois, vous formerez des "pétales intérieurs" de la fleur, à partir de la partie dure et blanche du concombre.
- Cela peut être plus difficile que la pelure, car vous devez créer des bandes suffisamment fines pour être pliées, mais suffisamment épaisses pour qu'elles ne se cassent pas. Allez-y doucement et faites une pause si vos yeux ou vos mains sont tendus.
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Retirez les graines. Grattez soigneusement les graines et la pulpe du centre du concombre à l'aide de votre couteau. S'il reste de la chair blanche non transformée en lanières, vous pouvez également la retirer.
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Coupez les pétales en un point triangulaire. Utilisez le couteau ou une paire de ciseaux pour couper l'extrémité de chaque "pétale" en une pointe triangulaire. Essayez de couper chaque triangle à la même longueur pour un effet symétrique plus attrayant.
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Ajoutez un centre coloré. Imitez le centre pollinique d'une fleur en coupant un petit disque dans une carotte et en l'insérant à la base entre les bandes. D'autres options colorées et comestibles incluent une petite baie, un cercle de peau de tomate ou même une vraie fleur. Les petites fleurs comestibles qui peuvent sembler attrayantes dans cette position comprennent les bourgeons de pissenlit, le trèfle ou les marguerites anglaises.

Méthode 3 sur 3: sculpter des motifs complexes

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Trouvez plusieurs couteaux tranchants en acier inoxydable. Des couteaux en bronze peuvent également être utilisés, mais d'autres métaux sont susceptibles de provoquer une décoloration des fruits. Les couteaux d'office tranchants ou les couteaux à découper thaïlandais sont idéaux. La lame d'un couteau à découper les fruits ne mesure souvent que 2 à 10 centimètres (5 à 10 cm) de long, mais idéalement, le manche est long et confortable à tenir.
- En option, sélectionnez des outils supplémentaires à certaines fins. Un zesteur ou un outil de garniture avec une bande en forme de V peut être le plus courant d'entre eux, utilisé pour retirer les bandes du fruit.
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Sélectionnez un melon pour vous entraîner. Un melon offre beaucoup d'espace pour s'entraîner et l'écorce ferme tient bien la forme. Si vous vous sentez plus ambitieux, vous pouvez tailler presque n'importe quel fruit. Les fruits fermes comme la pomme ou l'ananas sont généralement plus faciles à découper que les fruits mous, comme le kiwi ou le pamplemousse.
- Cette méthode suppose que vous utilisez un melon, mais la plupart peuvent être adaptés à d'autres fruits.
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Apprenez à tenir le couteau. Placez le pouce de votre main dominante sur le manche du couteau, juste à côté de la lame. Placez votre index sur le bord supérieur émoussé de la lame. Abaissez votre majeur sur le côté de la lame, à l'opposé du pouce. Courbez vos quatrième et cinquième doigts autour de la poignée, en la saisissant confortablement.

Vous pouvez aussi badigeonner le fruit de jus de citron pour le conserver un peu plus longtemps, au risque d'altérer légèrement le goût de votre fruit.
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Découpez un motif simple et peu profond. Essayez de couper ou de gratter un motif simple, comme un cœur ou un cercle, partiellement à travers l'écorce du melon. Essayez de le couper à une profondeur uniforme, sans révéler la chair en dessous.
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Découpez une grille dans ce motif. Marquez la surface grattée dans un motif de grille, sans enlever la croûte ou la chair. À travers les lignes de la grille, vous pourrez peut-être voir la couleur attrayante de la chair sous-jacente.
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Entraînez-vous à sculpter des formes plus petites. Découpez autour de cette grille ou ailleurs sur le melon, en pratiquant des motifs plus petits ou plus complexes. Les dessins avec des lignes courtes et droites, comme un motif en losange, peuvent être plus faciles que les dessins avec des courbes.
- Il peut prendre beaucoup de pratique pour enlever la croûte autour d'un dessin mince sans le casser. Essayez de vous assurer que la section de la croûte est entièrement coupée de tous les côtés avant de la retirer. Si vous rencontrez des difficultés pour commencer le retrait, poignardez le centre de la section avec le couteau et tirez doucement.
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Essayez de faire des coupes en biais. Inclinez légèrement le couteau pendant la coupe, plutôt que de le diriger directement vers le bas, pour créer une apparence différente. Cela se traduit par une apparence inclinée et peut créer la suggestion de motifs qui se chevauchent. Par exemple, un motif de «V» découpé à l'aide de cette technique peut créer l'apparence de pétales de fleurs.

Conseils

Sélectionnez des fruits à la peau ferme et non meurtrie, sans grumeaux ni courbes irrégulières.
Aiguisez vos couteaux régulièrement pour les garder efficaces et sûrs.

Mises en garde

Gardez les enfants sous la surveillance étroite d'un adulte pendant la sculpture et limitez-les à des conceptions simples adaptées à leur niveau de contrôle.

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