Comment faire un péda?

Comme le péda au chocolat et le péda à la rose — Pour apprendre à faire d'autres types de péda, comme le péda au chocolat et le péda à la rose, lisez la suite!

Peda est un bonbon indien traditionnel (mithai), souvent apprécié lors des célébrations de Diwali. Il existe de nombreuses saveurs possibles de peda, ainsi que différentes bases laitières pour former ce bonbon. Une sélection de recettes de péda vous est proposée ici, la plupart utilisant la méthode de la cuisinière mais aussi une méthode au micro-ondes.

Méthode 1 sur 5: doodh peda (micro-ondes)

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Rassemblez les ingrédients. Tu auras besoin de:
- 1 bâton de beurre ramolli à température ambiante
- 1 boîte ou boîte de lait concentré sucré
- 1,5 tasses de lait en poudre
- 0,25 cuillère à café de cardamome en poudre.
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Mettre le beurre et le lait concentré dans un saladier. Mélanger jusqu'à ce que combiné.
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Mettez le mélange au micro-ondes. Cuire au micro-ondes pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
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Retirer du micro-ondes. Ajouter le lait en poudre et mélanger.
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Remettre au micro-ondes. Chauffer pendant 1 minute.
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Retirer et remuer. Faire chauffer encore 1 minute, puis incorporer la cardamome en poudre.
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Laisser la pâte refroidir suffisamment pour la manipuler. Rouler en petites boules.
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Appuyez sur une balle avec une bobine. Cela aplatira la balle et créera un motif dessus.
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Retirez la bobine. Le bonbon est terminé. Laissez refroidir, puis servez.
- Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Méthode 2 sur 5: Péda au safran et à la pistache

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Rassemblez les ingrédients. Tu auras besoin de:
- 2 tasses de lait en poudre
- 4 tasses de lait concentré sucré
- 3 cuillères à soupe de ghee
- 10 cuillères à café de safran
- 1 cuillère à soupe de pistache hachée (facultatif)
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Versez 2 cuillères à soupe de lait concentré chaud dans un bol. Ajoutez-y le safran. Laisser tremper.
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Chauffer la poêle antiadhésive. Ajouter le lait en poudre et le reste du lait concentré dans la casserole.
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Remuer constamment à feu doux ou à feu doux. Continuez à remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, sans grumeaux.
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En gardant le feu doux, ajoutez le ghee. Continuez à mélanger constamment.
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Ajouter le lait au safran. Continuez à remuer continuellement; il ne doit pas brûler.
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Après avoir agité pendant environ 6 à 8 minutes, vous constaterez que le mélange devient mou et collant.
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Éteignez la source de chaleur. Laisser le mélange refroidir jusqu'au point de contact.
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Étalez un peu de beurre ou de ghee dans vos mains. Commencez à faire des ladoos de forme ronde à partir de la pâte. Appuyez légèrement pour aplatir un peu.
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Placez quelques pistaches hachées au milieu de chaque péda. Les bonbons sont maintenant prêts à être servis.
- Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Ainsi que différentes bases laitières pour former ce bonbon — Il existe de nombreuses saveurs possibles de peda, ainsi que différentes bases laitières pour former ce bonbon.

Méthode 3 sur 5: Péda au chocolat

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Rassemblez les ingrédients. Tu auras besoin de:
- 1 tasse de mawa/khoya, râpé ou écrasé
- 0,5 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- Noix de cajou comme garniture.
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Mettre le mawa et le sucre dans une casserole.
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Cuire à feu doux. Remuer constamment. Le mawa et le sucre sont suffisamment cuits lorsqu'il commence à se décoller des parois de la casserole. Il ne devrait plus rester d'humidité.
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Ajouter la poudre de cacao. Remuer pour bien mélanger.
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Retirer du feu. Transférer dans une assiette et laisser refroidir suffisamment pour être manipulé.
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Commencez à façonner la pâte au chocolat chaude. Répartir uniformément en petites boules. Puis aplatir légèrement.
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Terminez en plaçant une noix de cajou entière au centre de chaque péda en chocolat.
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Servir. Si vous les conservez au-delà du premier jour de fabrication, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Méthode 4 sur 5: malai (crème de lait) peda

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Rassemblez les ingrédients. Tu auras besoin de:
- 0,5 bol de malai (crème de lait)
- 0,5 tasse de sucre
- Kesar (colorant alimentaire).
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Réchauffez le malai à feu doux.
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Ajouter le sucre. Mélanger le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve dans le malai.
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Ajoutez le késar. Remuez pour ajouter de la couleur et du parfum au péda (odeur bhini et couleur chan).
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Former des petites boules à partir de la pâte. Appuyez légèrement.
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Disposer sur une assiette de service. Servir.

Une sélection de recettes de péda vous est proposée ici, la plupart utilisant la méthode de la cuisinière mais aussi une méthode au micro-ondes.

Méthode 5 sur 5: rose peda

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Rassemblez les ingrédients. Tu auras besoin de:
- 1 tasse de pané
- 0,5 tasse de sucre
- Eau de rose
- Pétales de roses culinaires séchés.
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Ajouter le paneer et le sucre dans la poêle. Placer à feu doux.
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Remuer constamment dans le même sens, pour dissoudre le sucre dans le paneer.
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Ajouter l'eau de rose. Remuer pour répartir uniformément.
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Façonnez le péda. Divisez uniformément en boules, puis appuyez légèrement.
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Pressez un petit pétale de rose séché dans chaque péda pour la garniture.
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Servir. Disposer sur un plateau de service pour une belle présentation.
- Si vous les conservez au-delà du jour de la fabrication, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Conseils

N'importe quel fruit peut être utilisé dans la péda, à l'exception du raisin. Par exemple, utilisez des lanières d'orange, des graines de grenade, etc.
Peda peut être réfrigéré jusqu'à 4 jours. Utilisez un contenant hermétique pour éviter la contamination par les odeurs.

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