Comment faire des gâteaux au congre de Cornouailles?

Les gâteaux de congre de Cornouailles sont l'une des plus anciennes recettes de Grande-Bretagne. On pense que la recette a été apportée en Cornouailles par des colons vikings ou irlandais peu de temps après la fin de l'occupation romaine et est depuis devenue populaire. Vous pouvez les faire cuire à la maison sous un gril ou, pour de meilleurs résultats, les faire cuire sur la plage près d'un feu ouvert!

Pas

1

Préparez les cailloux ou le gril en frottant la surface de cuisson avec de la graisse de mouton ou du beurre.
2

Commencez à cuire la viande de congre jusqu'à ce qu'elle soit molle et feuilletée. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
3

Battre les oeufs. Ajouter la chair de congre refroidie et la décomposer pour obtenir une pulpe d'œuf de poisson. Si vous souhaitez ajouter des herbes ou des légumes, c'est le moment de les ajouter.
4

Mélanger la plupart des flocons d'avoine. Votre mélange doit être suffisamment épais pour former des galettes. Sinon, ajoutez plus d'avoine, en gardant un peu pour les saupoudrages.
5

Former le mélange en galettes, en veillant à en extraire tout excès de liquide. Vous regardez la même taille qu'un cookie, seulement plus gros et moins large.
6

Saupoudrer l'excès d'avoine sur les galettes. Ils empêcheront vos galettes de poisson de coller.
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Appuyez les galettes sur votre rocher ou votre gril chauffé. Avec le gril, vous devrez les retourner de temps en temps.
8

Notez qu'une fois que les gâteaux sont assez durs, ils sont prêts. Vous devriez avoir de jolis centres juteux et des surfaces dures et durables - presque croustillantes mais pas tout à fait. Si vous les avez cuits sur glace, ils devraient avoir de belles bases distinctives! Ils pourraient également prendre une saveur salée naturelle.
9

Fini.

Conseils

Lorsque vous pressez l'excès de liquide des galettes, attrapez- le dans du pain et laissez-le griller près du feu. Étalez le reste de graisse de mouton ou de beurre dessus pour un accompagnement ou une entrée savoureux et naturel. Ne gaspillez rien!
Ajoutez des pois ou des poireaux hachés au mélange, ou des épices continentales comme le thym et le romarin.
Mangez vos gâteaux au congre avec de l'hydromel fait maison pour un repas viking parfait!
Pour quelque chose de complètement différent, utilisez du maquereau.
Faites-en pour vos amis et votre famille! Ils font un excellent sujet de conversation.

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Mises en garde

Soyez prudent lorsque vous chauffez des roches, car les roches défectueuses peuvent parfois exploser. Si vous entendez une pierre commencer à se fissurer avec la chaleur, retirez-la soigneusement du feu et ne l'utilisez pas. Retirez toujours les pierres du feu lorsque vous commencez à cuisiner avec elles.
Ne chauffez pas trop les rochers car les gâteaux vont cuire trop vite et y coller, et ne vous inquiétez pas s'ils semblent refroidir rapidement - soyez patient et laissez-les cuire lentement et vous aurez un résultat parfait.

Choses dont vous aurez besoin

200g de chair de congre. Si vous n'avez pas le temps ou le budget, vous pouvez utiliser du thon frais mais il n'aura pas aussi bon goût.
2 œufs
3 tasses d'avoine
Beurre pour graisser la poêle à griller (utiliser de la graisse de mouton pour une saveur authentique à l'ancienne)
Un gril ou une surface en pierre propre près d'un feu ouvert

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