Comment manger du natto?

Procurez-vous du natto hikiwari au lieu du natto traditionnel — Si vous envisagez d'utiliser le natto comme tartinade, procurez-vous du natto hikiwari au lieu du natto traditionnel.

Le natto est un plat traditionnel japonais à base de soja fermenté. Les gens hésitent généralement à essayer ce mets délicat en raison de sa forte odeur de fromage vieilli, de sa saveur de haricot amer et de sa texture collante. Chargé de vitamine K, de protéines de soja et de fibres alimentaires, cet aliment sain peut en fait ajouter de nombreuses saveurs et textures complémentaires à de nombreux aliments. Bien que le natto soit un aliment standard pour le petit-déjeuner qui accompagne souvent le riz blanc et un œuf, il existe d'autres façons uniques d'incorporer ce superaliment dans vos repas quotidiens.

Méthode 1 sur 3: préparer le natto

1
Achetez un paquet de natto dans un supermarché asiatique près de chez vous. Natto est relativement bon marché à l'achat et peut être acheté pour aussi peu que 0,70€ (0,77 euro) ou jusqu'à 2,20€ (2,58 euro). Il est généralement proposé en petits emballages simples ronds ou en 3 emballages carrés moyens.
- Le natto est un article réfrigéré et peut se gâter. Assurez-vous de vérifier la date d'expiration avant d'acheter.
2
Choisissez entre une taille de soja grande, moyenne et petite. Les différents types de natto se distinguent généralement par la taille, la variété et la méthode de traitement du soja. Les recettes comprenant du natto ne spécifient généralement pas la taille du soja, alors choisissez-en une que vous pensez prendre le plus de plaisir à manger. Les gros grains de soja vous donneront une plus grande morsure de la saveur fermentée et de la texture collante, tandis que les plus petits graines de soja peuvent se mélanger plus subtilement avec du riz et d'autres plats.
- L'emballage peut ne pas indiquer directement la taille du haricot, mais le petit haricot est celui qui est le plus utilisé commercialement. Si vous achetez un paquet de natto, il utilisera très probablement la variété de haricots petits à moyens. Les fèves les plus grosses sont traditionnellement des fèves de soja noires ou rouges. Si l'emballage mentionne l'utilisation de l'un ou l'autre de ceux-ci, sachez que la taille du soja sera grande.
- Le natto est également offert sous forme de tartinade. Hikiwari natto consiste à pulvériser les graines de soja avant de les faire fermenter. Si vous envisagez d'utiliser le natto comme tartinade, procurez-vous du natto hikiwari au lieu du natto traditionnel.
3
Retirez le couvercle d'emballage et retirez les deux sachets de sauce. Il y aura une petite flèche sur l'un des coins du couvercle pour indiquer où l'ouvrir. Les contenants de natto préfabriqués sont généralement accompagnés d'un petit paquet de tare ou de sauce de soja sucrée et d'une moutarde japonaise épicée que vous pouvez utiliser pour mélanger avec votre natto. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser ces sauces, mais les deux complèteront bien le natto.
- Assurez-vous de garder le couvercle de l'emballage à proximité car il vous donnera un endroit pour reposer le film d'emballage collant plus tard.
Vous pouvez soit manger le natto et le riz blanc nature, soit ajouter des assaisonnements et des garnitures supplémentaires.
4
Détachez le film transparent de l'emballage pour exposer le natto. Natto est extrêmement gluant, donc si vous ne faites pas attention à retirer le film transparent, vous pouvez vous retrouver très rapidement avec les mains collantes. Les méthodes courantes pour retirer le film consistent à pincer le centre du film ou à faire glisser le film avec précaution.
- Pincez le centre du film transparent et retirez-le lentement du natto. Pendant que vous soulevez le film, déplacez votre main en cercles sur le récipient. Cela aidera à rassembler les ficelles collantes du natto qui se sont collées au film. Une fois les ficelles contenues, posez le film transparent sur le couvercle de l'emballage. Cette méthode de retrait de l'emballage est souvent appelée méthode de la tornade en raison du mouvement circulaire que vous effectuez avec votre main.
- Pour la méthode des diapositives, saisissez un bord du film transparent et faites-le glisser jusqu'à ce qu'il surplombe un côté du récipient. Remettez le couvercle sur le récipient et retirez le film par la couture.
5
Utilisez une cuillère ou des baguettes pour bien mélanger le natto. Le natto sera difficile à remuer au début, mais finira par se ramollir et se desserrer. Ne vous inquiétez pas si le mélange commence à blanchir ou à former des bulles, car cela est normal pour le natto lorsqu'il s'aère. Arrêtez de mélanger le natto lorsque vous avez atteint une consistance dont vous êtes satisfait.
- La plupart des recommandations sont de remuer le natto dans un sens pour éviter de le renverser, et de le remuer pendant au moins 50 tours ou 60 secondes.

Méthode 2 sur 3: assaisonner le natto

1
Mélanger les sachets de sauce soja et de moutarde pour un arôme simple. Vous pouvez ajouter autant ou aussi peu des deux sauces que vous le souhaitez. Assurez-vous simplement de bien mélanger les sauces avant de le manger.
- Essayez d'ajouter les sauces avant de remuer le natto pour la première fois. Certaines personnes prétendent que le natto est plus savoureux et moins visqueux si vous ajoutez la sauce soja et la moutarde, puis ne remuez soigneusement le natto qu'une seule fois.
- Au lieu des sachets de sauce, vous pouvez également ajouter certaines de vos sauces préférées. Expérimentez en ajoutant du sriracha pour donner un peu de chaleur au natto, ou ajoutez de la sauce teriyaki pour rendre le natto piquant et sucré.
2
Utilisez du vinaigre pour réduire l'odeur et le goût audacieux du natto. Le simple fait d'ajouter 1 à 2 cuillères à café (4,9 à 9,9 ml) de vinaigre au natto aidera à compléter l'odeur et les saveurs. Le vinaigre de riz adoucira le natto, mais n'ajoutera aucune saveur notable. Le vinaigre balsamique se mariera bien avec le natto et lui ajoutera une saveur supplémentaire.
- Quelques gouttes d'huile de sésame ajouteront également de la saveur au natto et réduiront l'odeur.
3
Ajoutez des oignons verts en dés et des œufs pour un goût japonais traditionnel. Bien qu'il soit de coutume de manger un œuf cru ou un jaune d'œuf cru avec le natto, vous pouvez recréer une expérience similaire avec un œuf poché, trop facile ou au plat à la place. Le fondant du jaune d'œuf et le croquant des oignons verts adouciront et compléteront la saveur unique du natto.
- D'autres garnitures standard qui se marient bien avec les oignons verts et les œufs comprennent les graines de sésame pour un croquant supplémentaire; le katsuobushi ou flocons de bonite, qui est le thon listao séché, fermenté et fumé; et le kimchi, qui est du chou Napa ou des radis coréens assaisonnés de poudre de chili, d'oignons verts, d'ail et de gingembre.
Expérimentez en ajoutant du sriracha pour donner un peu de chaleur au natto, ou ajoutez de la sauce teriyaki pour rendre le natto piquant et sucré.
4
Faites chauffer le natto pour adoucir la texture et faire ressortir les saveurs naturelles. Si vous n'aimez pas la texture du natto froid, essayez de le manger chaud. Posez le couvercle sur le récipient et placez-le au micro-ondes pendant 20 secondes, puis remuez le mélange pour redistribuer la chaleur. Le natto chaud ou chaud aura une odeur plus forte, mais certaines personnes ont découvert que la chaleur rehausse également les saveurs du soja fermenté.
- Assurez-vous de retirer le film transparent avant de réchauffer le natto au micro-ondes. Le plastique mince du film peut fondre lorsqu'il est chauffé.

Méthode 3 sur 3: jumelage avec d'autres aliments

1
Associez le natto à du riz blanc nature pour un plat traditionnel japonais simple. Vous pouvez soit manger le natto et le riz blanc nature, soit ajouter des assaisonnements et des garnitures supplémentaires. Si vous choisissez d'assaisonner le natto, faites-le avant de l'ajouter au riz pour faciliter le mélange des saveurs.
- Envisagez d'ajouter les sachets gratuits de sauce soja ou de moutarde, ou d'ajouter de l'oignon vert haché et un œuf cuit pour un petit-déjeuner rapide.
- Au lieu de riz blanc, ajoutez du natto à votre forme de pâtes préférée pour créer une salade de nouilles mélangées. Mélangez-y des oignons verts et des poivrons hachés pour compléter les saveurs.
- Faites un sauté avec du riz brun frit et du natto. Ajoutez des morceaux de porc rôti, des carottes hachées et même des œufs brouillés.
2
Mélangez une salade de natto pour créer un déjeuner copieux. Choisissez des saveurs audacieuses qui contrastent avec le goût fermenté comme les feuilles de périlla, qui sont de la variété de menthe et ont des notes d'anis ou de réglisse, ou choisissez des saveurs subtiles comme celles trouvées dans les légumes-racines sucrés et terreux. La quantité d'ingrédient que vous ajoutez dépend entièrement de vos préférences en matière de goût et de texture.
- Pour une salade copieuse et piquante, mélangez des ingrédients comme le wasabi, votre fromage râpé préféré comme le cheddar ou le pepper-jack, de la mayonnaise, du nori (algue), des prunes marinées et des feuilles de périlla. Assaisonnez la salade avec du poivre noir au goût et coupez du thon cuit en dés pour plus de protéines.
- Pour un goût léger et rafraîchissant, faites mariner votre natto préparé avec des légumes racines râpés comme des carottes, des betteraves, du varech et du daikon, qui est un radis d'hiver au goût doux; algues trempées dans du vinaigre de riz; le mirin, qui est un vin de riz acidulé et sucré; et de l'huile de sésame pendant 30 minutes. Avant de servir, remuez la salade une dernière fois pour redistribuer le caractère collant du natto et dégustez.
3
Faites des toasts au natto si vous cherchez une collation rapide. C'est une collation simple qui peut être mangée nature ou agrémentée d'autres garnitures. Et si vous ajoutez du fromage, et une deuxième tranche de pain grillé, vous pouvez même en faire un sandwich au fromage grillé.
- Faites griller votre type de pain préféré comme un pain blanc classique ou un copieux grains entiers pour un croquant supplémentaire. Les tranches de pain épaisses fonctionnent mieux que les fines. Le natto et toute autre garniture que vous ajoutez peuvent facilement sursaturer ou devenir trop lourds pour des morceaux de pain plus minces.
- Versez la quantité désirée de natto sur le pain. C'est le bon moment pour utiliser le natto hikiwari qui est tartinable, mais vous pouvez tout aussi bien recouvrir le pain grillé avec du natto normal.
- Pour plus de douceur ou de texture, arrosez de miel ou saupoudrez de fromage sur les toasts encore chauds.
4

Faites cuire le natto sur la cuisinière avec des œufs pour une omelette remplie de protéines. Un paquet standard de natto peut être cuit avec 1 à 3 œufs selon le ratio que vous souhaitez. Faites ensuite preuve de créativité et ajoutez d'autres ingrédients complémentaires comme du fromage, des épinards ou des oignons verts, soit dans le mélange d'œufs, soit sur l'omelette cuite.

Pour manger du natto, qui est un plat traditionnel japonais à base de soja fermenté, commencez par ouvrir votre emballage et retirez les sachets de sauce soja et de moutarde.
5
Garnissez votre viande préférée de natto pour plus de texture. Natto ne va pas seulement bien avec les œufs; il complète bien à peu près n'importe quelle coupe de viande. Essayez d'associer le natto à des tranches de poulet grillé ou à des morceaux de porc assaisonnés d'huile de sésame et de gingembre.
- Si vous vous sentez aventureux, mélangez un peu de sauce barbecue avec le natto et versez le mélange sur des tranches de steak saisi. La chaleur de la viande fera fondre le mélange de natto en un fin glaçage.
- En accompagnement du saumon cuit, mélangez le natto avec du chou frisé, du tamari et du jus de citron. Ces saveurs neutres se fondront et le jus de citron aidera à couper le goût audacieux du natto.

Conseils

Après avoir ouvert le récipient, remuez soigneusement le natto. Mélanger le natto augmentera le caractère collant et donnera une texture plus lisse au moment de manger.

Mises en garde

Si vous êtes allergique aux produits à base de soja, essayez le natto avec prudence. Bien que le processus de fermentation décompose les protéines avec lesquelles les gens ont souvent des problèmes, vous pouvez toujours ressentir des réactions allergiques mineures.
Ne pas mettre la mousse de polystyrène au micro-ondes. Les produits chimiques nocifs peuvent s'infiltrer dans les aliments.

Lisez aussi: Comment manger du daikon?