Comment faire du pain d'épice?

Le gâteau au pain d'épice est savoureux et plus facile à faire que les hommes en pain d'épice. Une miche de pain d'épice fraîche durera cinq à sept jours. Il peut être servi au petit-déjeuner ou en dessert épicé.

Ingrédients

0,5 tasse (100g) de sucre blanc
0,5 tasse (113g) de beurre
1 tasse (237 ml) de mélasse
1 oeuf
2,5 tasses (312g) de farine tout usage/farine alternative
1,5 c. (7g) de bicarbonate de soude
1 c. (1,8g) gingembre moulu
1 c. (2,6g) cannelle moulue
0,5 c. (1g) clous de girofle moulus
0,5 c. (3g) sel
1 tasse (237 ml) d'eau chaude

Partie 1 sur 3: crémage des ingrédients humides

1

Préchauffer le four à 177°C. Le pain d'épice à l'ancienne ne prend pas longtemps à se mélanger, votre four devrait donc être prêt.
2

Ajoutez le sucre et le beurre ramolli dans votre mixeur. Allumez-le à réglage moyen jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
3

Cassez l'œuf et ajoutez-le à votre mélange. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.
4
Ajouter la mélasse et mélanger pendant une à deux minutes.
- Vous pouvez remplacer une tasse (237 ml) de miel et quatre c. (47g) de cassonade pour la mélasse et de sucre blanc pour faire un pain d'épices traditionnel alsacien. Faire fondre les sucres ensemble sur la cuisinière avant de les ajouter.

Découvrez Comment faire une maison en pain d'épice.

Partie 2 sur 3: tamiser les ingrédients secs

1
Mesurez la farine, le sel, le bicarbonate de soude et les épices dans un bol.
- Pour faire du pain d'épices alsacien, remplacez la farine tout usage par de la farine de seigle et de blé entier à parts égales.
- Pour augmenter la complexité des saveurs, divisez par deux la cannelle et ajoutez une demi-cuillère à café. (0,9 g) d'anis moulu, une demi-cuillère à café. (1,1g) de muscade moulue et une demi c. (0,9g) de piment de la Jamaïque moulu.
2

Tamisez-les dans un autre bol pour ajouter de l'air.
3

Ajouter les ingrédients secs lentement dans les ingrédients humides tout en mélangeant.
4

Versez une tasse d'eau chaude dans la pâte à pain d'épice. Mélanger jusqu'à ce que combiné.

Partie 3 sur 3: cuisson du pain d'épice

1

Beurrez votre moule à cake ou vos deux moules à cake.
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Verser la pâte dans le moule.
3

Placez le moule au four et faites cuire pendant 50 minutes à une heure. Ajustez le temps de cuisson pour un four chaud ou irrégulier.
4

Insérez un couteau à beurre au centre pour vérifier si c'est fait. S'il ressort propre, sortez-le du four. Placer le moule sur une grille de refroidissement pendant 20 à 30 minutes avant de servir.

Conseils

Servir avec de la crème à fouetter pour une saveur extra riche.
Certaines recettes demandent un quart de c. de poivre noir pour relever le goût des autres épices.

Choses dont vous aurez besoin

Four
Moule à gâteau / moules à gâteau de 23 cm
Tamis à farine
Mixer
Cuillères/tasses à mesurer

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