Comment mariner les radis?
Pour mariner les radis, coupez vos radis en fines rondelles, puis coupez un petit oignon en fines lamelles, en séparant les morceaux d'oignon avec les doigts. Faites une marinade avec du vinaigre, du sucre et du sel, en fouettant les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Placer les radis, les oignons, au fond d'un bocal en verre et verser la marinade en laissant un peu d'espace libre dans le bocal. Placez le couvercle sur le bocal, mais ne le serrez pas complètement, afin que l'air puisse s'échapper. Laissez le pot reposer à température ambiante pendant 6 à 14 jours, puis servez et dégustez. Si vous voulez apprendre à utiliser vos radis marinés dans des recettes, continuez à lire l'article!
Pour mariner les radis, coupez vos radis en fines rondelles, puis coupez un petit oignon en fines lamelles, en séparant les morceaux d'oignon avec les doigts.
Bien que cela puisse sembler une entreprise fastidieuse, le décapage des radis est une tâche relativement simple. L'ensemble du processus nécessite cinq ingrédients de base - les radis, les oignons, le vinaigre, le sucre et le sel. Ensuite, une fois le mélange pris, il ne vous reste plus qu'à attendre. Plus il se conserve longtemps, plus il devient savoureux!
- 8 onces des radis
- 1 petit oignon
- 0,5 tasse de vinaigre blanc
- 0,5 tasse de sucre
- 1,5 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre rose/noir entier
- 6 têtes d'aneth frais
Donne deux tasses
Partie 1 sur 3: nettoyer et émincer les radis
- 1Choisissez un type de radis. Chaque type de radis peut être mariné, cependant, certains d'entre eux ont des goûts différents en fonction de la variété et de la saison. Par exemple, si vous choisissez un radis en hiver ou au printemps, il est probable qu'il ait un goût plus sucré. D'autre part, pendant les mois secs d'été, de nombreux radis peuvent être amers et poivrés. Bien que les radis Cherry Belle soient les plus courants, vous pouvez également choisir un radis plus doux comme le radis French Breakfast, qui a un croquant supplémentaire. Ou, vous pouvez préférer un radis plus juteux comme le Early Scarlet Gold. C'est à vous!
- Les radis peuvent se conserver jusqu'à cinq jours après l'achat.
- 2Nettoyez soigneusement vos radis. Avant de commencer le processus de fermentation, il est important de bien nettoyer vos radis. Retirez les feuilles ou les tiges et coupez les extrémités des racines. Ensuite, lavez et frottez chaque radis à l'eau froide. Vous pouvez également découper les portions molles où le radis est meurtri. Cependant, assurez-vous de garder la peau intacte.
- 3Couper les radis et l'oignon. À l'aide d'un couteau d'office ou de la lame éminceuse d'un robot culinaire, coupez vos radis en fines tranches. Ceux-ci devraient être d'environ 0,25 pouce et donner deux tasses. Une fois que vous avez coupé vos radis, prenez votre petit oignon et coupez-le en fines lamelles. Séparez ensuite les morceaux avec vos doigts.
- Placez ces deux éléments dans un petit bol et mettez-les de côté.
Si vous voulez apprendre à utiliser vos radis marinés dans des recettes, continuez à lire l'article!
Partie 2 sur 3: démarrage de la fermentation
- 1Faire une marinade. Prenez 0,5 tasse de vinaigre, 0,5 tasse de sucre et 1,5 cuillère à café de sel et mélangez-les dans un petit bol. Ensuite, prenez un fouet ou une cuillère et remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela devrait prendre une à deux minutes. Une fois le sucre dissous, réservez ce bol avec les radis et l'oignon.
- 2Mettez le tout dans un pot de pinte à large ouverture. Prenez un bocal en verre, comme un vieux pot de confiture/gelée ou un pot Mason, et placez les radis tranchés et les quartiers d'oignons au fond. Une fois que tout est à l'intérieur, prenez le mélange vinaigre, sucre et sel et versez-le sur les radis. Assurez-vous qu'il y a un peu d'espace entre la marinade liquide et le rebord du pot. De plus, lorsque vous mettez le couvercle, assurez-vous de ne pas le serrer fermement car vous voulez laisser de la place à la carbonatation.
- Vous pouvez également ajouter 6 têtes d'aneth frais ou une cuillère à soupe de poivre rose/noir pour plus de saveur.
- Vous devrez peut-être placer un poids ou un autre objet dans le bocal pour garder les radis immergés. Par exemple, vous pouvez prendre un petit pot plein d'eau et le mettre dans le pot pour alourdir les radis.
- 3Laissez reposer le mélange. Après avoir tout assemblé, vous devez laisser fermenter les radis. Laissez le pot reposer à température ambiante pendant six jours à deux semaines. Pendant que les radis fermentent, ils peuvent perdre leur couleur éclatante. Cependant, la saveur doit s'approfondir et ils doivent rester croquants.
- Gardez à l'esprit que les radis fermentés ont une odeur piquante qui peut augmenter plus ils sont mis en pot.
L'ensemble du processus nécessite cinq ingrédients de base - les radis, les oignons, le vinaigre, le sucre et le sel.
Partie 3 sur 3: utiliser vos radis marinés
- 1Jetez-les dans les salades. Essayez d'ajouter des radis marinés à votre salade de tous les jours pour plus de croquant et de saveur. Vous pouvez les utiliser en remplacement des concombres ou simplement en ajouter. Par exemple, vous pouvez créer une salade saine d'inspiration asiatique en utilisant uniquement des radis marinés, des concombres et des oignons nouveaux. Mélangez simplement un peu de vinaigre de riz et d'huile de sésame grillé comme vinaigrette.
- 2Remplacez les cornichons sur les hamburgers et les gosses. Essayez d'échanger des cornichons contre des radis marinés pour une note de saveur différente dans certains de vos classiques préférés. Par exemple, vous pouvez utiliser votre radis mariné pour un burger coréen avec de l'oignon rouge et de la mayonnaise au miso. Ou vous pouvez remplacer la relish de vos hot-dogs ou bratwurst par vos radis maison.
- 3Mettez-les sur des craquelins ou des assiettes à fromage. Pour une collation facile à la maison ou un plat de fête, jetez du radis mariné sur un craquelin avec du fromage. Essayez de les placer sur un craquelin de blé entier et ajoutez du fromage à la crème et de la ciboulette. Vous pouvez également essayer de les associer avec du fromage de chèvre, du fromage bleu ou de la crème fraîche.
- Couteau à éplucher
- Pot de pinte à large ouverture
- Robot culinaire
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Questions et réponses
- Combien de temps se conservent-ils?J'en ai mangé un il y a dix ans et j'allais bien. La plupart des choses marinées ne se gâtent pas, mais plus vous ouvrez le récipient, plus vite elles se gâteront. En moyenne, les miens ont duré environ 5 ans.
