Comment faire un cheesecake au chèvre?

Colette Gauthier-Deschênes
Colette Gauthier-Deschênes
• 2 min de lecture
Battre le fromage à la crème dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance épaisse
Battre le fromage à la crème dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance épaisse, lisse et crémeuse.

Vous voulez essayer quelque chose de différent? Si vous aimez le fromage de chèvre, cela pourrait être un "différent" que vous apprécierez. Certainement pas pour les frileux (et les intolérants au lactose), mais facile à faire et, pour certains, facile à manger!

Ingrédients

  • 1 tasse (80 grammes) de chapelure de biscuits Graham
  • 4 cuillères à soupe (60 grammes) de beurre fondu
  • 1 kg (900 grammes) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1,5 tasse (350 grammes, 12 oz) de crème sure
  • 1,5 tasse (400 grammes, 12 oz) de fromage de chèvre crémeux, à température ambiante
  • 2 oeufs
  • 2 tasses (400 grammes) de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe de Grand Marnier
Sortir le cheesecake du réfrigérateur 2 heures avant de servir
Sortir le cheesecake du réfrigérateur 2 heures avant de servir.

Pas

  1. 1
    Préchauffer le four à 177°C.
  2. 2
    Mélanger les miettes de biscuits Graham avec le beurre dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Presser fermement la chapelure au fond d'un moule à charnière graissé de 23 cm avec les doigts.
  3. 3
    Battre le fromage à la crème dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance épaisse, lisse et crémeuse. Cela prendra environ 5 minutes.
  4. 4
    Incorporer 1 tasse de crème sure, le fromage de chèvre, les œufs et le sucre, et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit très lisse et crémeux. Cela prendra 4 à 5 minutes.
  5. 5
    Incorporer la vanille et le jus de citron vert jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis pendant encore 2 minutes.
  6. 6
    Verser la garniture sur la croûte et lisser le dessus.
  7. 7
    Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit brune et ferme, environ 1,5 heures.
  8. 8
    Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.
  9. 9
    Réfrigérer au moins 6 heures.
  10. 10
    Mélanger le grand marnier avec les 0,5 tasse de crème sure restante dans un petit bol et battre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Cela prendra environ 2 minutes.
  11. 11
    Étendre sur le gâteau refroidi.
  12. 12
    Sortir le cheesecake du réfrigérateur 2 heures avant de servir. Pour servir, couper le gâteau en quartiers avec un couteau chaud.
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