Comment faire un cheesecake au citron?

Puis versez 0,5 de la crème au citron sur la garniture du cheesecake — Versez 0,67 de la garniture dans la croûte, puis versez 0,5 de la crème au citron sur la garniture du cheesecake.

Intéressé à profiter d'un délicieux dessert sans aller à votre boulangerie locale? Sachant que tout le monde l'aime, apprenez à faire votre propre cheesecake au citron.

Ingrédients

Crème de citron:

1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé (frais)
0,5 tasse de jus de citron frais
0,5 tasse de sucre
3 gros oeufs
0,5 bâton de beurre non salé, haché
1,33 tasse de chapelure de biscuits Graham finement moulus

Croûte:

0,33 tasse de sucre
0,75 cc de sel
5 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)

Garniture de gâteau au fromage:

3 paquets d'une demi-livre de fromage à la crème ramolli
1 tasse de sucre
3 gros oeufs
0,75 tasse de crème sure
1 cuillère à café de vanille

Pas

1

Préparez la crème au citron. À l'aide d'une casserole épaisse de 2 pintes, mélanger le zeste de citron, le jus, le sucre et les œufs avec un fouet.
2

Cuire le beurre à feu modérément doux. Fouettez-le fréquemment, jusqu'à ce que la crème au citron soit suffisamment épaisse pour que des marques apparaissent et que les premières bulles remontent à la surface (environ 6 min.)
3

Verser le caillé à travers un tamis à mailles fines dans un plat large et peu profond.. Grattez le fond du tamis, utilisez du papier ciré pour couvrir la surface de la crème au citron
4

Refroidir complètement, en remuant de temps en temps, environ 30 min.
5

Préparer et cuire la croûte. Commencez par préchauffer votre four à 177°C.
6

Retournez le fond du moule à charnière (ce qui facilite le glissement du gâteau du fond), puis verrouillez-le en place.
7

dans un bol à mélanger de taille moyenne, incorporer les ingrédients de la croûte. Remuer pour mélanger.
8

Insérez le moule à charnière dans un plat allant au four. Cuire la croûte pendant 10 min, puis la laisser refroidir complètement sur une grille (dans le moule à charnière).
9

Baissez la température de votre four à 149°C.
10

Préparez la garniture du cheesecake. Incorporer le fromage à la crème et le sucre dans un bol et utiliser un batteur électrique pour les battre. Battre le mélange à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse et complètement combiné, environ 1-2 min.
11

Réduire à basse vitesse, puis ajouter les œufs un à la fois et battre jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Ajouter ensuite la crème sure et la vanille et battre jusqu'à incorporation.
12

Versez 0,67 de la garniture dans la croûte, puis versez 0,5 de la crème au citron sur la garniture du cheesecake. Ensuite, à l'aide d'un petit couteau, faites tourbillonner le caillé dans cette garniture. Répétez cette étape avec le reste de la garniture et du caillé.
13

Placer le cheesecake au four et cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit pris et qu'il frissonne lorsque le moule est secoué doucement. Ensuite, placez le moule à charnière sur une grille et laissez refroidir complètement, environ 2 heures.
14

Réfrigérer le cheesecake au moins 4 heures. Avant de servir, retirer le moule à charnière.

Conseils

Préparez la crème au citron une semaine à l'avance et réfrigérez (couvert).
Pendant 2 jours maximum, couvrir le cheesecake sans serrer et réfrigérer. Il doit être complètement refroidi avant de le recouvrir, car cela l'empêche de se condenser à sa surface.
Préparez la croûte 1 jour à l'avance et laissez-la reposer à température ambiante pendant qu'elle est couverte.

Mises en garde

La prudence est de mise pour certaines de ces étapes. Attention à ne pas vous brûler en mettant le cheesecake au four ou en le sortant.

Choses dont vous aurez besoin

casserole épaisse de 2 pintes
Fouet
Moule à charnière

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