Comment faire des bouchées de cheesecake?
Si vous aimez le cheesecake décadent mais que vous ne pouvez pas finir une tranche entière, préparez un lot de bouchées de cheesecake à grignoter.
Si vous aimez le cheesecake décadent mais que vous ne pouvez pas finir une tranche entière, préparez un lot de bouchées de cheesecake à grignoter. Préparez rapidement des bouchées de gâteau au fromage sans cuisson qui combinent du fromage à la crème avec des miettes de biscuits Graham. Enrobez ces bouchées de chocolat et réfrigérez-les jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Vous pouvez également faire un cheesecake au four classique que vous coupez en petits carrés. Trempez-les dans du chocolat et refroidissez-les pour durcir le chocolat. Ou créez des bouchées de gâteau au fromage surgelées plus légères qui incluent du yogourt grec et des baies fraîches.
Bouchées de cheesecake sans cuisson
- 8 grammes (225 g) de fromage à la crème, température ambiante
- 4 cuillères à soupe (56 g) de beurre, température ambiante
- 0,5 tasse (40 g) de chapelure de biscuits Graham écrasés
- 4 tasses (500 g) de sucre en poudre
- 10 grammes (283 g) de pépites de chocolat
Donne environ 40 bouchées
Bouchées de cheesecake enrobées de chocolat
Préparez rapidement des bouchées de gâteau au fromage sans cuisson qui combinent du fromage à la crème avec des miettes de biscuits Graham.
Pour la pâte:
- 9 feuilles de biscuits Graham entières
- 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre fondu
Vous pouvez conserver les restes de bouchées de cheesecake congelées dans un contenant hermétique au congélateur pendant quelques mois.
Pour le remplissage:
- Deux paquets de 8 grammes (225 g) de fromage à la crème, à température ambiante
- 0,5 tasse (100 g) de sucre granulé
- 0,25 tasse (57 g) de crème sure
- 2 gros oeufs
- 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe (8 g) de farine tout usage
- 0,5 cuillère à café (2 g) de sel de mer fin
Pour l'enrobage chocolat:
- 16 grammes (460 g) de chocolat mi-sucré
- 4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile de noix de coco
Posez le bol de chocolat fondu sur votre plan de travail et sortez les bouchées de cheesecake réfrigérées du réfrigérateur.
Donne environ 36 bouchées
Bouchées de cheesecake surgelées
- 8 grammes (225 g) de fromage à la crème faible en gras, à température ambiante
- 0,5 tasse (142 g) de yogourt grec nature
- 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
- 1 cuillère à thé (5 ml) de jus de citron
- 2 cuillères à soupe (42 g) de miel
- 5 carrés de biscuits Graham entiers (6 centimètres ou 6,3 cm)
- 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre fondu
- 0,5 tasse (75 g) de bleuets frais
Donne 26 bouchées
Méthode 1 sur 3: faire des bouchées de gâteau au fromage sans cuisson
- 1Battre le fromage à la crème avec le beurre. Ouvrez un paquet de 8 grammes (225 g) de fromage à la crème et mettez-le dans un bol à mélanger de taille moyenne. Ajouter 4 cuillères à soupe (56 g) de beurre ramolli. Utilisez un batteur électrique ou une cuillère pour battre le beurre et le fromage à la crème jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
- Il est important que le beurre et le fromage à la crème soient ramollis, sinon vous obtiendrez une pâte à gâteau au fromage grumeleuse.
- 2Incorporer les miettes de biscuits Graham. Mesurez 0,5 tasse (40 g) de chapelure de biscuits Graham écrasés et mélangez-les à la pâte à gâteau au fromage jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
- 3Incorporer une tasse (125 g) de sucre en poudre à la fois. Sortez 4 tasses (500 g) de sucre en poudre. Battre dans une tasse (125 g) de sucre en poudre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit combiné. Continuez à incorporer le reste du sucre en poudre, une tasse à la fois.
- Si vous ajoutez tout le sucre en poudre en même temps, il s'envolera du bol lorsque vous allumerez le mélangeur.
- 4Réfrigérer la pâte à gâteau au fromage pendant au moins une heure. Couvrir le bol à mélanger d'une pellicule plastique et le mettre au réfrigérateur. Réfrigérer la pâte pendant au moins une heure ou jusqu'au lendemain. Refroidir la pâte la rendra plus facile à rouler en bouchées.
- 5Sortez la pâte du réfrigérateur et installez une station de laminage. Sortez une plaque à pâtisserie et placez-la à côté de votre plan de travail. Posez une feuille de papier ciré dessus et sortez le bol de pâte à cheesecake du réfrigérateur.
- 6Répartir la pâte en boules. Prenez une cuillère à biscuits et formez des boules rugueuses avec la pâte ferme. Pour des bouchées de cheesecake complètement lisses, roulez chaque boule entre les paumes de vos mains pour lisser les bords. Placez chaque bouchée sur le papier ciré.
- Vous pouvez utiliser une cuillère à biscuits de n'importe quelle taille pour obtenir la bouchée de gâteau au fromage que vous voulez.
- 7Réfrigérer les bouchées de cheesecake pendant 10 à 20 minutes. Mettez la feuille de bouchées de cheesecake au réfrigérateur pour qu'elle raffermisse pendant 10 à 20 minutes. Les refroidir les empêchera de fondre lorsque vous les tremperez dans le chocolat.
- 8Faire fondre les pépites de chocolat au micro-ondes. Mesurez 10 grammes (283 g) de pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes. Mettez-le au micro-ondes et faites chauffer les pépites de chocolat pendant 15 secondes. Mélangez les pépites de chocolat et faites-les cuire au micro-ondes pendant encore 15 secondes. Continuez à remuer et à micro-ondes les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient fondues.
- 9Tremper chaque bouchée de cheesecake dans le chocolat fondu. Posez le bol de chocolat fondu sur votre plan de travail et sortez les bouchées de cheesecake réfrigérées du réfrigérateur. Placez une bouchée de cheesecake dans le chocolat et utilisez une fourchette pour recouvrir la bouchée de chocolat. Soulevez la bouchée du bol de chocolat et remettez-la sur le papier ciré. Recouvrir chaque bouchée de cheesecake de chocolat.
- 10Réfrigérer les bouchées de cheesecake enrobées de chocolat pendant une heure. Mettez le plateau avec les bouchées de cheesecake trempées dans le réfrigérateur pour que le chocolat puisse durcir. Vous devrez les refroidir au moins une heure avant de les servir.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Méthode 2 sur 3: faire des bouchées de gâteau au fromage enrobées de chocolat
- 1Préchauffer le four et préparer un plat allant au four. Allumez le four à 177°C. Sortez un plat allant au four de 8 x 20 cm (20 x 20 cm) et posez une feuille de papier d'aluminium au fond. Vaporiser le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson pour empêcher la croûte de coller.
- 2Écrasez les miettes de biscuits Graham et mélangez-les avec le beurre. Mettez 9 feuilles de biscuits Graham entières dans un robot culinaire. Mixez les craquelins jusqu'à ce qu'ils soient en miettes. Mettez les miettes dans un bol avec 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre fondu. Incorporer les miettes avec le beurre jusqu'à ce que le mélange ait une texture sableuse.
- 3Pressez la croûte dans le moule et faites-la cuire pendant 10 minutes. Verser le mélange de biscuits Graham dans le plat de cuisson préparé et le presser uniformément au fond du moule. Mettez le moule dans le four préchauffé pour cuire pendant 10 minutes. Sortez le plat du four.
- La croûte des biscuits Graham doit devenir dorée pâle.
- 4Battre le fromage à la crème avec le sucre pendant trois minutes. Ouvrez deux paquets de 8 grammes (225 g) de fromage à la crème ramolli. Mettez le fromage à la crème dans un bol à mélanger avec 0,5 tasse (100 g) de sucre cristallisé. Utilisez un batteur électrique pour battre le mélange pendant trois minutes.
- Le fromage à la crème doit devenir léger et mousseux. Vous devrez peut-être racler les parois du bol une ou deux fois.
- 5Incorporer le reste des ingrédients de la garniture à basse vitesse. Tournez le batteur électrique à basse vitesse et incorporez le reste des ingrédients de la garniture du gâteau au fromage. Battre le mélange crémeux jusqu'à ce qu'il soit combiné. Vous aurez besoin de battre:
- 0,25 tasse (57 g) de crème sure
- 2 gros oeufs
- 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe (8 g) de farine tout usage
- 0,5 cuillère à café (2 g) de sel de mer fin
- 6Réduire la température du four et cuire le mélange de fromage à la crème. Baisser le four à 163°C. Transférer la garniture de gâteau au fromage dans la poêle avec la croûte de biscuits Graham. Étaler la garniture uniformément et cuire au four pendant 35 à 40 minutes.
- Le cheesecake doit gonfler et le centre ne doit trembler que légèrement. Il se raffermira un peu en refroidissant.
- 7Refroidissez le cheesecake et congelez-le pendant trois heures. Placez le cheesecake cuit sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Une fois refroidi, placez-le au congélateur pour qu'il durcisse. Cela devrait prendre au moins trois heures ou jusqu'à la nuit.
- 8Couper le cheesecake en 36 bouchées. Sortez le moule de cheesecake du congélateur. Sortez le cheesecake du moule à l'aide du papier d'aluminium. Placez-le sur une planche à découper et utilisez un couteau tranchant pour couper le gâteau au fromage en 36 carrés de taille égale.
- Si le cheesecake commence à ramollir, remettez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit suffisamment dur pour finir de le couper.
- 9Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco au micro-ondes. Coupez 16 grammes (460 g) de chocolat mi-sucré en petits morceaux et mettez-le dans un bol allant au micro-ondes. Incorporer 4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile de noix de coco et placer le bol au micro-ondes. Micro-ondes le mélange pendant 30 secondes. Remuez le chocolat et continuez à le faire cuire au micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Cela devrait vous prendre au total une à deux minutes pour faire fondre le chocolat.
- 10Tremper les bouchées de cheesecake dans le chocolat fondu. Sortez une plaque à pâtisserie et posez dessus une feuille de papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Prenez une bouchée de cheesecake et abaissez-la dans le bol de chocolat fondu. Utilisez une fourchette pour enrober toute la bouchée de chocolat, puis retirez-la du chocolat. Placez la bouchée sur la plaque à pâtisserie préparée et continuez à tremper le reste des bouchées de gâteau au fromage.
- 11Réfrigérer les bouchées de cheesecake enrobées de chocolat pendant au moins une heure. Placer la feuille de bouchées de cheesecake au réfrigérateur pour que le chocolat puisse durcir. Cela devrait prendre environ une heure. Vous pouvez servir les bouchées ou les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
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Méthode 3 sur 3: faire des bouchées de gâteau au fromage surgelées
- 1Battre le fromage à la crème faible en gras. Placer 8 grammes (225 g) de fromage à la crème ramolli faible en gras dans un bol à mélanger. Utilisez un batteur électrique pour battre le fromage à la crème pendant environ une minute. Il doit être lisse et un peu mousseux.
- 2Incorporer le yaourt, la vanille, le jus de citron et le miel. Mesurez 0,5 tasse (142 g) de yogourt grec nature, 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille, 1 cuillère à café (5 ml) de jus de citron et 2 cuillères à soupe (42 g) de miel. Ajoutez-les dans le bol et battez-les à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Réserver cette pâte à cheesecake.
- 3Écrasez les biscuits Graham et mélangez-les avec du beurre fondu. Placer 5 carrés de biscuits Graham entiers (6 centimètres ou 6,3 cm) dans un robot culinaire. Mixez les craquelins jusqu'à ce qu'ils soient en miettes. Mettez les miettes dans un petit bol avec 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre fondu. Incorporer les miettes avec le beurre jusqu'à ce que le mélange ait une texture sableuse.
- 4Répartir le mélange de biscuits Graham dans quelques bacs à glaçons. Sortez deux bacs à glaçons et saupoudrez quelques cuillerées de mélange de croûte de biscuits Graham dans chaque cavité. Une fois que vous avez uniformément divisé le mélange, appuyez sur les miettes dans chaque cavité pour faire une croûte.
- 5Répartir la pâte à cheesecake dans les bacs à glaçons. Placez quelques cuillerées de pâte sur la croûte des biscuits Graham dans chaque cavité à glaçons. Essayez de remplir la cavité jusqu'en haut et lissez la surface avec le dos d'une cuillère.
- 6Garnir chaque bouchée de gâteau au fromage de bleuets. Lavez 0,5 tasse (75 g) de myrtilles fraîches et répartissez quelques baies sur chaque bouchée de cheesecake dans les bacs à glaçons.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez insérer un bâtonnet de popsicle aux trois quarts dans chacune des bouchées de cheesecake pour faire des mini popsicles au cheesecake.
- 7Congelez les bouchées de cheesecake pendant au moins deux heures. Placez les bacs à glaçons dans le congélateur et laissez-les reposer pendant au moins deux heures ou jusqu'à ce qu'ils soient gelés. Sortez chacune des bouchées et servez-les immédiatement.
- Vous pouvez conserver les restes de bouchées de cheesecake congelées dans un contenant hermétique au congélateur pendant quelques mois.
Bouchées de cheesecake sans cuisson
- Tasses et cuillères à mesurer
- Balance numérique
- Bol à mélanger
- Mixeur électrique
- Cuillère
- Plaque de cuisson
- Papier ciré
- Cuillère à biscuits
- Bol allant au micro-ondes
- Four micro onde
Bouchées de cheesecake enrobées de chocolat
- Plat allant au four de 8 x 20 cm (20 x 20 cm)
- Cuillères et tasses à mesurer
- Balance numérique
- Cuillère
- Mixeur électrique
- Robot culinaire
- Bol à mélanger
- Grille
- Couteau et planche à découper
- Feuille d'aluminium
- Bol allant au micro-ondes
- Four micro onde
- Plaque de cuisson
- Tapis en silicone
- Parchemin
- Fourchette
Bouchées de cheesecake surgelées
- Bol à mélanger
- Mixeur électrique
- Cuillères
- Deux bacs à glaçons
- Tasses et cuillères à mélanger
- Balance numérique
- Robot culinaire
- Bâtonnets de popsicle, facultatif
En parallèle
