Comment faire de la crème au citron?

Le zeste de citron dans une petite casserole — Mélanger les œufs au fouet, le sucre, le jus de citron et le zeste de citron dans une petite casserole et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Le lait caillé au citron est un proche cousin de la garniture pour tarte au citron meringuée et, en fait, pourrait être utilisé pour remplir des tartes ou des tartes. Le caillé est généralement utilisé pour remplir de petites tartes, servi avec des scones ou servi sur du pain grillé. Le caillé contient généralement du jus d'agrumes, des œufs, du beurre et du sucre. Le mélange est une base de crème pâtissière et nécessite un chauffage doux pour éviter le caillage. Nous allons vous montrer différentes manières de préparer cette délicieuse gâterie.

Ingrédients

Utiliser du zeste de citron

7-8 citrons mûrs (0,5 tasse de jus de citron)
1 cuillère à soupe de zeste de citron, râpé
3 oeufs
1 tasse de sucre
0,25 tasse de beurre ramolli
Cette recette donne environ 1,5 tasse de crème au citron.

Utiliser du gingembre

3 citrons mûrs
3 oeufs
1 tasse de sucre
0,5 tasse de beurre (1 bâton), ramolli
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
Cette recette donne environ 2 tasses de crème au citron.

Méthode 1 sur 2: utiliser du zeste de citron

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Zester les citrons. Il est beaucoup plus facile de presser un citron zesté que de zester un citron pressé. Voici quelques façons de procéder:
- La première consiste à utiliser un zesteur de citron. Il s'agit d'un outil pratique, conçu dans le but exprès de peler la peau des citrons et des limes.
- Une autre façon de le faire est d'utiliser une râpe à dents fines. L'avantage de ceci est que plutôt que d'avoir de longues bandes de peau à hacher ensuite finement, la râpe fait tout cela en râpant.
- Une troisième méthode est l'épluchage. À l'aide d'un couteau d'office ou d'un épluche-légumes, retirez des lanières de peau de citron.
- Si vous utilisez un économe, assurez-vous de couper la moelle blanche avant de continuer, c'est très amer.
- Hachez le zeste de citron jusqu'à ce que vous ayez 1 cuillère à soupe de zeste de citron - environ 1 citron.
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Pressez les citrons. Un presse-agrumes à main ordinaire devrait vous fournir environ 2 cuillères à soupe de jus d'un citron. Si vous constatez que vous n'obtenez pas assez de jus, essayez de rouler le citron fermement sur une surface dure pour briser le tissu et libérer plus de jus, ou faites-le chauffer au micro-ondes pendant 10 secondes pour le réchauffer.
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Battre les oeufs. Mélanger les œufs au fouet, le sucre, le jus de citron et le zeste de citron dans une petite casserole et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
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Ajouter du beurre. Incorporer le beurre avec une cuillère et mélanger jusqu'à consistance lisse.
5

Porter le mélange à ébullition. Ne pas porter à ébullition. A feu doux, porter doucement le mélange à ébullition (petites bulles remontant occasionnellement à la surface). Cuire en remuant constamment pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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Laisser refroidir légèrement. Verser dans des petits pots en verre, des coupes à crème pâtissière ou des petits bols et conserver au réfrigérateur.

Le jus de citron — Ensuite, fouettez le zeste, le jus de citron, les œufs et le sucre dans une petite casserole.

Méthode 2 sur 2: utiliser du gingembre

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Zester et presser les citrons comme décrit dans la méthode 1 ci-dessus.
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Pressez les citrons. Un presse-agrumes à main ordinaire devrait vous fournir environ 2 cuillères à soupe de jus d'un citron. Si vous constatez que vous n'obtenez pas assez de jus, essayez de rouler le citron fermement sur une surface dure pour briser le tissu et libérer plus de jus, ou faites-le chauffer au micro-ondes pendant 10 secondes pour le réchauffer.
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Mélanger les ingrédients. Dans une petite casserole, mélanger le zeste, le jus, le sucre et le beurre, et porter à ébullition à peine (petites bulles montant occasionnellement à la surface) à feu doux.
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Remuez de temps en temps. Cuire jusqu'à dissolution du sucre et ajouter le gingembre.
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Battre les oeufs. Une fois combinés, ajoutez-les dans la casserole, en vous assurant absolument que le feu est doux et que votre mélange ne bout pas, sinon vos œufs cailleront.
6

Cuire en remuant constamment. Continuer à remuer environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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Laisser refroidir légèrement. Verser dans des petits pots en verre, des coupes à crème pâtissière ou des petits bols et conserver au réfrigérateur.
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Servez-le! Étalez votre délicieux lait caillé au citron fait maison sur des toasts, des gaufres ou des scones, ajoutez-le à des mini croûtes à tarte ou mangez-le simplement avec une cuillère.

Hachez le zeste de citron jusqu'à ce que vous ayez 1 cuillère à soupe de zeste de citron - environ 1 citron.

Conseils

Utilisez un fouet pour mélanger d'abord les ingrédients ensemble. Lorsque le caillé commence à épaissir, vous devrez passer à une cuillère pour remuer le mélange.
L'une des saveurs de caillé les plus connues est le citron, mais d'autres saveurs sont bien connues et comprennent l'orange, le citron vert ou la framboise. Tous font de délicieuses gâteries à l'heure du thé.
Le mélange enrobera juste une cuillère lorsque le caillé sera cuit.
Cuire à feu très doux pour éviter le caillage.

Choses dont vous aurez besoin

Râpe
Zesteur
Presse-agrumes
Tasses à mesurer
Cuillères à mesurer
Fouet
Cuillère de cuisine
Petite casserole
Bocal en verre pour conserver le caillé

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