Comment griller du poisson?
Pour griller du poisson, placez la grille du four à environ 10 centimètres du gril, placez un plat de cuisson en métal lourd sur la grille et allumez le gril. Ensuite, frottez le côté mat d'une feuille d'aluminium avec de l'huile d'olive et placez votre poisson dessus avec la peau en dessous. Ensuite, assaisonnez les deux côtés du poisson avec du sel et du poivre et mettez-le dans la lèchefrite préchauffée. Enfin, faites griller le poisson pendant 5 à 7 minutes pour chaque centimètre d'épaisseur. Pour des conseils sur la façon de servir le poisson grillé, lisez la suite!
Pour griller du poisson, placez la grille du four à environ 10 centimètres du gril, placez un plat de cuisson en métal lourd sur la grille et allumez le gril.
Apprendre à griller le poisson offre aux cuisiniers une façon saine pour le cœur de savourer un poisson tendre et feuilleté.
Méthode 1 sur 3: préchauffer le gril
Dans les fours à gaz, le gril peut être situé soit en haut du four, soit dans un compartiment séparé du four. Dans les fours électriques, le grilloir est le plus souvent situé en haut du four.
- 1Placez la grille de votre four à environ 10 centimètres (10 cm) de votre gril.
- 2Placez un plat de cuisson en métal lourd sur la grille. Vous pouvez également utiliser la lèchefrite fournie avec votre four.
- 3Allumez le gril. Certaines recettes spécifieront si vous devez utiliser le réglage "élevé" ou "bas". Le poisson doit cuire rapidement à feu vif, utilisez donc le réglage «élevé» sauf indication contraire.
Méthode 2 sur 3: préparer le poisson
Enfin, faites griller le poisson pendant 5 à 7 minutes pour chaque centimètre d'épaisseur.
Placer le poisson sur du papier d'aluminium, puis le faire griller sur une poêle déjà chaude assure une cuisson uniforme des deux côtés sans qu'il soit nécessaire de retourner le poisson à mi-chemin du processus.
- 1Frottez le côté mat d'une feuille d'aluminium avec 0,25 à 0,5 cuillère à café d'huile d'olive. Pour économiser des calories, vous pouvez plutôt vaporiser le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson. Vous pouvez soit utiliser votre main ou un pinceau à pâtisserie pour frotter l'huile sur le papier d'aluminium.
- 2Placez votre poisson sur le morceau de papier d'aluminium. Si le poisson a de la peau, le côté peau doit être en contact avec le papier d'aluminium et le côté chair doit être orienté vers le haut.
- 3Assaisonnez le poisson. Utilisez 0,25 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu comme bon assaisonnement de base. Vous pouvez également ajouter une giclée de jus de citron frais pour plus de saveur.
Méthode 3 sur 3: cuire le poisson
Vérifiez le poisson au moins toutes les deux minutes pour vous assurer qu'il ne cuit pas trop.
- 1Mettez une paire de gants de cuisine, ouvrez la porte de votre four et sortez à la fois votre grille et la poêle chaude. Vous devez tirer suffisamment sur la grille pour pouvoir placer facilement le poisson sur la poêle, mais pas au point de retirer la grille.
- 2Faites glisser le papier d'aluminium et le poisson sur le dessus de la poêle chaude. Vous voudrez peut-être recourber les bords du papier d'aluminium afin que le jus ne se déverse pas sur le plat de cuisson et ne brûle pas; cela vous fera également gagner du temps de nettoyage.
- 3Fermez immédiatement la porte du four.
- 4Faire griller le poisson. Attendez-vous à cuire le poisson pendant environ 5 à 7 minutes pour chaque pouce d'épaisseur. Cependant, vérifiez souvent le poisson pour éviter qu'il ne brûle.
- 5Retirez le plat de cuisson et le poisson du four et placez le poisson (encore sur le papier d'aluminium) sur votre plan de travail ou sur le dessus de votre cuisinière. Laissez-le reposer et reposer pendant environ une minute avant de le détacher du papier d'aluminium.
- 6Retirer le poisson du papier d'aluminium à l'aide d'une spatule. Vous devrez utiliser la spatule la plus large que vous possédez pour vous assurer que le poisson ne se désagrège pas lorsque vous le retirez de la poêle. Si vous avez utilisé du poisson avec la peau d'un côté, vous constaterez peut-être que vous pouvez facilement séparer la chair de la peau avec la spatule à ce stade.
- 7Dresser le poisson et servir.
- 8Fini.
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- Pour préparer des tacos au poisson avec du corégone, frottez le poisson avec de l'huile végétale et de la poudre de chili doux avant de le faire griller. Pendant que le poisson est en train de griller, hachez 2 concombres, 0,5 tasse (45 grammes) de coriandre et 1 piment fort de votre choix. Mélangez les légumes et la coriandre et ajoutez-y 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé. Une fois le poisson refroidi, émiettez-le en petits morceaux. Servir le poisson dans des tortillas de maïs avec la garniture aux légumes et à la coriandre.
- Avant de faire griller votre poisson, mélangez 0 kg (0,5 kg) de tomates en tranches avec 2 cuillères à soupe chacune de câpres et d'oignon rouge en dés. Ajoutez 0,5 cuillère à café d'huile d'olive au mélange de tomates, câpres et oignons, puis étalez le mélange sur et autour du poisson. Ensuite, faites griller le poisson.
- Évitez de verser des sauces, de l'huile ou de la marinade sur votre poisson pendant que vous le faites griller, car les ingrédients brûleront facilement.
- Plat de cuisson en métal épais ou lèchefrite
- Feuille d'aluminium
- Pinceau à pâtisserie
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Citron (facultatif)
- Mitaines de four
- Spatule large
Questions et réponses
- A quelle température faire cuire le poisson?Le poisson peut être cuit à n'importe quelle température. Naturellement, plus la température est basse, plus la cuisson est longue. Les températures plus élevées cuisent plus rapidement, mais si vous ne faites pas attention, il est facile de trop cuire. Consultez cet article de guide sur la cuisson du poisson pour trouver 4 façons de le faire.
- A quelle température faire griller du poisson?La cuisson au gril est similaire à la cuisson au gril, uniquement par le haut au lieu du bas. La plupart des réglages de la chaudière allument l'élément et le laissent allumé, tout comme la chaleur d'un gril reste allumée. Cependant, la plupart des fours éteignent l'élément une fois que la température atteint le maximum pour lequel le four est réglé (450 - 260°C). C'est pourquoi il est suggéré que lorsque vous faites griller, vous laissez la porte légèrement ouverte pour permettre à l'air frais d'entrer dans le four afin que l'élément reste allumé.
- Quelles sont les instructions de cuisson au gril pour l'hoplostète orange?Ces instructions fonctionneront pour tous les poissons, y compris l'hoplostète orange.
Les commentaires (3)
- Les 0,71 minutes par épaisseur de poisson ont beaucoup aidé. Différent de la friture.
- Cet article m'a été très utile, merci.
- Tout a aidé. Je ne savais pas griller le poisson, le truc en aluminium m'a beaucoup aidé.
