Comment cuisiner des pâtes végétariennes?
Retirez les pâtes de l'eau bouillante avec une écumoire ou versez-les dans une passoire pour les égoutter.
Les plats de pâtes végétariens sont rapides, faciles et peu coûteux à préparer. Vous pouvez choisir parmi de nombreuses pâtes à la sauce rouge traditionnelle, ainsi que des sauces crémeuses non traditionnelles, telles que l'avocat et le pesto. Commencez par une recette de base, puis ajoutez-la pour la personnaliser.
Pâtes végétariennes à la toscane
- 8 oz (0,23 kg) de champignons cremini
- 1 tasse (200 g) de fleurons de brocoli frais
- 1 tasse (200 g) d'épinards, feuilles fraîches, bien tassés
- 2 poivrons rouges, coupés en julienne
- 1 gros oignon doux, haché
- 3 cuillères à soupe (37,5g) d'herbes de provence
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe (12,5g) de sel
- 0,5 cuillère à soupe (6g) de poivre
- 1 tasse (200g) de fromage mozzarella, râpé
- 1 tasse (0,24L) de sauce tomate
- 0,67 lb (0,3 kg) de pâtes (les fettuccine ou les penne fonctionnent bien)
- 0,33 tasse (67g) de parmesan, râpé
Mettez les pâtes dans l'eau bouillante.
Pâtes de blé avec sauce à l'avocat
- 2 avocats, dénoyautés, pelés et hachés
- Zeste et jus d'1 citron
- 2 cuillères à soupe (25g) d'amandes émondées
- 1 gousse d'ail
- 1 petit paquet de basilic
- 1,5 tasses (300g) de spaghettis de blé entier
- 2 cuillères à soupe (25g) de parmesan (ou alternative végétarienne), finement râpé, pour servir (facultatif)
Nouilles sauce pesto
- 0,5 tasse (100g) de cresson emballé
- petit bouquet de basilic
- 1 gousse d'ail
- 0,25 tasse (50g) de noix du Brésil, hachées
- Jus de 1 citron
- 2 cuillères à soupe (25g) de copeaux de parmesan (ou alternative végétarienne)
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de pépins de raisin
- 0,5 lb (0,23 kg) de linguine
Méthode 1 sur 3: faire des pâtes végétariennes toscanes
- 1Chauffer le four à 232°C. Il faut un certain temps pour que les fours atteignent cette température élevée, alors faites-le préchauffer pendant que vous préparez les légumes.
- 2Mélanger les légumes. Mélanger les champignons, le brocoli, les épinards, le poivron et l'oignon dans un grand bol. Saupoudrer 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive sur les légumes et bien mélanger pour s'assurer que tout est bien enrobé.
- 3Étaler les légumes sur une plaque à pâtisserie. Les légumes rôtiront mieux si vous les conservez en une seule couche. Saupoudrer les légumes de sel, de poivre et d'assaisonnements provençaux.
- 4Cuire les légumes pendant 10 minutes. Mettez la plaque de cuisson des légumes dans le four et faites cuire pendant environ 10 minutes. Les légumes doivent juste commencer à ramollir ou à être tendres et croquants lorsque vous les sortez du four.
- 5Cuire les pâtes. Pendant que les légumes rôtissent, préparez les pâtes. Mettez les pâtes dans une grande casserole avec 6-8 tasses (1,4-1,9 litres) d'eau. Suivez les instructions sur la boîte pour savoir combien de temps de cuisson.
- Environ 2 minutes avant que les pâtes ne soient prêtes, sortez-en un morceau et goûtez-le. Les pâtes sont cuites lorsqu'elles sont al dente. Il ne doit pas être raide, mais vous devriez ressentir une résistance si vous le mordez. Les pâtes continueront à cuire et à ramollir en refroidissant.
- 6Égoutter les pâtes. Versez les pâtes dans une passoire pour les égoutter. Mettez les pâtes égouttées dans le même grand bol que vous avez utilisé pour mélanger les légumes.
- Vous pouvez utiliser des pinces, une fourchette longue ou une écumoire pour retirer les pâtes directement de l'eau de cuisson si vous n'avez pas de passoire.
- 7Ajouter le fromage et la sauce. Versez votre sauce tomate sur les pâtes et saupoudrez de fromage mozzarella râpé. Mélangez le tout et versez le mélange dans un plat à gratin. Saupoudrer le reste d'huile d'olive sur le mélange légumes/fromage. Répartir ensuite le parmesan sur le dessus.
- 8Cuire au four pendant 20 minutes. Placer la cocotte dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le fromage bouillonne. Après avoir sorti la cocotte du four, laissez-la reposer pendant environ 10 minutes pour qu'elle refroidisse légèrement. Cela facilitera le service.
Mettez les pâtes dans une grande casserole avec 6-8 tasses (1,4-1,9 litres) d'eau.
Méthode 2 sur 3: faire des pâtes de blé avec une sauce à l'avocat
- 1Mélanger les ingrédients de la sauce. Mettez l'avocat haché, le zeste de citron, le jus de citron, les amandes, l'ail et la moitié du basilic dans un robot culinaire. Mélanger à haute vitesse jusqu'à consistance lisse ou la texture que vous préférez. Mettez la sauce mélangée au réfrigérateur pour la conserver si vous ne l'utilisez pas tout de suite.
- Lorsque vous zesterez le citron, évitez de mettre le zeste blanc dans le zeste. Cela rendra la sauce trop acide.
- Le citron est une saveur forte. Vous voudrez peut-être commencer avec la moitié de la quantité recommandée et voir si c'est suffisant. Vous pouvez toujours en ajouter si vous voulez plus de saveur de citron.
- 2Faire bouillir les spaghettis. Mettez les spaghettis secs ou frais dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Suivez les instructions sur l'emballage.
- Environ 2 minutes avant de penser que les spaghettis sont cuits, goûtez quelques brins. Continuez à déguster toutes les 2 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne la texture souhaitée.
- 3Égoutter les spaghettis. Retirez les pâtes de l'eau bouillante avec une écumoire ou versez-les dans une passoire pour les égoutter. Mettez les pâtes égouttées dans un bol de service.
- 4Ajouter la sauce. Verser la sauce à l'avocat sur les spaghettis et mélanger pour s'assurer que les nouilles sont bien enrobées. Ensuite, saupoudrez les feuilles de basilic et le parmesan sur les spaghettis avant de les servir pour ajouter de la couleur et de la saveur.
Vous pouvez mélanger la sauce avec les linguini avant de servir, ou laisser chacun verser son propre pesto sur sa propre portion de pâtes.
Méthode 3 sur 3: faire des nouilles avec de la sauce pesto
- 1Broyer les ingrédients secs de la sauce. Mettez le cresson, le basilic, l'ail et les noix du Brésil dans un robot culinaire. Utilisez le réglage d'impulsion pour le réduire en poudre.
- 2Ajouter le reste des ingrédients du pesto. Versez l'huile de pépins de raisin et le jus de citron dans le robot culinaire. Saupoudrer de parmesan ou d'alternative végétalienne. Utilisez le réglage Pulse pour mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
- C'est le moment de donner au pesto le goût exactement comme vous l'aimez. Ajouter un peu de sel et de poivre. Goûtez le pesto et ajoutez plus d'assaisonnements si nécessaire.
- Utiliser immédiatement ou réfrigérer. Si vous n'utilisez pas la sauce immédiatement ou s'il reste de la sauce, conservez-la au réfrigérateur. Le pesto se conserve 4 à 5 jours dans un récipient couvert.
- 3Mettez les pâtes dans l'eau bouillante. Mettez 6-8 tasses (1,4-1,9 litres) d'eau dans une grande casserole. Mettez la casserole sur un brûleur à puissance élevée. Lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes et suivez les instructions sur la boîte.
- 4Bien égoutter les pâtes. Lorsque les linguini sont cuits, égouttez-les bien dans une passoire. Secouez la passoire pour éliminer l'excès d'eau. Mettez les pâtes dans un grand bol de service.
- 5Servir les pâtes avec la sauce pesto. Vous pouvez mélanger la sauce avec les linguini avant de servir, ou laisser chacun verser son propre pesto sur sa propre portion de pâtes.
- Les nouilles aux légumes en spirale peuvent être utilisées à la place des pâtes pour faire un plat plus léger.
Pâtes toscanes
- Grand pot
- Grand bol à mélanger
- Plaque de cuisson
- Une cocotte
Pâtes à l'avocat ou sauce pesto
- Grand pot
- Passoire
- Robot culinaire
- Bol de service
- Soyez prudent chaque fois que vous travaillez avec une cuisinière chaude ou de l'eau bouillante.
- Soyez prudent lorsque vous versez la casserole d'eau bouillante/des spaghettis dans la passoire, car la vapeur créée peut vous brûler.
