Comment faire Pap?

La façon la plus simple de faire de la bouillie est de verser 2 tasses d'eau dans une casserole et de la placer à feu moyen-élevé.

Le Pap est un aliment de base traditionnel sud-africain. S'il est préparé correctement, il a bon goût et vous laisse rassasié et satisfait. C'est un plat relativement simple que vous pourrez préparer en un rien de temps.

Ingrédients

Le pap

2 à 2,5 tasses d'eau
1 cuillère à café de sel
2 à 3 tasses de semoule de maïs
noisette de beurre

Pap savoure

2 oignons rouges
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
20-30 tomates roses coupées en deux
0,5 tasse de vin blanc sec
2 cuillères à café de sauce Worcester
3 cuillères à soupe d'herbes hachées
2 cuillères à café de sucre roux
1 cuillère à café de sel
Un peu de poivre moulu

Sauce Pap

1 pomme
1 oignon doux
Quelques gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
Un petit pot de sauce tomate
2 cuillères à soupe de sauce soja
Pincées de sel et de poivre

Partie 1 sur 3: préparer le pap

1
Sortez un pot en aluminium. Placez-le sur le brûleur (cuisinière). Augmenter la température à feu moyen, mi-élevé. Laissez votre casserole se réchauffer pendant que vous préparez le reste de la bouillie.
- Si vous avez une cuisinière à gaz, baissez le feu à moyen, moyen-doux. Une cuisinière à gaz chauffera beaucoup plus rapidement qu'une cuisinière électrique.
- Vous pouvez également utiliser d'autres types de pots tels que l'acier ou le cuivre. Cependant, les casseroles en aluminium transféreront la chaleur plus équitablement tout au long de votre plat.
2
Versez de l'eau dans le pot. Vous pouvez utiliser de l'eau du robinet ou de l'eau purifiée. Verser environ 2 à 2,5 tasses d'eau (500-600 ml). Laissez l'eau reposer dans la casserole jusqu'à ce qu'elle arrive à ébullition. Ajouter une cuillère à café de sel à l'eau.
- Ne laissez pas l'eau déborder. Si vous avez une casserole basse, baissez légèrement le feu ou versez une partie de l'eau dans votre évier.
3
Incorporer la semoule de maïs. La farine de maïs est essentiellement une version sud-africaine du gruau et de la semoule de maïs. Ajoutez environ 2-3 tasses de farine de maïs à l'eau bouillante. Placez le couvercle sur le pot. Baisser le feu à moyen.
- Si vous utilisez une cuisinière à gaz, maintenez le feu à moyen, moyen-doux.
- Vous pouvez utiliser du riz ou du gruau comme substitut de la farine de maïs.
4
Remuez votre farine de maïs. Après avoir laissé mijoter la farine de maïs pendant cinq minutes, retirez le couvercle. Remuez le mélange pour que la chaleur soit répartie également. Vous pouvez ajouter un peu de beurre pour plus de saveur. Replacez le couvercle et réduisez le feu au minimum.
- Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine.
- Le but est de bien mélanger les ingrédients, sans être ni trop épais ni trop fins. Prenez un peu de farine de maïs dans une cuillère et remettez-la dans la casserole. S'il glisse lentement de votre cuillère, c'est une bonne consistance.
5
Laisser mijoter la farine de maïs pendant encore une demi-heure. Ne retirez le couvercle qu'une ou deux fois pour remuer. Remettez immédiatement le couvercle lorsque vous avez fini de remuer. La cuisson ne prendra peut-être pas toute la demi-heure. Assurez-vous de garder un œil sur le pot afin que votre farine de maïs ne brûle pas.
- Si vous avez l'impression que la casserole devient trop chaude, vous pouvez incliner le couvercle pour qu'une petite section permette à l'air chaud de s'échapper. Laissez le couvercle penché pendant une minute avant de le remettre en place.
- Vous pouvez également ajouter un peu de beurre ici si vous sentez que la consistance est trop fine.
6
Éteignez votre poêle. Retirez la casserole du brûleur et laissez-la reposer dans un endroit sûr pour qu'elle puisse refroidir. Ne retirez pas le couvercle avant d'être prêt à servir. Servez la bouillie avec une grande cuillère et servez avec de la viande et un légume.
- Lorsque vous apportez le plat à table, assurez-vous d'abord de poser un support de casserole, car la casserole sera très chaude.
- Il est préférable de laisser reposer le contenu de votre pot pendant un moment. Vous voulez que les ingrédients soient très humides lorsque vous les mangez. Le retrait immédiat du couvercle peut entraîner le dessèchement de votre bouillie.

Laissez votre casserole se réchauffer pendant que vous préparez le reste de la bouillie.

Partie 2 sur 3: faire du pâté en croûte

1
Couper et trancher deux oignons rouges. Placez-les dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettez la casserole sur la cuisinière et mettez le feu à moyen, mi-élevé. Faites chauffer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Continuez à remuer les oignons pour que la chaleur soit répartie également.
- Vous pouvez remplacer les oignons rouges par des oignons blancs doux.
- Si vous avez une cuisinière à gaz, baissez le feu à moyen à moyen-doux pendant que vous remuez les oignons. Les cuisinières à gaz chauffent beaucoup plus rapidement que les cuisinières électriques.
2
Mélanger le reste des ingrédients. Pendant que les oignons cuisent, préparez un mélange dans un bol. Le mélange comprend: 20 à 30 tomates roses coupées en deux, 0,5 tasse de vin blanc sec, 2 cuillères à café de sauce Worcester, 3 cuillères à soupe d'herbes hachées, 2 cuillères à café de cassonade, 1 cuillère à café de sel et un peu de poivre moulu. Mélangez avec vos mains ou une cuillère.
- Attention à ne pas écraser les tomates. Vous voudrez l'apparence des tomates sur votre plat final.
- Les herbes hachées peuvent inclure du persil, du romarin, du basilic ou du thym. N'hésitez pas à mélanger et assortir en fonction de vos préférences gustatives personnelles.
3
Ajouter le mélange aux oignons. Une fois les oignons translucides, ajoutez le mélange. Remuer avec une cuillère pour que les oignons se mélangent avec le reste des ingrédients. Placez un couvercle sur la poêle à frire. Réduire le feu à doux, mi-doux.
- Pendant que vous remuez le mélange, n'hésitez pas à ajouter plus d'huile d'olive si les ingrédients commencent à coller à la poêle.
4
Faites mijoter vos ingrédients. Faites cela pendant environ une heure. Continuez à remuer les ingrédients toutes les 10 minutes environ et remettez immédiatement le couvercle. Une fois l'heure écoulée, éteignez le feu.
- Le plus important est de ne pas brûler les ingrédients, en particulier les tomates. Si à tout moment vous avez l'impression que les ingrédients sont cuits, éteignez le feu.
5

Retirez votre casserole du feu. Laissez-le reposer dans un endroit sûr pour qu'il puisse refroidir. Prenez une cuillère et versez-la directement sur ou à côté de la bouillie. Garnissez le plat d'herbes fraîches, comme le persil, l'origan ou le basilic.

Vous pouvez soit verser la sauce sur la bouillie avec une cuillère, soit la servir à part.

Partie 3 sur 3: créer de la sauce pap

1
Préparez les principaux ingrédients de votre sauce. Épluchez une pomme avec un couteau bien aiguisé, puis râpez-la avec une râpe à fromage. Hacher finement un oignon et écraser quelques gousses d'ail. Mélanger la pomme, l'oignon et l'ail dans un bol. Assurez-vous que tous les ingrédients sont également répartis.
- La clé ici est d'empêcher les ingrédients de devenir de la «bouillie». Par exemple, vous voudrez que la consistance ressemble plus à de la sauce tomate épaisse qu'à du ketchup.
2
Allumez votre cuisinière à moyen, mi-élevé. Placez une casserole sur la cuisinière et versez environ deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Versez les ingrédients dans la poêle une fois qu'elle est chaude. Commencez à les remuer avec une cuillère pour que tous les ingrédients reçoivent un peu de chaleur.
- Pendant que vous remuez, n'hésitez pas à ajouter plus d'huile d'olive si vous sentez que les ingrédients commencent à coller à la poêle.
- Si vous utilisez une cuisinière à gaz, maintenez le feu à moyen.
3
Ajoutez quelques ingrédients supplémentaires. Une fois que le mélange commence à cuire, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, un petit pot de sauce tomate et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Aromatisez le plat avec des pincées de sel et de poivre. Continuez à mélanger les ingrédients au fur et à mesure que vous les ajoutez.
- Utilisez une sauce tomate épaisse pour ajouter une dimension à votre plat.
- Si vous n'êtes pas fan de sauce soja, vous pouvez utiliser du Worcestershire comme substitut.
4
Faites mijoter vos ingrédients. Tournez votre casserole à bas, mi-bas. Laissez les ingrédients chauffer tout en continuant de les remuer toutes les quelques minutes. Une fois les dix minutes écoulées, éteignez le poêle. Placez la casserole dans un endroit sûr pour qu'elle refroidisse.
- Pendant que vos ingrédients mijotent, n'hésitez pas à ajouter de l'huile d'olive si vos ingrédients commencent à coller.
- Retirez toujours les ingrédients à tout moment où vous les voyez commencer à brûler.
- Inclinez votre couvercle sur le côté si vous pensez que la poêle est trop chaude. Laissez une partie de l'air chaud s'échapper avant de remettre le couvercle.
5

Servez votre sauce. Vous pouvez soit verser la sauce sur la bouillie avec une cuillère, soit la servir à part. Garnir le plat d'herbes fraîches et d'épices ajoutées. N'hésitez pas à hacher des tomates ou d'autres légumes qui pourraient compléter le plat.

Ajoutez différentes combinaisons de légumes et de viande qui aident à compléter et à améliorer votre bouillie.

Conseils

Ajoutez différentes combinaisons de légumes et de viande qui aident à compléter et à améliorer votre bouillie.
Vous pouvez utiliser une cuillère en bois plus grande pour mélanger complètement la farine de maïs et l'eau, faites-le fréquemment pour éviter les grumeaux.
Au fur et à mesure que vous ajoutez différents ingrédients, n'hésitez pas à les remuer de temps en temps afin que la chaleur soit répartie également.
Utilisez du sel et du poivre pour assaisonner votre plat, sinon les saveurs des ingrédients n'éclateront pas.

Mises en garde

Faites attention à un poêle chaud. Ne placez pas vos mains directement sur le pot. Utilisez toujours des maniques.
Ne laissez pas votre nourriture brûler. Continuez à remuer jusqu'à ce que vous ayez l'impression que les ingrédients sont complètement cuits.

Lisez aussi: Comment faire du Koshari?