Comment cuisiner l'ugali?

Ainsi que d'une cuisinière pour cuire l'ugali — En plus de la farine et de l'eau, vous aurez besoin d'une casserole et d'une cuillère en bois, ainsi que d'une cuisinière pour cuire l'ugali.

L'ugali (prononcé oo-ga-ly) est l'amidon de base de nombreux repas au Kenya. En fait, c'est un aliment de base dans de nombreuses régions africaines différentes, bien qu'il puisse être connu sous un nom différent selon l'emplacement. L'ugali est généralement fabriqué à partir de farine de maïs et d'eau, qui est cuite en une consistance pâteuse, puis utilisée pour tremper dans d'autres plats pendant un repas, comme des légumes verts ou un ragoût. C'est un aliment agréable qui vous rassasiera également pendant des heures.

Ingrédients

1 tasse (ou plus) de farine de maïs ou de farine de maïs
3 tasses d'eau bouillante
1 tasse d'eau froide

Partie 1 sur 2: faire de l'ugali

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Achetez la bonne farine et rassemblez vos outils. Cherchez de la farine de maïs ou de la farine de maïs au magasin. En plus de la farine et de l'eau, vous aurez besoin d'une casserole et d'une cuillère en bois, ainsi que d'une cuisinière pour cuire l'ugali.
- La casserole devra être assez grande pour contenir les 6 tasses d'ingrédients avec suffisamment d'espace pour les remuer vigoureusement.
- Vous pouvez utiliser de la semoule de maïs si vous ne trouvez pas la farine au magasin mais la consistance sera très différente. La farine de maïs est moulue plus finement que la semoule de maïs, de sorte que la consistance finale sera plus lisse et plus gélatineuse avec la farine de maïs.
- Ce plat peut devenir salissant pendant la cuisson, vous pouvez donc envisager d'utiliser une poêle antiadhésive. Dans tous les cas, attendez-vous à un peu de récurage une fois le plat terminé.
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Porter 3 tasses d'eau à ébullition dans une bouilloire ou une autre casserole. Vous voulez que l'eau soit très chaude pour qu'elle garde suffisamment de chaleur pendant que vous ajoutez la farine.
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.Combinez la semoule de maïs et l'eau froide pendant que l'autre eau bout. Vous voulez le faire progressivement, en saupoudrant petit à petit.
- Ajouter 1 tasse d'eau bouillante à la fois pour éviter les grumeaux.
Vous devrez peut-être ajouter plus de 1 tasse de farine pour obtenir votre ugali à la bonne texture.
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Remuer vivement avec une cuillère de cuisine en bois. Vous devez continuer à remuer constamment, en vous assurant que le mélange chauffe uniformément et que vous lissez les grumeaux qui se développent.
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Vous voulez le faire cuire à une consistance très épaissie. Cuire jusqu'à épaississement.
- Vous devrez peut-être ajouter plus de 1 tasse de farine pour obtenir votre ugali à la bonne texture. Ne vous inquiétez pas de rester strictement à 1 tasse, faites plutôt attention à la texture.
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Cuire à une texture ferme. La texture est généralement plus épaisse que la purée de pommes de terre et est mieux cuite jusqu'à ce que la pâte se détache du côté de la casserole.
- Il peut devenir difficile de remuer et d'incorporer la farine en fin de cuisson. Cependant, vous voulez continuer, afin que le produit fini soit assez ferme.

Partie 2 sur 2: servir l'ugali

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Tournez l'ugali cuit sur une assiette de service comme un grand monticule. Utilisez une cuillère en bois pour le transférer, en faisant attention pendant que vous le faites, car l'ugali peut être très chaud.
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Couper l'ugali en morceaux avec un couteau une fois qu'il est sur l'assiette de service. Il suffit de découper en formant un motif en forme de grille, de sorte que les pièces soient plus faciles à manipuler. Vous pouvez également couper l'ugali en tranches comme une tarte, en coupant le centre dans toutes les directions.
- Si vous ne voulez pas couper l'ugali, vous pouvez le garder entier. Pendant le repas, permettez aux gens de simplement retirer des morceaux avec leurs doigts.
Pour faire de l'ugali, vous aurez besoin de farine de maïs ou de maïs qui est plus finement moulue que la semoule de maïs.
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Servez l'ugali. Pour le manger, vous devez d'abord rouler un petit morceau en une balle, de la taille d'une balle de golf ou plus petite. Faites ensuite une empreinte au milieu avec votre pouce. Vous pouvez ensuite utiliser cette empreinte pour ramasser d'autres aliments servis dans le repas.
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Associez l'ugali avec un autre plat. Il se marie bien avec de nombreux aliments, en particulier ceux qui sont juteux et doivent être ramassés.
- Envisagez de servir avec une salade fraîche ou avec des légumes légèrement cuits ou cuits à la vapeur, comme du chou vert ou des épinards, préparés à votre goût.
- L'ugali se marie également bien avec tout type de ragoût. Utilisez-le simplement comme vous le feriez pour du pain, par exemple pour absorber les délicieux restes de sauce.
- Traditionnellement, l'ugali peut aussi être simplement associé au babeurre.

Conseils

L'ustensile traditionnel à utiliser pour faire l'ugali est un bâton de cuisine en bois. Utilisez-en un si vous en avez un.
Si vous voulez faire plus d'ugali que cette recette n'en fera, augmentez simplement les proportions. Pour chaque tasse de farine de maïs, vous aurez besoin de deux tasses d'eau.

Mises en garde

Ne laissez pas l'ugali seul pendant la cuisson! Il peut s'épaissir et brûler sans agitation appropriée.

Choses dont vous aurez besoin

Le fourneau
Casserole
Ustensile de cuisine en bois, comme une cuillère en bois

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