Comment faire cuire les feuilles de manioc?
Cueillir les feuilles de manioc sur les tiges des feuilles.
Le manioc est une plante largement cultivée en Afrique occidentale, centrale et australe. en Zambie. Il est populaire dans presque toutes les provinces du pays. Deux parties de cette plante sont consommées, les tubercules (racines) et les feuilles. Les feuilles sont préparées de diverses manières en tant que condiment, consommées avec la «nsima» traditionnelle de base (une bouillie épaisse préparée à partir de farine de maïs, de farine de tubercule de manioc ou de farine de sorgho - ou un mélange de celles-ci).
Méthode 1 sur 2: cuisson des feuilles de manioc nature
- 1Cueillir les feuilles de manioc sur les tiges des feuilles. Vous pouvez inclure les tiges des feuilles ou d'autres parties «ligneuses» de la plante ou vous pouvez exclure ces parties selon vos préférences. Rincer les feuilles et bien égoutter.
- 2Placer les feuilles dans un mortier et piler jusqu'à consistance moyenne à fine.
- 3Placer les feuilles pilées dans une casserole, couvrir d'eau, assaisonner de sel et faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et non plus moelleuses (environ 3 heures). Ajouter de l'eau si nécessaire.
- 4Lorsqu'il est tendre, égouttez l'excès d'eau, ajoutez les tomates et l'oignon finement hachés. ajouter l'huile de tournesol et laisser mijoter jusqu'à ce que tout soit cuit et bien mélangé. Servir avec nsima.
Méthode 2 sur 2: faire cuire des feuilles de manioc avec des impwa (aubergines sauvages)
- 1Cueillir les feuilles de manioc sur les tiges des feuilles. Vous pouvez inclure les tiges des feuilles ou d'autres parties «ligneuses» de la plante ou vous pouvez exclure ces parties selon vos préférences. Rincer les feuilles et bien égoutter.
- 2Placer les feuilles dans un mortier et piler jusqu'à consistance moyenne à fine.
- 3Placer les feuilles pilées dans une casserole, couvrir d'eau, assaisonner de sel et faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et non plus moelleuses (environ 3 heures). Ajouter de l'eau si nécessaire.
- 4Lorsqu'il est tendre, ajoutez l'impwa (pelé et coupé en quartiers), la tomate finement hachée, l'oignon et l'huile de tournesol. Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit cuit et bien mélangé. Servir avec nsima.
Les feuilles de manioc vert foncé sont les meilleures.
- Les feuilles de manioc doivent bouillir pendant une période de temps adéquate, et vous pouvez vider la première eau dans laquelle vous la faites bouillir afin de réduire le goût concentré du jus des feuilles.
- Vous pouvez également faire tremper les feuilles dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes avant de les piler pour réduire la concentration de jus dans les feuilles. mais cela rend les feuilles plus difficiles à piler jusqu'à une consistance fine.
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Questions et réponses
- Quel type de feuilles de manioc cueillir?Les feuilles de manioc vert foncé sont les meilleures.
Les commentaires (1)
- Les procédures sont simples et directes. Vraiment bénéfique, merci pour le partage.
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