Comment cuisiner la soupe blanche ouest-africaine et l'igname pilée?
Versez la soupe riche dans des bols avec de l'igname pilée.
Le plat est populaire parmi les Nigérians en Afrique de l'Ouest. Il est principalement préparé lors de célébrations spéciales ou simplement pour la consommation familiale. Au Nigeria, il porte plusieurs noms tels que Ofe Nsala, Afia Efere et des titres similaires. Il est préférable de le préparer avec de la viande de chèvre et du poulet, ce qui donne à la soupe un arôme particulier. Il est préférable de le servir avec de l'igname pilée.
- Écrevisses, bouillon de tête et poisson fumé
- Poivre
- Une pulpe d'oignon
- Viande de chèvre et viande de poulet
- Maggi, sel et tout autre assaisonnement de votre choix
- Uziza, feuilles d'adusa (Piper guineense)
- L'eau
- Un ou deux tubercules d'igname
Partie 1 sur 4: préparation
- 1Lavez et faites bouillir la viande. Qu'il s'agisse de viande de chèvre ou de poulet, assaisonnez-la avec de l'oignon, du poivre, du sel et tout autre assaisonnement de votre choix.
- 2N'oubliez pas de ne pas ajouter d'eau au début jusqu'à ce qu'elle libère son propre jus lorsqu'elle bout.
- 3Assurez-vous que la viande est tendre et savoureuse avant de terminer la cuisson.
- 4Trancher l'igname, laver et faire bouillir. Ne pas ajouter de sel.
- 5Pendant que l'igname bout, lavez le poivron, les feuilles, le bouillon, la tête de poisson et le poisson fumé.
- 6Mettez la tête de poisson dans de l'eau chaude pour la rendre molle. Cela facilite la division.
- 7Piler ou mélanger les écrevisses et le poivre ensemble.
- 8Râpez les feuilles d'uziza/adusa.
Partie 2 sur 4: marteler l'igname
- 1Vérifiez si l'igname est molle avant de la retirer de l'eau. Placez-le dans le pilon à igname. Si une pile à igname n'est pas disponible, utilisez un mortier et un pilon. Mettez l'igname lorsqu'il est extrêmement chaud; cela aide lorsque vous essayez de mélanger le fil et assurera la douceur et l'élasticité.
- L'igname peut être collante; si c'est le cas, vous ajoutez de l'eau froide mais si elle ne colle pas du tout, ajoutez de l'eau chaude.
- 2Essayez de vous assurer que l'igname pilée ne contient pas de boules et qu'elle est lisse.
- 3Vérifiez qu'il a formé une consistance pâteuse. Lorsqu'il est sous forme de pâte, retirez-le et transférez-le dans un réchauffeur. Gardez-le au chaud avant de servir.
Pendant que l'igname bout, lavez le poivron, les feuilles, le bouillon, la tête de poisson et le poisson fumé.
Partie 3 sur 4: cuisiner la soupe
- 1En utilisant le bouillon de viande que vous avez préparé plus tôt, faites-le bouillir. Au bouillonnement, ajoutez les écrevisses pilées ou mixées et le poivre.
- 2Ajouter le bouillon de tête de poisson et le poisson fumé.
- 3Couvrez la casserole et attendez qu'elle bout.
- 4Ajouter l'igname râpée. Au bouillonnement, ouvrez la fiole, celle avec l'igname pilée, prélevez une quantité suffisante, puis déchiquetez-la en morceaux et mettez-la dans la marmite. Il sert d'épaississant pour épaissir la soupe. Assurez-vous que le pot est laissé ouvert et non fermé, car cela aide à épaissir la soupe plus rapidement.
- Si la soupe est trop épaisse, retirez une partie de l'igname râpée dedans.
- S'il est trop lâche, ajoutez plus d'igname déchiquetée.
- 5Goûtez pour vous assurer de sa saveur. Lorsque la soupe est suffisamment épaisse, assurez-vous qu'elle est à votre goût. Vous pouvez ajouter des assaisonnements, tels que du sel, des sachets de saveur Maggi ou d'autres assaisonnements que vous aimez.
- 6Ajoutez les feuilles râpées en dernier. Ne gardez pas les feuilles sur le feu trop longtemps.
Partie 4 sur 4: servir la soupe et l'igname
- 1Sers immédiatement. Versez la soupe riche dans des bols avec de l'igname pilée. Servir à la famille, aux amis ou aux invités. Bon appétit!
- Ne laissez pas la soupe être trop salée ou trop peu salée. La feuille d'uziza est déjà poivrée alors assurez-vous que le poivre n'est pas beaucoup
- Marmite
- Pile d'igname
- Mixeur
- Bols de service
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