Comment cuisiner le Gulai Salai Ikan Khas Palembang (curry de poisson fumé)?
De plus, le poisson doit être du poisson frais, afin de produire du poisson fraîchement fumé avec un goût délicieux et un arôme agréable.
Le poisson fumé, l'un des produits alimentaires transformés typiques de la province indonésienne du sud de Sumatra, est durable et relativement peu coûteux. Il fait un excellent curry de poisson fumé à tout moment de l'année.
Ajouter les 14 morceaux de poisson fumé et faire sauter.
Le plat principal:
- 14 morceaux de poisson fumé (poisson-chat ou buah ikan salai)
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 3 feuilles de citron vert fraîches
- 1 tige de citronnelle
- 1 litre de lait de coco
- Sel, au goût
- Sucre, au goût
- Un verre d'eau
- Aubergines et haricots suffisamment (facultatif)
Épices à moudre (bumbu-bumbu yang dihaluskan):
- 5 piments verts
- 6 longs piments rouges
- 3 gousses d'échalotes
- 3 gousses d'ail
- 3 chandelles
- Curcuma de 6 cm de long
- 3 cm de long gingembre
- galanga de 3 cm de long
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile de noix de coco dans un wok ou une marmite à feu moyen-vif.
- 2Broyer les épices. Faites sauter les épices moulues, ainsi que 3 feuilles de citron vert fraîches jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et qu'elles libèrent un parfum parfumé.
- 3Ajouter un demi-litre de lait de coco aux ingrédients précédents.
- 4Ajouter les 14 morceaux de poisson fumé et faire sauter.
- 5Ajouter un verre d'eau.
- 6Assurez-vous que les 14 morceaux de poisson fumé sont parfaitement cuits.
- 7Ajouter le reste de lait de coco avec les aubergines et les haricots. Faire sauter jusqu'à ce que chaud et bien combiné.
- 8Ajouter le sel et le sucre. Ajoutez une quantité suffisante selon votre propre goût.
- 9Cuire jusqu'à ce que les épices soient absorbées.
- 10Servir tout de suite.
- Cette nourriture est généralement consommée avec du riz.
- Le processus de fabrication du poisson fumé est complexe, car l'ingrédient principal, qui est le poisson qui a été nettoyé, doit être fumé avec un petit feu, afin que le poisson prenne quelques jours pour sécher parfaitement. De plus, le poisson doit être du poisson frais, afin de produire du poisson fraîchement fumé avec un goût délicieux et un arôme agréable.
- Les industries du poisson fumé sont devenues le gagne-pain de nombreuses personnes dans la ville de Palembang, alors si vous visitez, assurez-vous d'essayer le curry de poisson fumé local.
- Un wok ou une marmite
- Une cuillère à mélanger
- une cuillère (sendok makan)
- Bols (pour les ingrédients et les aliments cuits)
- Un couteau
- Mortier et pilon en pierre (pour broyer les ingrédients
- Le fourneau
- Outil de centrifugation
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