Comment faire de la farine de riz brun?
Selon la force de votre mélangeur et la quantité de riz que vous utilisez, cela peut prendre 20 à 30 minutes pour produire une tasse de farine de riz brun finement moulue.
La farine de riz brun est un ajout bienvenu à de nombreux plats savoureux, des muffins aux boulettes de viande. Non seulement il est riche en nutriments essentiels, mais il se trouve également qu'il est naturellement sans gluten, ce qui signifie que c'est une alternative parfaite pour ceux qui suivent un régime interdisant la farine enrichie ordinaire. Il ne pourrait pas être plus facile de le faire vous-même à la maison aussi. Tout ce dont vous avez besoin est un paquet de riz brun, un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire et un tamis manuel. En aussi peu qu'une demi-heure, vous aurez un approvisionnement prêt de farine de riz brun saine et nutritive à une fraction du coût des variétés achetées en magasin trop chères.
Partie 1 sur 3: traitement du riz
- 1Achetez un paquet de riz brun biologique. Les types de riz entièrement naturels sont les meilleurs, car ils n'ont pas été traités avec des conservateurs ou toute autre substance susceptible de modifier le comportement ou les quatre lorsqu'il est utilisé pour la cuisson. Pour produire de grandes quantités de farine, vous devrez ramasser un sac de riz d'environ une livre ou plus. Si vous n'avez besoin d'en faire qu'un petit peu, un petit sac ou un bidon devrait suffire.
- Ne faites pas cuire le riz avant de l'avoir transformé. Il doit être sec pour bien broyer.
- Évitez les riz aromatisés ou tout autre additif.
- 2Ajoutez une petite portion de riz dans un mélangeur ou un robot culinaire. Versez le riz et placez le couvercle solidement sur le dessus du mélangeur. N'utilisez que 2 à 3 cuillères à soupe à la fois - si le mélangeur est surchargé, les lames peuvent avoir du mal à moudre les grains de riz.
- La plupart des mélangeurs plus petits ne pourront gérer efficacement qu'environ 1,5 tasse de riz à la fois.
- Faire votre propre farine de riz brun à la maison peut prendre beaucoup de temps, mais cela en vaut la peine si vous considérez combien vous pourriez économiser en sautant l'épicerie.
- 3Pulser le riz pour briser les gros grains. En commençant à faible puissance, démarrez et arrêtez le mixeur plusieurs fois de suite. Cela aidera à réduire les grains à une taille plus petite sans provoquer le blocage ou la surchauffe des lames.
- En plus d'un mélangeur ou d'un robot culinaire standard, vous pouvez également utiliser un appareil compact, tel qu'un VitaMix ou un Magic Bullet. Ces blenders à usage unique sont parfaitement adaptés au traitement de petites quantités d'ingrédients.
- Si tout le reste échoue, un moulin à café fera également le travail.
- 4Broyer le riz en une poudre fine. Une fois que les grains ont été un peu décomposés, passez le mélangeur à un réglage de puissance plus élevé et continuez à mélanger par intervalles de 10 à 20 secondes. Assurez-vous de faire une pause de temps en temps pour permettre au moteur de se refroidir.
- La farine de riz doit être très fine pour produire le bon effet dans les recettes culinaires. Au moment où vous avez terminé, le riz transformé ne doit contenir ni grains entiers ni gros morceaux.
- Lorsqu'il fonctionne en continu pendant trop longtemps, le mélangeur peut facilement surchauffer. Cela peut en faire un danger électrique potentiel.
Placer la farine de riz brun dans un récipient hermétique.
Partie 2 sur 3: tamiser la farine de riz
- 1Transférer le riz moulu dans un tamis. Sortez un grand bol et placez-le devant vous sur le plan de travail. Retirez le blender de son socle et videz le contenu dans un tamis manuel. Vous utiliserez le tamis pour extraire la farine utilisable petit à petit au fur et à mesure.
- Si vous ne possédez pas de tamis, un tamis en fil ordinaire remplira la même fonction.
- Soyez prudent lorsque vous jetez la farine. Un faux mouvement et vous pourriez avoir un gros gâchis sur les mains!
- 2Tamiser la farine de riz dans un bol séparé. Placez le tamis sur le bol et commencez à tourner lentement la manivelle. L'action rotative du tamis aidera à séparer la farine de riz en poudre des gros morceaux qui n'ont pas été mélangés aussi soigneusement. Continuez à tamiser jusqu'à ce que toute la farine soit partie, puis secouez ce qui reste.
- Pour tamiser avec une passoire, secouez doucement la farine d'une main tout en tapotant le bord de la passoire avec l'autre.
- Secouez le tamis périodiquement pour déloger la farine qui s'est coincée dans la maille.
- 3Remettre le riz non moulu dans le mixeur. Tout riz qui n'a pas été moulu assez petit lors de son premier passage dans le mélangeur peut y revenir. Cette fois, mélangez le riz à grande vitesse pour vous assurer que la farine obtient une texture moelleuse et poudreuse.
- Profitez de l'espace libre dans le mixeur en ajoutant un peu plus de riz à chaque fois.
- Si vous avez du mal à réduire le riz à une taille suffisamment petite, expérimentez plusieurs méthodes de traitement. Par exemple, déplacez le riz du mixeur vers un moulin à café.
- 4Continuez jusqu'à ce que vous ayez autant de farine que vous le souhaitez. Continuez à répéter ce processus jusqu'à ce que tout le riz soit transformé en farine utilisable. Selon la force de votre mélangeur et la quantité de riz que vous utilisez, cela peut prendre 20 à 30 minutes pour produire une tasse de farine de riz brun finement moulue.
- Assurez-vous que le riz a été soigneusement traité. S'il est trop grossier, il risque de ne pas produire l'effet souhaité au moment de cuisiner avec.
- En moyenne, 1,5 à 2 tasses de riz donneront environ 1 tasse de farine de riz.
Incorporer la farine de riz brun dans les soupes, les sauces et les jus de viande pour les épaissir.
Partie 3 sur 3: stockage et utilisation de la farine de riz brun
- 1Placer la farine de riz brun dans un récipient hermétique. Choisissez un récipient avec un couvercle qui formera un joint étanche, comme un morceau de tupperware ou un bocal en conserve. Cela empêchera l'humidité indésirable de pénétrer dans la farine, ce qui peut provoquer des grumeaux et permettre aux bactéries ou aux moisissures de s'installer.
- Utilisez un récipient ou un couvercle séparé avec un bec verseur intégré pour faciliter le dosage de la farine pour les recettes.
- Limitez le nombre de fois que vous transférez la farine de riz dans un autre récipient pour minimiser la quantité d'air qu'elle reçoit.
- 2Conservez la farine dans le garde-manger ou au réfrigérateur. Lorsqu'elles sont conservées couvertes et sèches à température ambiante, les farines de céréales resteront fraîches pendant des semaines. Ils peuvent durer encore plus longtemps au réfrigérateur ou au congélateur, où ils seront protégés d'une exposition inutile.
- Pour une saveur et une texture optimales, essayez d'utiliser votre farine de riz dans les 1-2 semaines.
- Réfrigérez la farine avec une boîte de bicarbonate de soude pour l'empêcher d'absorber les odeurs des autres aliments stockés.
- 3Incorporez la farine de riz brun à vos recettes préférées. La farine de riz brun constitue un excellent substitut à la farine de blé conventionnelle dans tous les plats sans gluten. Utilisez des fours faits maison pour cuire des biscuits, des gâteaux ou des brownies, préparez un lot de crêpes rustiques pour le petit-déjeuner ou même pour lier des pâtes fraîches ou des crabcakes. Le riz contient moins de sucre que le blé et regorge également de vitamines et de nutriments bénéfiques.
- Recherchez de nouvelles recettes sans gluten pour des idées et de l'inspiration sur la façon d'utiliser un nouveau lot de farine de riz brun.
- Incorporer la farine de riz brun dans les soupes, les sauces et les jus de viande pour les épaissir.
- 4Fini.
Recherchez de nouvelles recettes sans gluten pour des idées et de l'inspiration sur la façon d'utiliser un nouveau lot de farine de riz brun.
- Faire votre propre farine de riz brun à la maison est une solution beaucoup plus économique que de débourser de l'argent pour des farines trop chères à l'épicerie.
- Si vous préparez un mélange de farines, traitez chaque grain séparément, puis mélangez-les avec une fourchette ou un fouet après les avoir placés dans un récipient de stockage.
- Utilisez un déshydrateur pour convertir les restes de riz cuit en farine de riz.
- Cette méthode peut également être utilisée pour fabriquer de la farine à partir d'autres types de riz. Expérimentez avec différentes variétés et combinaisons et voyez celle que vous préférez.
- Gardez vos doigts et toutes les autres extrémités éloignés des lames d'un mélangeur ou d'un robot culinaire.
- Riz brun biologique
- Mélangeur à grande vitesse ou robot culinaire
- Tamis manuel ou passoire
- Grand bol
- Conteneur de stockage hermétique
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