Comment faire cuire la saucisse de cerf?

Pour griller une savoureuse saucisse de chevreuil, réglez votre gril sur une température moyenne autour de 177°C. Badigeonnez vos saucisses ou les grilles du gril d'huile d'olive, puis mettez vos saucisses sur le gril et laissez-les cuire. Assurez-vous de retourner vos liens toutes les 2 à 3 minutes afin qu'ils ne brûlent pas. Après environ 15 minutes, ou une fois que vos saucisses sont brun foncé et fermes au toucher, vérifiez leur température avec un thermomètre pour aliments. Les maillons sont faits lorsqu'ils sont à au moins 71°C à l'intérieur. Pour apprendre à poêler et à rôtir des saucisses de chevreuil, lisez la suite!

Alice Carlier
Alice Carlier
• 7 min de lecture
Saucisse de cerf rôti
Saucisse de cerf rôti.

Qu'elle soit faite maison ou achetée en magasin, la saucisse de chevreuil est un produit de gibier savoureux qui peut faire un merveilleux repas. Parce que les liens de saucisse sont pré-assaisonnés, leur cuisson est une tâche simple et rapide que presque tout le monde peut faire.

Ingrédients

Saucisse de cerf grillée

  • Liens de saucisse de chevreuil
  • Huile d'olive

Saucisse de cerf poêlée

  • Liens de saucisse de chevreuil
  • 1 fl oz (30 ml) d'huile d'olive
  • Oignons, tranchés (facultatif)

Saucisse de cerf rôti

  • Liens de saucisse de chevreuil
  • Beurre au goût
  • Poivron et oignon (facultatif)

Méthode 1 sur 3: faire des saucisses de cerf grillées

  1. 1
    Faites chauffer votre gril à température moyenne. Si vous utilisez un gril à gaz ou électrique, réglez-le à environ 177°C. Si vous utilisez un barbecue au charbon, faites un feu doux et attendez jusqu'à ce que vous puissiez confortablement tenir votre main au-dessus de la grille pendant environ 6 secondes.
  2. 2
    Badigeonnez vos saucisses ou grilles de grilles avec de l'huile d'olive. Pour vous assurer que vos saucisses ne collent pas à la grille, utilisez un pinceau à badigeonner pour recouvrir les maillons d'une petite quantité d'huile d'olive. Si vos grilles sont en désordre, huilez plutôt la grille en trempant une serviette en papier dans de l'huile d'olive et en la passant sur les grilles.
  3. 3
    Mettez vos saucisses sur le gril. Utilisez des pinces pour ne pas vous brûler. Si vous utilisez un gril à charbon, placez-le à côté de la flamme, pas directement au-dessus. Assurez-vous que les maillons ne se touchent pas afin qu'ils puissent bien cuire.
  4. 4
    Retournez les liens toutes les quelques minutes. Toutes les 2 à 3 minutes, retournez les maillons de saucisse avec une pince. Cela les empêchera de brûler. Réduisez le temps si la venaison commence à noircir.
    Saucisse de cerf grillée
    Saucisse de cerf grillée.
  5. 5
    Faites griller vos saucisses jusqu'à ce qu'elles soient à 71°C à l'intérieur. Gardez vos saucisses sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher et bien dorées. Pour la plupart des liens, cela devrait prendre entre 10 et 20 minutes. Pour vous assurer qu'une saucisse peut être consommée sans danger, utilisez un thermomètre pour aliments pour vérifier la zone la plus grasse de la saucisse, en retirant le lien une fois que sa température interne atteint 71°C.
  6. 6
    Retirez et servez vos saucisses. Lorsque vos saucisses sont cuites, retirez-les du gril et laissez-les reposer. Lorsqu'ils sont suffisamment froids pour être touchés, ils sont prêts à servir.
    • Placez les restes de maillons dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Méthode 2 sur 3: faire des saucisses de cerf poêlées

  1. 1
    Chauffer une poêle à température moyenne. Placez une casserole ou une poêle en acier inoxydable sur un brûleur et mettez-la à feu moyen. Laissez la poêle se réchauffer pendant environ 15 minutes.
  2. 2
    Ajouter 1 fl oz (30 ml) d'huile d'olive dans la poêle. Versez environ 30 ml (1 fl oz) d'huile d'olive normale ou vierge dans la poêle. Laissez reposer l'huile jusqu'à ce qu'elle commence à grésiller.
  3. 3
    Ajoutez les liens saucisses. Dès que l'huile d'olive commence à grésiller, mettez vos saucisses de chevreuil dans la poêle. Secouez la poêle pour les enrober d'huile, ce qui empêchera les maillons de coller à la poêle.
  4. 4
    Retournez les saucisses toutes les quelques minutes. Pour vous assurer que les maillons de saucisse ne brûlent pas, retournez-les toutes les 2 à 3 minutes à l'aide d'une pince. Si vos saucisses semblent noircir en surface, retournez-les plus fréquemment.
  5. 5
    Ajouter les oignons émincés après 10 minutes (facultatif). Pour donner un peu plus de saveur à vos saucisses, essayez d'ajouter des oignons au mélange. Épluchez un oignon, puis coupez-le en deux et émincez-le en rondelles. Après avoir laissé cuire vos maillons 10 minutes, saupoudrez vos oignons d'un peu d'huile d'olive et ajoutez-les dans la poêle. Ajouter environ un demi-oignon pour 2 saucisses.
    Saucisse de cerf poêlée
    Saucisse de cerf poêlée.
  6. 6
    Cuire les saucisses 10 à 15 minutes de plus. Continuez à retourner les saucisses toutes les 2 à 3 minutes. Si vous avez ajouté des oignons, remuez-les pour les empêcher de coller à la poêle et pour aider les saucisses à absorber leur saveur.
  7. 7
    Retirez vos maillons lorsque leur température interne est de 71°C. Après 15 ou 20 minutes, vérifiez vos saucisses pour voir si elles sont cuites. Les saucisses de cerf cuites doivent être brun foncé ou dorées et fermes au toucher. Avant de manger vos saucisses, placez un thermomètre alimentaire au centre du maillon le plus gras. Si la température interne est d'au moins 71°C, les saucisses sont cuites et peuvent être retirées de la poêle.

Méthode 3 sur 3: faire des saucisses de cerf rôties

  1. 1
    Préchauffer le four à 177°C. Cette température aidera vos saucisses à bien cuire sans casser le boyau.
  2. 2
    Graisser une poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Si vous utilisez un plat allant au four, recouvrez soigneusement le fond d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Si vous utilisez une rôtissoire, enduisez plutôt la grille à l'intérieur de la poêle avec un spray.
  3. 3
    Couvrir la poêle avec les poivrons et les oignons (facultatif). Pour plus de saveur, essayez d'ajouter des poivrons et des oignons au plat. Coupez les ingrédients en gros morceaux, puis disposez-les au fond de la casserole.
    • Si vous utilisez une rôtissoire, couvrez le fond de la poêle avec de l'huile de cuisson avant d'ajouter les poivrons et les oignons.
  4. 4
    Badigeonner les liens de saucisse avec du beurre au goût. Placez un petit morceau de beurre dans un bol allant au micro - ondes, couvrez-le avec une serviette en papier, puis passez-le au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les saucisses de beurre au goût. Cela aidera à emprisonner la saveur pendant que les saucisses rôtissent.
  5. 5
    Mettez vos saucisses dans la poêle et faites-les rôtir pendant 15 minutes. Placez vos saucisses à l'intérieur de votre plat de cuisson ou sur les grilles de votre rôtissoire. Pour aider les saucisses à cuire correctement, assurez-vous qu'elles ne se touchent pas. Placez votre poêle au milieu du four et laissez rôtir les maillons pendant environ 15 minutes.
    Faire des saucisses de cerf grillées
    Méthode 1 sur 3: faire des saucisses de cerf grillées.
  6. 6
    Retournez vos saucisses et faites-les cuire encore 15 minutes. Après environ 15 minutes, retournez vos saucisses avec des pinces pour éviter qu'un côté ne cuise trop. Ensuite, faites-les rôtir encore 15 minutes.
  7. 7
    Retirez vos saucisses lorsqu'elles sont à 71°C à l'intérieur. Lorsque vos saucisses semblent brun foncé et sont pour la plupart fermes, enfoncez un thermomètre pour aliments dans le maillon le plus gras. S'il indique au moins 71°C, vos saucisses sont cuites. Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de servir.
    • Conservez vos restes dans un contenant hermétique et réfrigérez-les jusqu'à 5 jours.
  8. 8
    Fini.

Choses dont vous aurez besoin

Saucisse de cerf grillée

  • Barbecue au gaz, électrique ou au charbon de bois.
  • Pinceau à badigeonner ou essuie-tout.
  • Pinces.
  • Thermomètre alimentaire.

Saucisse de cerf poêlée

  • Brûleur ou plaque de cuisson.
  • Poêle ou poêle en acier inoxydable.
  • Pinces.
  • Thermomètre alimentaire.
  • Couteau à trancher bien aiguisé (facultatif).

Saucisse de cerf rôti

  • Four à convection.
  • Plat à four ou à rôtir.
  • Spray de cuisson antiadhésif.
  • Pinceau à badigeonner.
  • Bol allant au micro-ondes.
  • Pinces.
  • Thermomètre alimentaire.
  • Couteau tranchant (facultatif).
Lisez aussi: Comment faire du poulet frit à la mijoteuse?

Questions et réponses

  • Puis-je sortir la viande de gibier du boyau et la faire frire à la poêle?
    Cela peut être fait avec n'importe quelle saucisse, mais comme la venaison est si sèche, vous devriez utiliser du beurre ou de l'huile avec un peu d'eau. Je le fais habituellement lorsque je prépare des sauces tomates. Ou je le tranche et l'ajoute à la sauce.

Les commentaires (1)

  • adriannafeil
    Première fois que je l'ai essayé. C'était super!

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