Comment cuisiner des saucisses surgelées?

Pour cuire des saucisses surgelées, posez-les sur une plaque allant au four et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Cuisiner des saucisses parfaites peut être une tâche difficile. Leur obtenir une enveloppe croustillante et dorée avec un intérieur parfaitement cuit peut sembler impossible. Heureusement, il existe de nombreuses façons de cuisiner des saucisses pour ce dîner de dernière minute qui vous laissera un extérieur croustillant et savoureux, bien cuit à l'intérieur. Il n'est pas recommandé de cuire des saucisses directement surgelées, veuillez donc les décongeler avant la cuisson.

Méthode 1 sur 3: cuire vos saucisses au four

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Préchauffer le four à 191°C. Les températures du four peuvent varier selon les types de four. Lors de l'utilisation d'un four ventilé, 191°C est recommandé, tandis que les fours à gaz doivent démarrer à une température plus basse de 171°C.
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Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle, puis ajoutez vos saucisses. Déplacez les saucisses dans l'huile pour les enrober avant la cuisson.
- Tapisser votre moule avec une seule feuille de papier d'aluminium pour le garder propre.
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Laissez-les cuire au four pendant 20-25 minutes, en les retournant 2 ou 3 fois pendant la cuisson. Assurez-vous de retourner vos saucisses au moins à mi-cuisson. Cela garantira une cuisson complète et ajoutera une couleur brun doré clair à l'extérieur de la saucisse.
- Les saucisses peuvent avoir un ton plus clair ou plus foncé lors du brunissement et toutes les saucisses ne bruniront pas de la même manière.
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À l'aide d'un thermomètre à viande, vérifiez que la partie la plus épaisse de la saucisse est d'au moins 71°C. Lorsque vous ouvrez votre saucisse, il ne devrait y avoir aucun signe de viande rose et le jus devrait être de couleur claire.
- Si vous n'êtes pas sûr que votre saucisse soit bien cuite, remettez-la au four pendant 5 minutes supplémentaires, puis testez-la à nouveau.

Puis-je utiliser des saucisses surgelées, les décongeler, les cuire et les congeler à nouveau?

Méthode 2 sur 3: griller vos saucisses

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Préchauffer le gril à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Une fois que votre gril a été chauffé, éteignez deux des brûleurs pour créer une zone de chaleur indirecte.
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Placer les saucisses sur une grille au-dessus de la zone de chaleur indirecte. L'utilisation d'une grille pour tenir vos saucisses permettra une cuisson uniforme en les retirant de la chaleur directe. Si votre gril a une grille supérieure et inférieure intégrée, l'utilisation de la grille supérieure fonctionnera très bien.
- Si vous n'avez pas de fil ou de fucus, utilisez un pied de papier d'aluminium pour créer le vôtre. Froisser un pied de papier d'aluminium ensemble pour faire une corde. Arrondissez le papier d'aluminium pour qu'il se transforme en S et placez les saucisses dessus.
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Cuire les saucisses sur le gril pendant 15 minutes avec le couvercle fermé. Retournez les saucisses à mi-cuisson. Cela permettra un brunissement uniforme des deux côtés de vos saucisses et une température interne équilibrée.
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Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température moyenne est d'au moins 71°C. Une fois qu'elles ont atteint 71°C, placez les saucisses sur feu direct pour faire dorer le boyau pendant 3 minutes. Retournez les saucisses et laissez l'autre côté dorer encore 1 à 3 minutes.
- Il n'est pas nécessaire de les faire dorer pendant 3 minutes supplémentaires. Tant qu'ils sont bien cuits au centre, ils sont bons à emporter!
- S'ils n'atteignent pas 71°C, fermez le couvercle du gril et faites-les cuire encore 5 minutes avant de tester à nouveau.

Il n'est pas recommandé de cuire des saucisses directement surgelées, veuillez donc les décongeler avant la cuisson.

Méthode 3 sur 3: faire frire vos saucisses dans une poêle

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Ajouter les saucisses dans une grande casserole en la remplissant d'assez d'eau froide pour les couvrir. Allumez la cuisinière à feu moyen-élevé et laissez l'eau mijoter. Il faudra entre 6 et 8 minutes pour que l'eau frémisse.
- Laisser mijoter l'eau fera cuire vos saucisses jusqu'au bout et les gardera tendres.
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Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer que la température à cœur est d'au moins 71°C. Les saucisses auront toujours l'air grises à l'extérieur, mais n'auront pas de teinte rose à l'intérieur. Tout jus de la saucisse sera clair.
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Graisser le fond d'une poêle séparée avec suffisamment d'huile pour l'enrober entièrement. Allumez le brûleur à feu vif et laissez l'huile mijoter doucement.
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Placez vos saucisses dans l'huile chaude pour les saisir. Ils n'auront pas besoin de rester longtemps dans l'huile puisqu'ils sont déjà cuits. Une fois qu'ils ont atteint la couleur dorée désirée, retirez-les du feu pour éviter qu'ils ne se dessèchent ou deviennent trop cuits.
- Les saucisses peuvent être placées dans la poêle entières, coupées dans le sens de la longueur, coupées en deux ou coupées en morceaux.

Conseils

De nombreux produits auront des instructions de cuisson sur leur emballage et indiqueront si le produit doit être décongelé avant utilisation.

Mises en garde

Pour les saucisses contenant de la viande rouge et du porc comme le bœuf haché, le veau ou l'agneau, assurez-vous qu'elles atteignent une température constante de 74°C.
Pour les autres types de saucisses, à base de poulet ou de dinde, elles peuvent être servies en toute sécurité à 71°C.

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