Comment faire du fudge chaud?

Pour d'excellentes alternatives au fudge chaud, comme comment faire une sauce au fudge au chocolat chaud, lisez la suite!

Le fudge chaud est la pierre angulaire parfaite de tout dessert décadent. C'est riche, crémeux, sucré sans être trop écoeurant. Mieux encore, il est incroyablement facile à préparer, ne nécessitant que quelques ingrédients de base.

Ingrédients

Pour faire du sirop de fudge chaud, chauffer la crème à fouetter épaisse et le sirop doré à feu moyen-doux.

Sirop fondant chaud:

1 tasse de crème à fouetter épaisse biologique
0,5 tasse de sirop d'or ou de sirop de maïs
0,33 tasse de cassonade foncée, tassée
2 cuillères à soupe. poudre de cacao
Pincée de sel
8 onces chocolat avec 60% de cacao, cassé en morceaux (la recette prendra jusqu'à 70% de cacao)
2 cuillères à soupe. beurre
1 c. arôme tel que l'extrait de vanille, l'huile de menthe poivrée ou le rhum

Trempez un bâtonnet de Popsicle plusieurs fois dans le fudge chaud pour faire du fudge sur un bâton — Refroidissez-le et trempez un bâtonnet de Popsicle plusieurs fois dans le fudge chaud pour faire du fudge sur un bâton!

Fudge chaud à la noix de coco grillée:

0,5 tasse/ 125g/ 1 bâton de beurre non salé
1 tasse de pépites de chocolat (mi-sucré ou noir)
1 boîte de 14 oz de lait concentré sucré
2 cuillères à soupe de beurre de coco

Sauce fondant au chocolat chaud:

12 oz/1 paquet de pépites de chocolat (mi-sucré ou noir)
12 oz/1 boîte de lait évaporé
1 tasse de sucre ou de substitut d'édulcorant préféré en quantité appropriée
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à café d'extrait ou d'essence de vanille

Méthode 1 sur 3: sirop de fudge chaud

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Ajouter la crème à fouetter épaisse et le sirop dans une casserole et mélanger à feu moyen-doux. Le sirop que vous ajoutez à cette recette empêchera le fudge chaud de durcir lorsqu'il touchera quelque chose de froid, comme de la crème glacée. Si vous décidez que vous voulez que votre fudge durcisse lorsqu'il frappe de la crème glacée froide, remplacez le sirop par du sucre supplémentaire ou essayez de retirer complètement le sirop pour un fudge légèrement moins sucré.
- Vous pouvez choisir entre le sirop d'or ou le sirop de maïs. Le sirop d'or est fabriqué à partir de canne à sucre, tandis que le sirop de maïs est fabriqué à partir - vous l'aurez deviné - de maïs. Le sirop d'or a un profil de saveur plus riche et plus complexe que le sirop de maïs, bien qu'il soit plus cher. En Europe, la plupart du sirop de maïs est génétiquement modifié.
2

Ajouter la poudre de cacao, la cassonade et une pincée de sel à la crème et au sirop, en remuant jusqu'à homogénéité. Remuer avec un fouet puissant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et que le liquide ait pris une couleur nettement chocolatée.
3
Continuez à cuire le liquide jusqu'à ce qu'il commence à frémir, environ 2 ou 3 minutes. Retirez la casserole du brûleur.
- Si vous le pouvez, assurez-vous que la température du liquide ne dépasse pas 116°C. Cela garantira que le fudge chaud ne se grippe pas et ne devienne pas dur. Dans les points d'ébullition du sucre, c'est ce qu'on appelle une ébullition douce. Si le liquide dépasse 116°C, il entrera en forte ébullition et le sucre deviendra plus ferme. Pour le fudge chaud, ce n'est pas idéal.
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Ajouter le beurre et le chocolat dans la casserole. Remuer pour incorporer. Au fur et à mesure que le fudge commence à refroidir, il s'épaissira tout en conservant sa forme liquide.
5
Ajoutez des arômes supplémentaires au fudge. À ce stade, le fudge aura un goût incroyable. Mais si vous voulez le pimenter un peu en ajoutant quelque chose d'exotique, de sucré ou de rafraîchissant, voici quelques suggestions. Une seule cuillère à café de l'un des produits suivants est nécessaire:
- Huile d'orange ou de menthe
- Huile de lavande
- Rhum
- Extrait/essence de vanille
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Servez et dégustez! Servir sur un sundae, une vieille boule de glace maison ou même des gaufres pour un régal décadent.

Méthode 2 sur 3: fudge chaud à la noix de coco grillée

1

Ajouter le beurre, les pépites de chocolat et le lait concentré dans une petite casserole.
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Faire fondre doucement les ingrédients ensemble à feu doux-moyen. Ne pas porter à ébullition.
3

Remuer constamment. Cela empêchera les brûlures et facilitera également le processus de fusion. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce devienne lisse.
4
Retirer du feu. A ce stade, vous avez deux options:
- Sers immédiatement.
- Verser dans un pot stérilisé avec un couvercle hermétique. Placer au réfrigérateur et utiliser au besoin (réchauffer simplement quand vous voulez l'utiliser).

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Méthode 3 sur 3: sauce au fudge au chocolat chaud

1

Versez le lait évaporé dans une casserole à fond épais. Ajouter les pépites de chocolat et le sucre.
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Chauffer doucement à feu moyen en remuant constamment. Continuez à remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange arrive à ébullition.
3

Retirer du feu. Ajouter le beurre et la vanille. Remuez le beurre jusqu'à ce qu'il fonde.
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Laisser reposer 5 minutes au frais.
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Servir. Verser sur de la crème glacée, une tarte au dessert ou d'autres friandises sucrées, au besoin. Cela ajoutera une saveur très chocolatée.
- Conservez la sauce piquante inutilisée au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines. Réchauffer pour réutiliser.

Conseils

Expérimentez avec différentes sortes de chocolat pour faire différents fudges chauds!
Refroidissez-le et trempez un bâtonnet de Popsicle plusieurs fois dans le fudge chaud pour faire du fudge sur un bâton!

Choses dont vous aurez besoin

Casserole à fond épais
Outil d'agitation
Serviteur verseur, comme une saucière (facultatif)