Comment faire un fondant au chocolat?

Pour faire un fondant au chocolat, commencez par faire fondre le chocolat et le lait concentré dans une casserole à feu doux, en remuant continuellement le mélange.

Le fudge au chocolat est une délicieuse gâterie riche, sucrée et douce. Il est généralement fabriqué en chauffant du sucre, du beurre et du lait, bien qu'il existe de nombreuses variantes de ce dessert, selon le degré de crémosité ou d'épaisseur que vous souhaitez qu'il soit. Le fondant au chocolat peut être dégusté sur les promenades du New Jersey, pendant la période de Noël, comme collation de fin de soirée ou à peu près à chaque fois que vous avez envie de bonté chocolatée. Le faire vous-même peut vous aider à économiser de l'argent et à adapter la recette à vos envies. Si vous voulez savoir comment faire du fondant au chocolat, reportez-vous à l'étape 1 pour commencer.

Ingrédients

Fondant au chocolat facile

12 onces lait concentré sucré
2 tasses de carrés de chocolat mi-sucré
1 c. vanille
1,25 tasse de sucre glace
Pincée de sel

Fondant au chocolat crémeux

12 onces lait évaporé
4 tasses de sucre granulé
2,25 tasses de mini guimauves
12 onces pépites de chocolat au lait
0,5 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
2 bâtonnets de beurre
1 c. vanille

Fondant au chocolat sans produits laitiers

1,5 tasses de beurre de noix de coco
0,5 tasse de cacao en poudre
1 cuillère à soupe. extrait de vanille
0,5 tasse de miel
0,13 c. sel de mer

Méthode 1 sur 3: faire un fondant au chocolat facile

1
Faites chauffer le lait concentré et le chocolat dans une casserole à feu doux. Placez simplement les carrés de chocolat dans la casserole et versez le lait concentré dessus. Chauffer les ingrédients à feu doux leur permettra de se combiner sans trop épaissir. Pendant que la poêle chauffe, mélangez les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois. Vous pouvez également utiliser des pépites de chocolat au lieu de carrés de chocolat, si vous préférez. Continuez à remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien fondus et que vous ayez créé un mélange agréable et uniforme.
- Vous devez insérer un thermomètre à bonbons dans le mélange. C'est fait lorsque la température atteint 116°C.
2

Ajouter le sucre glace, le sel et la vanille. Maintenant, ajoutez les ingrédients restants au mélange fondu et mélangez-les jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Le produit agité doit être riche et crémeux, pas volumineux. Une fois que le mélange a atteint la température désirée et que tout est mélangé, vous pouvez le retirer du feu.
3

Verser les ingrédients dans un moule de 20 cm recouvert de papier sulfurisé. Une fois les ingrédients mélangés, vous devez les verser dans une casserole aussi soigneusement que possible.
4

Réfrigérer au moins 2-3 heures. Cela donnera au fondant au chocolat suffisamment de temps pour prendre.

Si vous voulez savoir comment faire du fondant au chocolat, reportez-vous à l'étape 1 pour commencer.
5

Servir. Il suffit de couper le fudge en carrés de 2,50 cm (2,5 centimètres) et de le servir. Il est suffisamment savoureux pour être dégusté seul, mais vous pouvez toujours l'accompagner d'un verre de lait ou même d'une tasse de glace à la vanille.

Méthode 2 sur 3: faire un fondant au chocolat crémeux

1

Mélanger le lait, le sucre et les guimauves dans une casserole. Les casseroles lourdes fonctionnent mieux pour cette recette. Utilisez un fouet pour mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à ce que vous ayez fait un mélange riche et crémeux. Vous devez insérer un thermomètre à bonbons dans le mélange afin de pouvoir surveiller attentivement la température.
2

Cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 116°C. Pendant que vous le faites cuire, assurez-vous de le remuer souvent. Lorsque le mélange est proche d'atteindre la température désirée, vous devez le remuer constamment.
3
Préparez le moule pour le mélange. Vous pouvez préparer la casserole pendant que le mélange cuit, mais vous devez prendre soin de continuer à le remuer dans le processus. Mieux encore, vous pouvez préparer le moule à l'avance pour ne pas avoir à vous en soucier pendant la cuisson de votre précieux chocolat. Voici tout ce que vous avez à faire:
- Tapisser un moule de 9 x 33 cm (23 x 33 cm) de papier d'aluminium.
- Vaporisez-le avec la prière de cuisson antiadhésive.
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Mélanger le beurre, la vanille et les pépites de chocolat dans un bol ou un verre. Le bol doit être en métal. Si vous utilisez un verre, assurez-vous qu'il est assez grand pour contenir les ingrédients avec un peu d'espace pour remuer.
5

Verser le mélange de guimauves cuites sur le mélange de pépites de chocolat. Une fois que le mélange de guimauves est aussi chaud que nécessaire, versez-le sur le mélange de pépites de chocolat.
6
Mélanger les ingrédients. Maintenant, vous devez utiliser un mélangeur électrique à main, un mélangeur robuste ou un fouet pour battre les ingrédients ensemble. Assurez-vous de battre les ingrédients à basse vitesse et de continuer à les mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Les ingrédients doivent être entièrement combinés, au lieu d'être volumineux ou inégaux.
- Si vous souhaitez ajouter des ingrédients supplémentaires, tels que des noix, des noix de pécan, des guimauves à la menthe poivrée, des morceaux de chocolat blanc ou tout autre élément qui vous convient, le moment est venu de le faire.
Vous pouvez également utiliser des pépites de chocolat au lieu de carrés de chocolat, si vous préférez.
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Verser le mélange dans le moule. Inclinez délicatement le bol vers la casserole et versez le mélange dans la casserole de manière uniforme. Vous devrez peut-être déplacer légèrement le bol d'avant en arrière pendant que vous versez les ingrédients et incliner la casserole d'avant en arrière jusqu'à ce que vous les ayez répartis en une couche uniforme.
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Refroidir le mélange au réfrigérateur pendant au moins une heure. Donnez-lui au moins une heure pour durcir complètement. Vous pouvez également le laisser reposer toute la nuit, si vous le souhaitez, mais vous pourriez être tenté de manger votre délicieuse gâterie beaucoup plus tôt que cela.
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Servir. Coupez simplement votre fondant au chocolat crémeux en carrés de 1" (2,5 cm) et servez-le tel quel. Vous pouvez le mettre sur une assiette pour la présentation ou simplement le manger à la poêle, si vous avez besoin de satisfaire votre envie immédiatement. recette fait un énorme 117 carrés de fudge! C'est plus que suffisant pour vous et vos amis, collègues, voisins et enseignants.

Méthode 3 sur 3: faire du fudge au chocolat sans produits laitiers

1

Chauffer une casserole moyenne à feu doux. Cela empêchera le fudge d'épaissir trop vite.
2
Ajouter le beurre de noix de coco, la poudre de cacao, la vanille et le sel de mer. Bien mélanger les ingrédients à l'aide d'un fouet ou d'un batteur à main ou électrique. Continuez à mélanger les ingrédients jusqu'à ce que la crème de noix de coco soit fondue.
- Si vous avez du mal à trouver du beurre de noix de coco en magasin, vous pouvez le faire vous-même. Tout ce dont vous avez besoin pour le préparer, ce sont 2 tasses de noix de coco râpée et un robot culinaire. Placez-le simplement dans le robot culinaire pendant 15 à 20 minutes et le tour est joué.
3

Incorporer le miel au mélange de noix de coco. Continuez à mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Le miel cru fonctionne mieux.
4

Préparez une casserole pour le mélange. Vous pouvez préparer la poêle pendant que vous chauffez les ingrédients ou même avant de commencer la cuisson. Il suffit de tapisser un moule de 20 cm (20 centimètres) de papier d'aluminium et de le vaporiser d'un spray antiadhésif.

Coupez simplement votre fondant au chocolat crémeux en carrés de 1" (2,5 cm) et servez-le tel quel.
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Verser le fudge dans la poêle. Assurez-vous de le verser uniformément pour que le fudge soit bien réparti.
6

Couvrir la casserole et réfrigérer au moins 4 heures. Donnez au fudge sans produits laitiers au moins 4 heures pour qu'il durcisse et vous êtes prêt à partir.
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Servir. Sortez le fudge du réfrigérateur, coupez-le en carrés de 1 ou 5,10 cm (2,5 ou 5 centimètres) et c'est prêt à manger.

Conseils

N'utilisez pas de chocolat au lait, car cela le rend trop sucré. Utilisez du chocolat noir.
Ne mettez pas trop de sel.
Gardez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

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