Comment faire du fudge au micro-ondes?

Laura Thiry
Laura Thiry
• 8 min de lecture
Le fudge traditionnel préparé au micro-ondes prend plus de temps à cuire que les autres types de fudge
Le fudge traditionnel préparé au micro-ondes prend plus de temps à cuire que les autres types de fudge, car le sucre doit devenir suffisamment chaud pour commencer à caraméliser.

Le fudge est une gâterie riche et délicieuse qui est traditionnellement faite de sucre, de lait et de beurre. Il existe un certain nombre de variations et de saveurs différentes, et certaines des saveurs de fudge les plus populaires incluent le chocolat, la vanille et le beurre de cacahuète. Vous pouvez même faire du fudge à la maison au micro-ondes avec quelques ingrédients simples, et cela ne prend que quelques minutes.

Ingrédients

Fondant traditionnel

  • 1,75 tasses (394 g) de sucre en poudre
  • 14 grammes (397 g) de lait concentré
  • 0,5 tasse + 2 cuillères à soupe (143 g) de beurre salé, coupé en cubes
  • Pincée de sel
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de vanille

Fondant au chocolat

  • 0,5 tasse (114 g) de beurre
  • 0,25 tasse (59 ml) de lait
  • 1 tasse (175 g) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 3 tasses (375 g) de sucre glace
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de vanille

Fudge au beure d'arachide

  • 1 tasse (227 g) de beurre non salé
  • 1 tasse (250 g) de beurre d'arachide
  • 3,5 tasses (438 g) de sucre glace

Méthode 1 sur 4: faire du fudge traditionnel au micro-ondes

  1. 1
    Beurrer un plat allant au four. Enduire un moule de 20 cm d'une couche de beurre, d'huile ou d'aérosol de cuisson. Cela empêchera le fudge de coller à la poêle et le rendra plus facile à retirer une fois que le fudge aura pris.
    • Alternativement, vous pouvez également tapisser le plat de papier parchemin à la place.
  2. 2
    Faites chauffer le sucre, le lait et le beurre. Mélanger les trois ingrédients dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter une pincée de sel. Transférez le mélange au micro-ondes et faites-le chauffer à puissance maximale pendant 10 minutes. Arrêtez le micro-ondes toutes les deux minutes pour remuer le mélange.
    • Surveillez le mélange pendant qu'il cuit, car le fudge peut bouillonner sur les côtés du bol. Arrêtez le micro-ondes et remuez le mélange si cela se produit.
    • Le fudge traditionnel préparé au micro-ondes prend plus de temps à cuire que les autres types de fudge, car le sucre doit devenir suffisamment chaud pour commencer à caraméliser.
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    Ajouter la vanille. Retirez le bol du micro-ondes et ajoutez la vanille. Vous pouvez utiliser de la pâte de gousse de vanille ou de l'extrait de vanille. Fouetter tous les ingrédients ensemble vigoureusement jusqu'à ce que le fudge soit crémeux et lisse. Remettre le bol au micro-ondes et cuire encore deux minutes.
    • Lorsque le fudge sera prêt, il sera épais et de couleur caramel.
  4. 4
    Versez le fudge. Remuez le fudge une dernière fois et transférez-le dans le moule graissé. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter les côtés et récupérer tout le fudge du bol. Utilisez la spatule pour répartir le fudge uniformément autour du bol.
  5. 5
    Laissez le fudge prendre avant de servir. Mettez le fudge de côté et laissez-le refroidir et laissez reposer pendant au moins une heure. Cela donnera aux ingrédients le temps de refroidir et de se raffermir. Ne refroidissez pas le fudge au réfrigérateur pour qu'il durcisse, car cela pourrait faire cristalliser le sucre.
  6. 6
    Couper et servir le fudge. Au bout d'une heure, couper le fudge en carrés de 1 à 5,10 cm (2,5 à 5 cm) et servir. Transférez les carrés restants dans un contenant hermétique. Conserver à température ambiante jusqu'à trois semaines.
Le rendra plus facile à retirer une fois que le fudge aura pris
Cela empêchera le fudge de coller à la poêle et le rendra plus facile à retirer une fois que le fudge aura pris.

Méthode 2 sur 4: faire du fondant au chocolat

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    Beurrer un plat allant au four. Le fudge est assez collant, il est donc important de graisser le moule dans lequel le fudge sera versé. Enduire un plat allant au four de 20 cm d'une couche d'aérosol de cuisson, d'huile ou de beurre.
    • Pour un nettoyage encore plus facile, tapissez le plat de cuisson de papier d'aluminium ou de papier parchemin et enduisez le papier d'aluminium ou le papier de beurre.
  2. 2
    Faire fondre le beurre, le lait et le chocolat. Mélanger le lait, le beurre et les pépites de chocolat dans un grand bol allant au micro-ondes. Chauffer le mélange à puissance élevée pendant trois minutes, ou jusqu'à ce que le beurre et les chips soient fondus.
    • Une fois fondu, remuez le mélange pour combiner tous les ingrédients.
    • Pour un fudge encore plus riche et collant, utilisez du lait concentré au lieu du lait ordinaire.
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    Incorporer le reste des ingrédients. Ajouter le sucre glace et la vanille dans le bol avec le beurre fondu, le lait et le chocolat. À l'aide d'un batteur à main, battre les ingrédients ensemble à vitesse moyenne. Continuez à battre pendant environ deux minutes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que tous les ingrédients soient incorporés.
    • Pendant que vous battez le fudge, raclez les parois du bol avec une spatule ou une cuillère en caoutchouc si nécessaire.
  4. 4
    Transférer dans le plat allant au four et réfrigérer. Verser le fudge dans le moule préparé. Utilisez une spatule en caoutchouc pour étaler le fudge uniformément dans la poêle. Transférez la casserole au réfrigérateur et laissez le fudge refroidir et reposer pendant une à deux heures.
    • Le fudge est prêt lorsqu'il est complètement refroidi et ferme.
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    Couper en carrés avant de servir. Coupez le fudge en carrés de 2,50 cm pour de petites gâteries de la taille d'une collation, ou en carrés de 5,10 cm pour une plus grande portion de la taille d'un dessert. S'il reste du fudge, transférez-le dans un contenant hermétique et conservez-le à température ambiante pendant deux à trois semaines.
Vous pouvez même faire du fudge à la maison au micro-ondes avec quelques ingrédients simples
Vous pouvez même faire du fudge à la maison au micro-ondes avec quelques ingrédients simples, et cela ne prend que quelques minutes.

Méthode 3 sur 4: faire du fudge au beurre de cacahuète

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    Faire fondre le beurre et le beurre de cacahuète. Mélanger le beurre d'arachide et le beurre dans un bol moyen allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes pendant deux minutes, en retirant le plat à mi-cuisson pour remuer. Lorsque le fudge a cuit pendant deux minutes, retirez-le du micro-ondes et remuez-le à nouveau.
    • Vous pouvez utiliser du beurre d'arachide croquant ou lisse pour faire ce fudge. Le beurre de cacahuète croquant laissera quelques petits morceaux de noix dans le fudge, tandis que le beurre de cacahuète lisse donnera un fudge complètement lisse et crémeux.
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    Mélanger le sucre. Ajouter le sucre et mélanger le fudge avec une cuillère en bois ou un mélangeur à main à vitesse moyenne. Racler les côtés si nécessaire et continuer à mélanger jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement incorporé dans le fudge.
    • Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café (5 ml) de vanille au mélange à ce moment si vous le souhaitez.
    • Il est important d'utiliser du sucre glace, car le sucre cristallisé donnera au fudge une texture granuleuse.
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    Verser le fudge dans un moule beurré. Graisser un moule de 20 cm avec du beurre, un aérosol de cuisson ou de l'huile. Verser le fudge dans le moule graissé. Répartir le fudge uniformément autour de la poêle avec une spatule en bois.
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    Réfrigérer avant de servir. Transférer le fudge au réfrigérateur et réfrigérer pendant au moins deux heures. Cela donnera aux ingrédients le temps de refroidir et de permettre au fudge de prendre. Une fois ferme, coupez le fudge en carrés ou en tranches et servez.
    • Transférer les restes dans un contenant hermétique. Les restes se conservent au réfrigérateur pendant environ deux semaines.
Le beurre de cacahuète croquant laissera quelques petits morceaux de noix dans le fudge
Le beurre de cacahuète croquant laissera quelques petits morceaux de noix dans le fudge, tandis que le beurre de cacahuète lisse donnera un fudge complètement lisse et crémeux.

Méthode 4 sur 4: modifier les recettes

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    Changez le type de fondant au chocolat. Vous pouvez changer rapidement et facilement le type de fudge que vous préparez simplement en utilisant un autre type de pépites de chocolat. Au lieu d'utiliser des pépites de chocolat mi-sucré, vous pouvez utiliser:
    • chocolat blanc
    • Chocolat au lait
    • caramel au beurre
    • Chocolat noir
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    Ajouter des noix. Le fudge et les noix sont une combinaison classique, et vous pouvez ajouter n'importe quel type de noix que vous aimez à n'importe quelle saveur de fudge. Ajoutez 1 tasse (125 g) de noix crues ou grillées hachées à n'importe quel fudge après que tous les ingrédients aient été fondus. Mélangez le tout avant de laisser figer le fudge. Les combinaisons classiques de noix et de fudge comprennent:
    • Chocolat noir ou au lait et amandes
    • Chocolat blanc et noix de macadamia
    • Chocolat au lait et noisettes
    • Chocolat noir et pistaches
    • Beurre de cacahuètes et noix de cajou
    • Fudge traditionnel avec n'importe quelle noix
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    Ajoutez des guimauves. La guimauve et le chocolat sont la saveur traditionnelle de Rocky Road, et vous pouvez faire du fudge Rocky Road en ajoutant 1 tasse (50 g) de mini guimauves au fondant au lait ou au chocolat noir.
    • Pour un fondant de route rocheux coloré, ajoutez des mini guimauves multicolores au lieu de simples blanches.
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    Transformez votre fudge en écorce de menthe poivrée. L'écorce de menthe poivrée est une friandise savoureuse que l'on trouve généralement pendant les vacances, et vous pouvez facilement transformer un fudge au chocolat de base en fudge à l'écorce de menthe poivrée:
    • Réalisez une recette de fondant au chocolat de base , mais remplacez les pépites de chocolat mi-sucré par des pépites de chocolat blanc
    • Remplacer l'extrait de vanille par de l'extrait de menthe poivrée
    • Ajouter 1 tasse (8 grammes) de morceaux de canne en bonbon écrasés au fudge après que tous les ingrédients aient été fondus
    • Remuer pour combiner et laisser le fudge prendre
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    Changez la saveur du fudge traditionnel. L'avantage du fudge traditionnel est que vous pouvez ajouter n'importe quel type d'arômes pour personnaliser le goût. Alors que la plupart des recettes de fudge traditionnelles nécessitent de l'extrait de vanille, vous pouvez le remplacer par:
    • Extrait d'amande à parts égales pour faire un fudge au massepain
    • Extrait d'agrumes à parts égales pour faire un fudge aux fruits piquants
    • 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop de café, comme des épices aux noisettes, aux baies ou à la citrouille
    • 2 cuillères à soupe (30 ml) de liqueur
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    Essayez différents beurres de noix. Bien que le fudge au beurre d'arachide soit une variété très populaire, il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas expérimenter avec différents beurres de noix, surtout si les allergies sont un problème. Au lieu d'utiliser du beurre de cacahuète pour faire du fudge, essayez:
Lisez aussi: Comment faire du fudge à la pâte à biscuits?

Les commentaires (1)

  • naomikemmer
    Super cadeau de Noël pour maman!

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