Comment faire du caramel à la barbe à papa?

Élodie Robin
Élodie Robin
• 5 min de lecture
Avec de l'huile aromatisée à la barbe à papa
Avec de l'huile aromatisée à la barbe à papa, disponible dans les magasins d'artisanat et les magasins de fournitures de boulangerie, vous pouvez faire du fudge à la barbe à papa.

La barbe à papa est délicieuse et vous n'avez pas besoin d'attendre le prochain carnaval pour en profiter. Avec de l'huile aromatisée à la barbe à papa, disponible dans les magasins d'artisanat et les magasins de fournitures de boulangerie, vous pouvez faire du fudge à la barbe à papa. Ce n'est pas aussi moelleux ou délicat, mais c'est tout aussi délicieux! Il est également facile à faire.

Ingrédients

Fudge à la barbe à papa facile

Fondant à la barbe à papa basique

  • 2 tasses (450 grammes) de sucre granulé
  • 0,75 tasse (170 grammes) de beurre non salé, ramolli
  • 0,75 tasse (180 millilitres) de crème à fouetter épaisse
  • 12 grammes (350 grammes) de pépites de chocolat blanc
  • 1 pot (7 grammes/198 grammes) de crème de guimauve
  • 1,5 cuillères à café d'huile d'arôme barbe à papa
  • Colorant alimentaire rose ou bleu clair

Méthode 1 sur 2: faire du fudge à la barbe à papa facile

  1. 1
    Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé. Disposez deux morceaux de papier sulfurisé en travers dans un moule de 9 x 23 cm (22,86 x 22,86 centimètres) de sorte que le fond et les côtés soient couverts. Laissez une partie du papier parchemin dépasser des bords afin de pouvoir retirer le fudge plus tard.
  2. 2
    Mettez les bonbons fondus et le lait concentré sucré dans un bol allant au micro-ondes. Utilisez des bonbons roses fondants si vous voulez du fudge rose, et des bonbons bleu clair fondent si vous voulez du fudge bleu. Vous pouvez acheter des bonbons fondus dans la section boulangerie d'un magasin d'artisanat, dans les magasins de fournitures de boulangerie et en ligne.
    • Si vous ne trouvez pas de bonbons fondus roses ou bleus, vous pouvez utiliser des bonbons blancs unis à la place. Si vous voulez toujours que votre fudge soit coloré, vous devrez ajouter du colorant alimentaire plus tard.
  3. 3
    Faites chauffer le lait concentré et les bonbons fondent au micro-ondes. Mettez le bol au micro-ondes et faites cuire pendant 1,5 minutes à puissance élevée. Gardez un œil sur le bol et ne laissez pas les bonbons fondre brûler.
  4. 4
    Mélanger le mélange ensemble. Sortez le bol du micro-ondes à l'aide d'une manique. Posez le bol sur une surface résistante à la chaleur. Mélanger le lait concentré et les bonbons fondus avec un fouet.
    • Si le bonbon n'est toujours pas fondu, même après l'avoir remué, passez-le au micro-ondes par incréments de 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assurez-vous de remuer entre chaque incrément.
    Fondant à la barbe à papa basique
    Fondant à la barbe à papa basique.
  5. 5
    Incorporer l'huile aromatisée à la barbe à papa. Vous pouvez généralement le trouver avec les autres fournitures de fabrication de bonbons dans les magasins d'artisanat et les magasins de fournitures de boulangerie. Assurez-vous de gratter souvent le fond et les côtés du bol.
    • Si vous avez utilisé des bonbons fondants blancs unis, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rose ou bleu à base de gel.
  6. 6
    Verser le mélange dans le moule préparé. Utilisez une spatule en caoutchouc pour tout racler dans le bol. Répartir le mélange uniformément sur le fond du moule.
  7. 7
    Refroidissez le mélange jusqu'à ce qu'il prenne. Placez le plat de cuisson au réfrigérateur. Laissez-le là jusqu'à ce que le fudge prenne. Cela prendra environ quatre heures.
  8. 8
    Couper le fudge en petits carrés. Une fois que le fudge a pris et est devenu solide, sortez le moule du réfrigérateur. Posez-le sur le comptoir et utilisez le papier parchemin en surplomb pour retirer le fudge. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez le fudge en carrés de 2,50 cm (2,5 centimètres).

Méthode 2 sur 2: faire du fondant à la barbe à papa de base

  1. 1
    Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé. Placer deux grandes feuilles de papier sulfurisé en travers dans un plat allant au four de 9 x 33 cm (22,86 x 33,02 centimètres) de sorte que le fond et les côtés soient couverts. Laissez un peu de papier sulfurisé sur les côtés de la casserole pour pouvoir retirer le fudge plus tard.
  2. 2
    Faites chauffer le sucre, le beurre et la crème épaisse dans une casserole. Coupez le beurre en petits cubes et mettez-le dans une casserole. Ajouter le sucre et la crème épaisse. Mélangez le tout au fouet, puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve.
    Utilisez des bonbons roses fondants si vous voulez du fudge rose
    Utilisez des bonbons roses fondants si vous voulez du fudge rose, et des bonbons bleu clair fondent si vous voulez du fudge bleu.
  3. 3
    Porter le mélange à ébullition pendant 4 minutes. Une fois le sucre dissous et le beurre fondu, augmentez le feu à moyen. Laisser bouillir le mélange, puis laisser cuire 4 minutes. Remuez-le souvent.
  4. 4
    Ajouter la crème de guimauve et les pépites de chocolat. Retirez la casserole du feu et posez-la sur une surface résistante à la chaleur. Incorporer la crème de guimauve et les pépites de chocolat blanc. Continuez à remuer jusqu'à ce que la crème et les chips aient fondu et que le mélange soit lisse.
  5. 5
    Ajouter le colorant alimentaire et l'huile aromatisée dans la casserole. Plus vous utilisez de colorant alimentaire, plus votre fudge sera brillant et éclatant. Si vous le pouvez, essayez d'utiliser le colorant alimentaire à base de gel et non le liquide. Non seulement les couleurs seront meilleures, mais la texture aussi.
  6. 6
    Verser le mélange dans la plaque à pâtisserie préparée. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter le mélange du bol et l'étaler uniformément sur la plaque à pâtisserie.
  7. 7
    Laissez le fudge prendre au réfrigérateur. Il faudra environ 2 à 4 heures pour qu'il prenne.
    Votre caramel à la barbe n'a pas besoin d'être bleu ou rose
    Votre caramel à la barbe n'a pas besoin d'être bleu ou rose, mais ce sont deux couleurs de barbe à papa courantes.
  8. 8
    Couper le fudge en carrés avant de servir. Sortez le plat de cuisson du réfrigérateur et posez-le sur le plan de travail. Utilisez le papier parchemin en surplomb pour retirer le fudge. Posez le fudge sur le plan de travail et coupez-le en carrés de 2,50 cm (2,54 centimètres).

Conseils

  • Pour de meilleurs résultats, utilisez du colorant alimentaire à base de gel et non du liquide.
  • Votre caramel à la barbe n'a pas besoin d'être bleu ou rose, mais ce sont deux couleurs de barbe à papa courantes.
  • Conservez le reste de fudge dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Empêchez le fudge de coller en plaçant des feuilles de papier sulfurisé entre les couches.
  • Le fudge durera environ 1 semaine au réfrigérateur.
  • Utilisez du beurre à température ambiante. N'essayez pas de le ramollir en le chauffant au micro-ondes.

Choses dont vous aurez besoin

Fudge à la barbe à papa facile

  • Plat de cuisson de 9 x 23 cm (22,86 x 22,86 centimètres)
  • Parchemin
  • Bol allant au micro-ondes
  • Fouet
  • Spatule en caoutchouc

Fondant à la barbe à papa basique

  • Plat de cuisson de 9 x 33 cm (22,86 x 33,02 centimètres)
  • Parchemin
  • Casserole
  • Fouet
  • Spatule en caoutchouc
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