Comment faire des scones à la citrouille?

Les délicieux scones à la citrouille disparaissent également — Malheureusement, une fois la saison d'automne passée, les délicieux scones à la citrouille disparaissent également.

Les scones à la citrouille sont des friandises populaires en automne et en hiver. De nombreux cafés et boulangeries commenceront à les vendre. Malheureusement, une fois la saison d'automne passée, les délicieux scones à la citrouille disparaissent également. Heureusement, vous n'avez pas à attendre toute l'année pour les manger à nouveau. Avec quelques ingrédients de base et un mélange spécial d'épices, vous pouvez préparer un nouveau lot de savoureux scones à la citrouille à savourer à tout moment de l'année.

Ingrédients

2 tasses (200 grammes) de farine tout usage
7 cuillères à soupe (105 grammes) de sucre
1 cuillère à soupe (12,5 grammes) de levure chimique
0,5 cuillère à café de sel
0,5 cuillère à café de cannelle moulue
0,5 cuillère à café de muscade moulue
0,25 cuillère à café de clous de girofle moulus
0,25 cuillère à café de gingembre moulu
6 cuillères à soupe (90 grammes) de beurre froid
0,5 tasse (115 grammes) de purée de citrouille 100% en conserve (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
3 cuillères à soupe (45 millilitres) moitié-moitié
1 œuf large

glaçage

1 tasse (125 grammes) de sucre en poudre
1 cuillère à soupe (7,5 grammes) de sucre en poudre
2 cuillères à soupe (30 millilitres) de lait entier

Assurez-vous d'utiliser de la purée de citrouille à 100% et non de la garniture pour tarte à la citrouille.

Bruine de glaçage épicé (facultatif)

1 tasse (125 grammes) de sucre en poudre
3 cuillères à soupe (22,5 grammes) de sucre en poudre
2 cuillères à soupe (30 millilitres) de lait entier
0,25 cuillère à café de cannelle moulue
0,13 cuillère à café de muscade moulue
1 pincée de gingembre
1 pincée de clous de girofle moulus

Donne 12 petits scones ou 6 grands scones

Partie 1 sur 3: faire les scones

1

Préchauffez votre four à 218°C et préparez votre plaque à pâtisserie. Vous pouvez graisser légèrement votre plaque à pâtisserie avec de l'huile ou un aérosol de cuisson, ou vous pouvez la tapisser de papier parchemin. Mettez la plaque à pâtisserie de côté lorsque vous avez terminé.
2
Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et les épices ensemble. Versez la farine dans un grand bol à mélanger, puis ajoutez le sucre, la levure, le sel et les épices. Mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- Si vous ne trouvez pas toutes ces épices, vous pouvez utiliser la quantité équivalente d'épices pour tarte à la citrouille, bien que la saveur ne soit pas presque la même.
3
Couper le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à des miettes grossières. Coupez d'abord le beurre en petits cubes, puis coupez-le dans la farine à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie. Si vous n'en possédez pas, vous pouvez utiliser deux couteaux ou même un robot culinaire. Continuez à couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière, puis mettez le bol de côté.
- Assurez-vous que le beurre est froid.
4
Mélanger la citrouille, la moitié-moitié et l'œuf dans un bol séparé. Mettez la citrouille dans un nouveau bol, puis versez la moitié-moitié et l'œuf. Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à ce que le tout soit homogène et qu'il ne reste plus de traces de jaune d'œuf.
- Assurez-vous d'utiliser de la purée de citrouille à 100% et non de la garniture pour tarte à la citrouille. La garniture pour tarte à la citrouille contient des ingrédients supplémentaires, ce qui affectera la recette.
5
Incorporer le mélange de citrouille dans le mélange de farine. Une fois que le mélange de citrouille est uniformément combiné, versez-le dans le mélange de farine. Utilisez une spatule en caoutchouc pour plier les deux ensemble. Assurez-vous de gratter souvent le fond et les côtés du bol.
- Attention à ne pas trop mélanger la pâte, sinon les scones deviendront durs.
6
Rouler la pâte en boule, puis la retourner sur une surface légèrement farinée. A l'aide de vos mains, étalez la pâte en un rectangle de 2,50 cm d'épaisseur. Il mesurera environ 23 centimètres (22,86 centimètres) de long et 8 centimètres (7,62 centimètres) de large.
- Si la pâte colle à vos mains, saupoudrez légèrement vos mains de farine.
- Si la pâte ne se rassemble pas, pétrissez-la 3 à 4 fois.
7
Couper la pâte en scones. Commencez par faire deux coupes verticales pour diviser le rectangle en trois rectangles plus petits. Ensuite, coupez chaque rectangle en deux en diagonale pour former six triangles.
- Si vous voulez des scones plus petits, coupez chaque triangle en deux dans le sens de la largeur.
- Vous pouvez également couper les scones en carrés ou en cercles pour quelque chose de différent.
- Si le couteau que vous utilisez ne coupe pas facilement les scones, enduisez-le légèrement de farine.
8
Transférer les scones sur la plaque à pâtisserie préparée, puis les cuire au four pendant 14 à 16 minutes. Pour éviter que le fond des scones ne brûle, faites- les cuire dans la partie supérieure de votre four. Les scones sont prêts lorsqu'ils deviennent brun clair.
- N'entassez pas les scones sur la plaque à pâtisserie, sinon ils ne cuiront pas correctement.
9
Déplacez les scones cuits sur une grille de refroidissement. Laissez les scones refroidir avant de commencer à préparer le glaçage. Le glaçage commencera à se mettre en place très rapidement, il faut donc le préparer une fois les scones refroidis.
- Les scones doivent être froids avant de verser le glaçage dessus, sinon le glaçage pourrait ne pas se mettre en place correctement.

Vous pouvez préparer un nouveau lot de savoureux scones à la citrouille à savourer à tout moment de l'année — Avec quelques ingrédients de base et un mélange spécial d'épices, vous pouvez préparer un nouveau lot de savoureux scones à la citrouille à savourer à tout moment de l'année.

Partie 2 sur 3: faire le glaçage

1

Tamisez le sucre en poudre dans un grand bol à mélanger. Placez un tamis à mailles fines sur un bol à mélanger propre, puis versez le sucre dedans. Tapotez doucement le tamis pour tamiser le sucre dans le bol. Cela aidera à briser les grumeaux et vous donnera un glaçage plus lisse à la fin.
2

Incorporer 2 cuillères à soupe (30 millilitres) de lait dans le sucre. Continuez à remuer jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu plus de lait.
3

Utilisez un pinceau à pâtisserie pour étaler le glaçage sur chaque scone. Vous pouvez également utiliser une cuillère pour verser le glaçage sur les scones. Assurez-vous de bien enrober chaque scone de glaçage.
4

Attendez 15 minutes que le glaçage se fige. À ce stade, vos scones sont prêts. Vous pouvez les servir tels quels, ou vous pouvez aller plus loin en préparant un glaçage épicé et en le versant sur le glaçage nature.

Lisez aussi: Comment faire une garniture au caramel et aux pacanes?

Partie 3 sur 3: faire le filet de glaçage épicé (facultatif)

1

Tamisez le sucre en poudre dans un bol propre. Encore une fois, placez un tamis à mailles fines sur un bol à mélanger propre, puis versez-y le sucre en poudre. Tapotez le côté du tamis pour tamiser le sucre dans le bol.
2

Ajoutez les épices et mélangez le tout. Continuez à remuer jusqu'à ce que les épices soient mélangées uniformément dans le glaçage.
3

Incorporer le lait au mélange de sucre. Ce glaçage doit être un peu plus épais que le glaçage de base pour que vous puissiez le bruiner. Si c'est encore trop épais, ajoutez un peu de lait. Cependant, vous voulez que le glaçage soit suffisamment épais pour qu'il puisse conserver sa forme lorsqu'il est arrosé.
4

Utilisez une cuillère ou un fouet pour verser le glaçage sur les scones. Vous pouvez également utiliser un flacon pulvérisateur propre pour ce faire. Versez autant de glaçage épicé sur les scones que vous le souhaitez, puis jetez le reste.
5

Laissez le glaçage reposer au moins 1 heure avant de servir les scones. Après cela, vous pouvez servir vos scones.

Donne 12 petits scones ou 6 grands scones.

Conseils

Assurez-vous que le beurre avec lequel vous travaillez est froid. N'utilisez pas de beurre chaud ou à température ambiante.
N'ouvrez pas votre four pour jeter un œil aux scones. Cela entraînera une baisse de la température, ce qui affectera le temps de cuisson final.
S'il vous reste beaucoup de glaçage ordinaire, vous pouvez simplement mélanger les épices avec ce qui reste, puis l'utiliser à la place du filet épicé.
Si l'un des glaçages est trop épais, ajoutez plus de lait. Si les glaçages sont trop fins, ajoutez plus de sucre.
Si vous n'avez pas de moitié-moitié pour les scones, vous pouvez utiliser de la crème épaisse à la place.
Vous pouvez conserver les restes de scones à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.

Choses dont vous aurez besoin

Four
Plaque de cuisson
Aérosol de cuisson ou papier sulfurisé
Grand bol à mélanger
2 à 3 bols à mélanger moyens
Mélangeur à pâtisserie
Fouet
Spatule en caoutchouc
Couteau
Grille de refroidissement en fil
Tamis à mailles fines